Contractar

El poder de la ciència i tecnologia dels aliments i la nutrició per a la salut del planeta sostenible

16 de novembre, 08:00 - 12:45 UTC 17 de novembre, 15:00 - 18:15 UTC
Afegir a l'Agenda 2021-11-16 00:00:00 UTC 2021-11-17 00:00:00 UTC UTC El poder de la ciència i tecnologia dels aliments i la nutrició per a la salut del planeta sostenible 16 de novembre, 08:00 - 12:45 UTC 17 de novembre, 15:00 - 18:15 UTC https://council.science/events/food-science-technology-nutrition-sustainable-planet-health/

⬇ Accediu a totes les diapositives de presentació a continuació a "Programa"


🔍 Mira la gravació a partir del 16 de novembre de 2021
🔍 Mira la gravació a partir del 17 de novembre de 2021

El Cimera dels Sistemes Alimentaris de les Nacions Unides 2021, celebrada durant l'Assemblea General de les Nacions Unides a Nova York el 23 de setembre de 2021, va establir l'escenari per a la transformació dels sistemes alimentaris mundials per assolir els Objectius de Desenvolupament Sostenible l'any 2030.

Membres de l'ISC, la Unió Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments (IUFoST) i la Unió Internacional de Ciències de la Nutrició (IUNS), us conviden a un diàleg per compartir coneixement durant dos dies, mirant com avançar els resultats de la Cimera dels Sistemes Alimentaris.


De part dels nostres participants

💬 "Va ser molt informatiu i em va agradar escoltar temes variats sobre ciència dels aliments i nutrició".

💬 “Molt bon diàleg, gràcies per les presentacions. La seguretat alimentària jugarà un paper clau en un futur proper, i seria útil més diàlegs sobre altres aspectes”.

💬 "Aquest diàleg és una iniciativa excel·lent i molt útil per als països en desenvolupament en particular".

💬 “Agraeixo la iniciativa de fer pont entre la ciència i la tecnologia dels aliments i la nutrició en aquest diàleg. Vaig veure que ambdós sectors científics podrien abordar conjuntament alguns dels problemes desafiants sobre la sostenibilitat dels sistemes alimentaris, el processament dels aliments i la qualitat nutricional. Les dietes saludables també han de veure la implicació de l'enfocament multidisciplinari".

💬 “Gràcies a tots els ponents per les excel·lents i visionàries presentacions. El punt de les oportunitats transformadores a les quals s'enfronten el big data i la IA és especialment inspirador. Submergir-se en la ciència de dades, per exemple, rellevant per a la ciència de l'alimentació i la nutrició serà molt benvingut".


També us pot interessar

Sistemes alimentaris resilients

Aquest informe es va elaborar el desembre de 2020 en el marc de la Plataforma científica consultiva de l'IIASA-ISC "Bouncing Forward Sustainably: Pathways to a post-COVID World" i argumenta que l'èmfasi en l'eficiència, que ha estat impulsant en gran part l'evolució dels sistemes alimentaris, s'ha de contrarestar amb un més èmfasi en les preocupacions de resiliència i equitat. Tal com mostra la pandèmia, això implica ampliar l'abast i l'abast de les xarxes de seguretat social i els esquemes de protecció. També inclou avaluar i, si cal, ajustar les cadenes de subministrament i el comerç en la seva capacitat d'absorció i adaptació a multitud de riscos.

Portada de la publicació Unleashing Science

Desencadenar ciència: lliurar missions per a la sostenibilitat

L'informe de l'ISC Desencadenar ciència: lliurar missions per a la sostenibilitat ofereix un enfocament ambiciós, un esforç concertat per produir coneixement accionable a través d'un nombre determinat de missions de ciència de la sostenibilitat, en les àrees crítiques de l'alimentació, l'energia i el clima, la salut i el benestar, l'aigua i les zones urbanes. Ampliar la inversió en ciència per donar suport de manera forta i sostenible a les missions de la ciència de la sostenibilitat, unides al voltant d'una agenda comuna de sostenibilitat, ofereix una oportunitat real per mobilitzar i utilitzar la millor ciència global per a transformacions socials d'una manera coordinada i integrada impulsada pels resultats.


