حساب جديد

الاحتفال باليوم العالمي للبقول 2022

بمناسبة اليوم العالمي للبقول 2022 ، يشارك الدكتور فيش براكاش ، رئيس الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (IUFoST) ، كيف يجب أن تحتل البقول والبقوليات والدخن مكانة بارزة في وجباتنا الغذائية ، من أجل صحتنا. وبيئتنا.

كانت البقول غير معروفة إلى حد ما في العالم الجديد ، لكنها كانت معروفة لقرون في الحضارات القديمة في إفريقيا والهند وآسيا الوسطى والصين وأمريكا الوسطى وأمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا. يعود إنتاج واستهلاك البقول في العديد من هذه البلدان إلى آلاف السنين (6000 إلى 8000) ولا يزال جزءًا من التغذية اليومية اليوم.

تقليديا ، كان الغرض من زراعة البقول والبقوليات هو تناوب المحاصيل لإثراء التربة بالعديد من العقيدات والميكروبات المثبتة للنيتروجين ، ولكن أيضًا لتوفير طعام مغذي للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغذية القشور التي تم إزالتها من البقول للحيوانات الأليفة ، وبالتالي فهي سلسلة مستدامة في نظام الغذاء.

بذور البقوليات الجافة هذه غنية جدًا بالألياف والبروتينات ولها تركيبة فريدة من الكربوهيدرات. بسبب ملفها الغذائي العالي ، فهي مناسبة لجميع طبقات المجتمع. القيمة الغذائية للبقول تجعل الوجبة كاملة بدلاً من الاعتماد فقط على الأطعمة الأساسية من الأرز والقمح والذرة والذرة وما إلى ذلك. لا يحتاج معظم السكان الذين يأكلون البقول إلى مقدمة عن البقول لأنها جزء من مصادرهم الغذائية التقليدية ، لكن يجب على غير المبتدئين تجربتها ، حيث توفر البقول بروتينًا عالي الجودة ومعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والزنك والألياف ذات الكربوهيدرات عالية الجودة. وهي لذيذة أيضًا! تلعب البقول أيضًا دورًا مهمًا في صحة الأمعاء والميكروبات.

ومع ذلك ، فقد انخفض استهلاك البقول بسبب عدم توفرها أو بسبب نقص المعلومات للمستهلك. لكن علوم وتكنولوجيا الأغذية أعادت البقول إلى الحظيرة. هم الآن ، مرة أخرى ، جزء من النظام الغذائي في العديد من البلدان. خلال شهر سبتمبر 2021 ، قام برنامج قمة الأمم المتحدة للنظم الغذائية خصصت العديد من الجلسات للأنظمة الغذائية المستدامة ، حيث كانت البقول التقليدية والأنظمة الغذائية القائمة على الدخن محور الاهتمام.

نظرًا لارتفاع مستوى التغذية والجوانب الصحية للبقول ، فلا عجب في أن الطلب على البقول قد زاد ويتزايد سنويًا بوتيرة سريعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب البقول كميات أقل من المياه لتنمو ، وبالتالي فهي تمتلك بصمة كربونية أقل بكثير بشكل عام. سواء كان ذلك من الحمص أو العدس أو البازلاء أو الفاصوليا المختلفة ، فإن البقول تشق طريقها إلى وجباتنا الغذائية ، وذلك بفضل الابتكارات في علوم المحاصيل والوعي المتزايد للجمهور الذي يؤدي إلى الزراعة التي يحفزها السوق. 

أولئك الذين لا يأكلون البقول يجب أن يعتادوا عليها من اليوم. النظام الغذائي الذي يشمل البقول والدخن يجعل نظامًا غذائيًا أكثر استدامة وغنى ومغذيًا وصحيًا ، مع أطباق صحية للعائلة وتأثير هائل ، وإن كان غير مباشر ، على جهاز المناعة في الجسم.

تعتبر حصة واحدة أو اثنتين من البقول الليبرالية طريقة جيدة لبدء أي يوم ، وتدفع على المدى الطويل للحفاظ على صحة الجسم.


انك قد تكون مهتمة ايضا في

تقرير أنظمة الغذاء المرنة الخاص بنا

مسارات إلى عالم مستدام ما بعد COVID - تقارير من المنصة الاستشارية IIASA-ISC

يجادل التقرير بأن التركيز على الكفاءة ، الذي أدى إلى جزء كبير من تطور النظم الغذائية ، يحتاج إلى موازنة من خلال زيادة التركيز على المرونة والمخاوف المتعلقة بالإنصاف. كما يتضح من الوباء ، فإن هذا يستلزم توسيع نطاق ومدى شبكات الأمان الاجتماعي وخطط الحماية. ويشمل أيضًا تقييم سلاسل التوريد والتجارة وتعديلها عند الضرورة في قدرتها على استيعاب العديد من المخاطر والتكيف معها.

الذرة الملونة

حدثنا حول قوة علوم وتكنولوجيا الأغذية والتغذية من أجل صحة الكوكب المستدامة

• مؤتمر قمة الأمم المتحدة لنظم الأغذية 2021، الذي عقد خلال الجمعية العامة للأمم المتحدة في نيويورك في 23 سبتمبر 2021 ، مهد الطريق لتحول النظم الغذائية العالمية لتحقيق أهداف التنمية المستدامة بحلول عام 2030.

أعضاء مركز الدراسات الدولي ، الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (يوفوست) والاتحاد الدولي لعلوم التغذية (ايونس) ، حوار تقاسم المعرفة على مدى يومين ، للنظر في كيفية المضي قدما بنتائج قمة النظم الغذائية.


دكتور فيش براكاش

الدكتور فيش براكاش هو عالم متميز سابق في CSIR India ؛ المدير السابق لـ CFTRI Mysore؛ الرئيس السابق لـ IAFoST ؛ رئيس المؤتمر العالمي IUFoST في مومباي 2018 ؛ الرئيس المؤسس لـ IFRIFANS ، الهند ، المؤسسة الدولية للبحوث في مجال الأمن الغذائي والتغذوي ؛ عضو في العديد من مجالس النشر العلمي. رئيس منطقة الهند للمجموعة الأوروبية للتصميم الهندسي الصحي ، ألمانيا ؛ عضو الجمعية العالمية للمغذيات النباتية (GPS) ، طوكيو ، اليابان ؛ وقد شغل منصب نائب الرئيس في IUNS ، الاتحاد الشقيق ل يوفوست. انتخب في يوفوست مجلس الإدارة في 2018 وهو الآن رئيس يوفوست.


صورة العنوان بواسطة بيتي سوبريزي on Unsplash.

انتقل إلى المحتوى