Programa

-— Els horaris indicats fan referència a UTC —

16 novembre

08:00 – 08:05Benvinguda i presentacions (Alison Meston, Dr. Vish Prakash, Prof. J. Alfredo Martinez)
08:05 – 09:05SESSIÓ 1: Objectius de nutrició i objectius de salut

• "Conceptes i controvèrsies de les dietes saludables” – Dra. Lynnette M Neufeld (President electe, Unió Internacional de Ciències de la Nutrició)
• "Nutrició infantil per a una vida millor: evidència d'Àfrica” – Prof. Ngozi Nnam (Societat Africana de Nutrició, Federació de Societats Africanes de Nutrició)
Accediu a les diapositives de presentació del professor Ngozi Nnam
• "Nutrició per al benestar i l'envelliment saludables: evidència d'Amèrica Llatina” – Dr. Wilma B. Freire (President-electe, Sociedad Latinoamericana de Nutrición)
Accediu a les diapositives de presentació de la Dra. Wilma B. Freire

Presidents de sessió
• Professora Catherine Geissler (secretària general, Unió Internacional de Ciències de la Nutrició; professora emèrita, Nutrició humana, King's College de Londres)
• Professor Francis Zotor (Membre del Consell, IUNS; Patronat, Societat Africana de Nutrició, Federació de Societats Africanes de Nutrició i AfriCAN)
09:05 – 09:10Trencar
09:10 – 10:10SESSIÓ 2: Innovacions en ciència i tecnologia dels aliments per al processament sostenible dels aliments

La Cimera del Sistema Alimentari de les Nacions Unides va posar clarament l'accent en la necessitat d'un pont entre la granja i el consumidor mitjançant el processament sostenible dels aliments. El paper de la Ciència i la Tecnologia dels Aliments és crucial, encara que molts assumeixen que els aliments estan preparats per cuinar o menjar. El processament d'aliments mitjançant la innovació ha proporcionat la base del processament d'aliments primari, secundari i terciari amb potencial per a noves matèries primeres. Aquesta sessió destaca el paper de la producció d'aliments nous i les dietes que impulsen el sistema alimentari sostenible, incloses algunes de les tecnologies disruptives que canvien el joc. El producte final arriba al consumidor i té un impacte global en l'estalvi de milions de vides mitjançant l'addició de valor tecnològic als productes bàsics agrícoles i la difusió i l'ampliació dels processos alhora que redueix els costos energètics. Aquests es posaran de manifest a la sessió amb exemples clars d'innovacions i processament sostenible d'aliments que condueixen a l'agenda de salut planetaria d'ISC per part dels ponents.

• "Nou producció d'aliments i dietes per a sistemes alimentaris més sostenibles” – Prof. Dr Alexander Mathys (Cap, Laboratori de Processament Sostenible d'Aliments, Institut d'Aliments, Nutrició i Salut, ETH Zurich, Suïssa)
Accediu a les diapositives de presentació del Prof. Dr. Alexander Mathys
• "Solucions sostenibles mitjançant tecnologies disruptives” – Dr. Mitsutoshi Nakajima (gerent de projecte, Programa d'R+D Moonshot per a l'agricultura, la silvicultura i la pesca – Desenvolupament de solucions alimentàries innovadores per a la reducció simultània de la pèrdua d'aliments i la millora de la qualitat de vida, Japó)
Accediu a les diapositives de presentació del Dr. Mitsutoshi Nakajima
• "El processament dels aliments salva vides” – Dra. Susana Socolovsky (Doctora en Química, Universitat de Buenos Aires, Expresidenta de l'Associació Argentina de Tecnòlegs d'Aliments) i Dr. Roger Clemens (Escola de Farmàcia, Universitat de Califòrnia del Sud, Fellow de la Societat Americana de Nutrició, Passat Immediat). President de l'Acadèmia Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments)
Accediu a les diapositives de presentació de la Dra. Susana Socolovsky
Accediu a les diapositives de presentació del Dr. Roger Clemens

Presidents de sessió
• Aman Wirakartakusumah (president de l'Acadèmia Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments (IAFoST); membre de l'Acadèmia de Ciències d'Indonèsia)
• Fereidoon Shahidi (President, Societat Internacional d'Aliments Funcionals i Nutracèutics; President del Consell Científic IUFoST)
10:10 – 10:15Trencar
10:15 – 11:15SESSIÓ 3: Sostenibilitat per a la Salut Nutricional

• "Biodiversitat agrícola per a una millor nutrició, salut i mitjans de vida millorats a l'Àfrica subsahariana” – Dr. Robert Fungo (Vicepresident, Federació de Societats Africanes de Nutrició; Professor, Universitat de Makerere, Kampala, Uganda; Nutrició científica, The Alliance of Bioversity International i CIAT)
Accediu a les diapositives de presentació del Dr. Robert Fungo
• "Revolució processada i desnutrició” – Prof. Anna Lartey (Prof. de Nutrició, Universitat de Ghana; Antiga Directora, Nutrició FAO; Presidenta Immediata, Unió Internacional de Ciències de la Nutrició)
Accediu a les diapositives de presentació de la professora Anna Lartey
• "Nutrició sostinguda, assequibilitat per a la salut i objectius climàtics” – Prof. Ridwan Hardinsyah (President, Federació de Societats Asiàtiques de Nutrició)
• "Dietes saludables sostenibles: què ens referim i com les promocionem?"
– Dra. Ana Islas Ramos (oficial de nutrició, Organització d'Agricultura i Alimentació)
Accediu a les diapositives de presentació de la Dra. Ana Islas Ramos

President de sessió
• Professor Francis Zotor (Membre del Consell, IUNS; Patronat, Societat Africana de Nutrició, Federació de Societats Africanes de Nutrició i AfriCAN)
11:15 – 11:20Trencar
11:20 – 12:20SESSIÓ 4: Integració del desenvolupament de capacitats i el futur de la ciència dels aliments

La Cimera del Sistema Alimentari de les Nacions Unides s'ha centrat clarament en la creació de capacitats a diversos nivells per als sistemes alimentaris sostenibles. Un dels papers clau que emfatitza IUFoST és la creació de capacitats sostenibles i el seu paper al voltant de la ciència i la tecnologia dels aliments i com es relacionarà amb altres ciències en el futur. L'impacte prové de la sinergia digital d'Internet en els futurs sistemes educatius de Ciència dels Aliments i els canvis de joc al corrent. El paper de l'Enginyeria dels Aliments en la cadena d'innovació i processament de productes, així com el que s'espera als científics primerencs en l'àrea vibrant de la Ciència i la Tecnologia dels Aliments. És important aprofitar el lideratge a través de l'enfocament integrat i la ciència sense fronteres per a un impacte continu que sigui resistent i sostenible, que inclogui ciències de l'enginyeria i enfocaments multidisciplinaris. Els ponents se centraran en aquests impactes en l'educació en ciències dels aliments, en el context de la tecnologia i les innovacions en el sector de la ciència i tecnologia dels aliments i les relacions i col·laboracions amb altres ciències.

• "El futur de la ciència dels aliments” – Dr. Sam Saguy (Professor Emèrit d'Enginyeria i Biotecnologia dels Aliments, Universitat Hebrea de Jerusalem, Israel)
Accediu a les diapositives de presentació del Dr. Sam Saguy
• "Enginyeria de la Ciència dels Aliments” – Dr. Ferruh Erdogdu (Professor d'Enginyeria dels Aliments, Universitat d'Ankara, Turquia)
Accediu a les diapositives de presentació del Dr. Ferruh Erdogdu
• "Oportunitats futures per als joves científics de l'alimentació?” – Dr.-Ing. Azis Boing Sittanggang (científic de carrera inicial IUFoST, Departament de Ciència i Tecnologia dels Aliments, Universitat IPB, Indonèsia)
Accés Dr.-Ing. Diapositives de presentació d'Azis Boing Sittanggang

Presidents de sessió
• Dra. Cristina Silva (directora adjunta, Internacionalització, Universitat Catòlica Portuguesa)
• Dr. Sebastiano Porretta (investigador sènior, Ministeri de Desenvolupament Econòmic italià)
12:20 – 12:45Q&A, debat
Presidit pel Prof. J. Alfredo Martinez (President, IUNS) i el Dr. Vish Prakash (President, IUFoST)

Debatent

• Prof. Hyun-Sook Kim (Membre del Consell, IUNS; Professor, Departament d'Aliments i Nutrició, Sookmyung Women's University, Corea)

17 novembre

15:00 – 15:05Benvinguda (Alison Meston, Prof. J. Alfredo Martinez, Dr. Vish Prakash)
15:05 – 16:05SESSIÓ 5: Seguretat alimentària sostenible en el processament d'aliments

Dels 17 ODS que s'han d'assolir abans del 2030 tractats a UNFSS, n'hi ha més de dos terços que pertanyen a l'àrea d'Alimentació. També es subratlla a la carta de seguretat alimentària i nutricional de la IUFoST la seguretat alimentària, que és de primordial importància sense aliments segurs per menjar, no hi ha seguretat alimentària. Amb un sistema de seguretat alimentària assegurat, la sostenibilitat i la resiliència dels canvis dietètics que s'espera que es produeixin per abordar els remeis nutricionals per a malalties cròniques es poden veure afectades mitjançant un processament segur dels aliments. Tot el sistema de seguretat alimentària ha de ser entès i implementat a tots els nivells i dirigit a través de la qüestió de la dinàmica normativa. La prevenció de la contaminació microbiana requereix la màxima atenció juntament amb el paper de les tecnologies adaptables i segures per als aliments tradicionals en la transició de les indústries petites a mitjanes i grans de la granja al consumidor. Aquests són tractats en profunditat pels ponents en aquesta sessió amb un enfocament en la seguretat alimentària que porta a l'agenda de Salut Planetària de l'ISC.

• "Direcció de la seguretat alimentària mitjançant processos normatius” – Dr. Samuel Godefroy (fundador, Global Food Regulatory Science Society i Food Risk Analysis and Regulatory Excellence Platform, Canadà)
Accediu a les diapositives de presentació del Dr. Samuel Godefroy
• "Desenvolupament de criteris microbiològics per millorar la seguretat alimentària: lliçons apreses d'Indonèsia” – Dr. Ratih Dewanti-Hariyadi (Professor, Departament de Ciència i Tecnologia dels Aliments, Centre SEAFAST, Universitat IPB-Indonèsia; Membre, Comissió Internacional d'Especificacions Microbiològiques en Aliments)
Accediu a les diapositives de presentació del Dr. Ratih Dewanti-Hariyadi
• "Processament i seguretat dels aliments tradicionals” – Dr. Charles Aworh (Professor Distingit, President Pioneer del Laboratori de Recerca Multidisciplinària de la Universitat d'Ibadan, Nigèria, Fellow; President, Cos de Becaris, Institut Nigerià de Ciència i Tecnologia dels Aliments)
Accediu a les diapositives de presentació del Dr. Charles Aworh
• "Cultura de seguretat alimentària, un ingredient essencial per a dietes segures i saludables” – Dr. Carol Wallace (Professora de Sistemes de Gestió de la Seguretat Alimentària; Codirectora de Ciències Nutricionals i Grup d'Estudis de Seguretat Alimentària Aplicada, presentada com a membre honorari a l'Associació Americana de Salut Pública per les contribucions a la Comunitat de Salut Pública, 2019)
Accediu a les diapositives de presentació de la Dra. Carol Wallace

Presidents de sessió
• Pingfan Rao, PhD (expresident, IUFoST; vicepresident, Institut Xinès de Ciència i Tecnologia dels Aliments)
• Dr. Hongda Chen (USDA; membre de la Societat Internacional d'Aplicacions Alimentàries de Ciències a Nanoescala)
16:05 – 16:10Trencar
16:10 – 17:10SESSIÓ 6: El valor de la nutrició en les pandèmies

• "Immunonutrició per a una vida més saludable” – Prof. Philip Calder (President, Federació de Societats Europees de Nutrició)
Accediu a les diapositives de presentació del professor Philip Calder
• "Dieta mediterrània i salut cardiovascular: una perspectiva de 75 anys” – Prof. Jacques Delarue (secretari, Federació de les Societats Europees de Nutrició; membre del Consell, Societat Francesa de Nutrició)
Accedeix a les diapositives de presentació del professor Jacques Delarue
• "Aplicacions d'Òmics a la nutrició de precisió en la lluita contra la pandèmia d'Obesitat” – Prof. J. Alfredo Martinez (President, Unió Internacional de Ciències de la Nutrició)
Accedeix a les diapositives de presentació del Prof. J. Alfredo Martinez
• "Entendre els vincles entre sistemes alimentaris, qualitat de la dieta i resultats nutricionals amb tècniques nuclears” – Dr. Victor Owino (especialista en nutrició, Agència Internacional d'Energia Atòmica)
Accediu a les diapositives de presentació del Dr. Victor Owino

President de sessió
• Professora Catherine Geissler (secretària general, Unió Internacional de Ciències de la Nutrició; professora emèrita, Nutrició humana, King's College de Londres)
• Prof. Hyun-Sook Kim (Membre del Consell, IUNS; Professor, Departament d'Aliments i Nutrició, Sookmyung Women's University, Corea)
17:10 – 17:30Q&A, debat
Presidit pel Prof. J. Alfredo Martinez (President, IUNS) i el Dr. Vish Prakash (President, IUFoST)
17:30 – 17:35Trencar
17:35 – 18:15IUFoST-IUNS Debat de cloenda sobre seguretat alimentària i nutricional
Presidit pel Prof. J. Alfredo Martinez (President, IUNS) i el Dr. Vish Prakash (President, IUFoST)

convidat
• Frank Sperling (director de projectes sènior, Institut Internacional d'Anàlisi de Sistemes Aplicats)

💬 Llista de ponents i cadires

(feu clic aquí per veure les biografies breus de tots els altaveus i cadires)

Dr. Ogugua Charles Aworh, altaveu

El Dr. Ogugua Charles Aworh és guanyador del premi a la trajectòria i expresident de l'Acadèmia de l'Institut Nigerià de Ciència i Tecnologia dels Aliments (NIFST). Va obtenir un B.Sc. (Hons) de la Universitat d'Ibadan (UI), Nigèria, MSc i Ph.D. Doctor en Ciència i Tecnologia dels Aliments per la Universitat de Cornell, EUA. És professor distingit i va ocupar tres mandats com a cap del Departament de Tecnologia dels Aliments, IU. Ha estat investigador/professor visitant a la Universitat de Leeds, Regne Unit; Universitat de la Colúmbia Britànica, Canadà; i Alexander von Humboldt Research Fellow, Universitat Tecnològica d'Hamburg, Alemanya. És el president pioner del Laboratori Central de Recerca Multidisciplinari de la UI. Les seves àrees de recerca inclouen tecnologia i processament postcollita, seguretat alimentària, biotecnologia i desenvolupament de capacitats. Té més de 100 publicacions científiques i ha dirigit 120 estudiants de màster i 17 de doctorat. Va dirigir la contribució de WAAFoST [IUFoST Regional Body] a l'Informe Global Challenges de l'IAFoST/IUFoST i és mentor de les dones africanes en recerca i desenvolupament agrícola i les joves científiques de l'IUFoST.

Prof. Philip Calder, altaveu

Philip Calder és cap de l'Escola de Desenvolupament Humà i Salut i professor d'Immunologia Nutricional a la Facultat de Medicina de la Universitat de Southampton, Southampton, Regne Unit. És un investigador reconegut internacionalment sobre el metabolisme i la funcionalitat dels àcids grassos, amb èmfasi en el paper dels àcids grassos omega-3, i en la influència de la dieta i els nutrients en les respostes immunològiques i inflamatòries. La seva investigació aborda tant el curs de la vida com les consideracions translacionals i inclou investigacions en models cel·lulars i animals i en humans i pacients sans. Ha rebut molts premis i premis pel seu treball, com ara l'American Oil Chemists' Society Ralph T. Holman Lifetime Achievement Award (2015), el prestigiós Danone International Prize for Nutrition (2016) i el DSM Lifetime Achievement Prize in Human Nutrition (2017). . El professor Calder va ser President de la International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids (2009-2012), President del Comitè Científic de la Societat Europea de Nutrició Clínica i Metabolisme – ESPEN (2012-2016) i President de la Nutrition Society ( 2016-2019). Actualment és president de la Federació de Societats Europees de Nutrició (2019-2023). El professor Calder va ser editor en cap del British Journal of Nutrition (2006-2013) i actualment és editor associat de Journal of Nutrition, Clinical Science, Nutrition Research i Annals of Nutrition and Metabolism. Té més de 700 publicacions científiques i està reconegut com a investigador altament citat.

el doctor Hongda Chen, cadira de sessió

El Dr. Hongda Chen és el líder del programa nacional d'enginyeria de bioprocessos i nanotecnologia de l'Institut Nacional d'Alimentació i Agricultura (NIFA), USDA. Lidera la cartera nacional de ciència, enginyeria i tecnologia dels aliments en investigació, educació i extensió per avançar en tecnologies de processament i fabricació d'aliments i productes de valor afegit. També proporciona el lideratge nacional per a la ciència a nanoescala i la nanotecnologia per a l'agricultura i els sistemes alimentaris. El Dr. Chen és membre de IAFoST i membre del Consell Científic de IUFoST.

Dr. Roger Clemens, altaveu

El Dr. Clemens és professor a temps parcial dins de la Facultat de Farmàcia de la USC, on gaudeix de nomenaments adjunts com a professor de Farmacologia i Ciències Farmacèutiques i Professor Adjunt de Ciències Reguladores i de la Qualitat. Des de fa més de 20 anys, és responsable de cursos de toxicologia d'aliments i medicaments, ciència dels aliments, normativa d'aliments i complements dietètics. Va desenvolupar i impartir cursos de postgrau global en nutrició a la Facultat de Medicina de la USC. Va exercir com a assessor científic de Nestlé USA durant diverses dècades abans de ser reclutat per incorporar-se a la facultat de la USC. El Dr. Clemens és membre electe de quatre organitzacions científiques: Societat Americana de Nutrició, Col·legi Americà de Nutrició, Institut de Tecnòlegs d'Aliments i Acadèmia Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments. El Dr. Clemens és un expresident de l'Institut de Tecnòlegs d'Aliments (IFT) i és l'oficial que presideix el passat immediat (també conegut com a President) de l'Acadèmia Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments). Va cofundar, establir i col·laborar en una columna d'Aliments, Medicina i Salut publicada mensualment a Food Technology durant 16 anys. Continua treballant en diversos consells editorials (per exemple, Food Chemical Toxicology, Toxicology Research and Applications, Journal of Dietary Supplements) i continua servint com a revisor de moltes revistes d'alt impacte.

Prof. Jacques Delarue, altaveu

El professor Jacques Delarue és MD, PhD, professor de nutrició. Dirigeix ​​el Departament de Ciències de la Nutrició i el Laboratori de Nutrició Humana de l'Hospital Universitari de Brest (França). El seu principal camp d'investigació és sobre els efectes protectors dels àcids grassos omega 3 marins cap a la resistència a la insulina (models humans i rosegadors). És secretari i president del Task Force of Mediterranean Networking de FENS. Va ser expresident i actual vicepresident de la Federació Francesa de Nutrició. És president del Comitè Organitzador del Congrés Internacional de Nutrició de la Unió Internacional de Ciències de la Nutrició (ICN-IUNS) que se celebrarà a París el 2025.

Dr. Ratih Dewanti-Hariyadi, altaveu

El Dr. Ratih Dewanti - Hariyadi és professor de microbiologia dels aliments al Departament de Ciència i Tecnologia dels Aliments i científic sènior al Centre de Ciència i Tecnologia d'Agricultura d'Aliments del Sud-est asiàtic (SEAFAST) de la Universitat IPB. El seu interès de recerca és la caracterització i el control de patògens bacterians transmesos per aliments com Salmonella, Cronobacter, etc. en els aliments. Al país, ha estat experta en el desenvolupament de polítiques i estàndards de seguretat alimentària, especialment per a l'Agència Nacional per al Control de Drogues i Aliments, el Ministeri d'Agricultura i el Ministeri de Pesca i Afers Marítims. És membre de la International Commission on Microbiological Specification for Foods des de 2007. El 2013, va rebre el premi Food Safety Professional in a Developing Country Award de l'Associació Internacional per a la Protecció dels Aliments. La professora Dewanti-Hariyadi va obtenir el seu doctorat en Microbiologia dels Aliments a la Universitat de Wisconsin, Madison, Estats Units.

Dr. Ferruh Erdogdu, altaveu

El Dr. Ferruh Erdogdu és professor d'Enginyeria de Processos d'Aliments, Grup de Processament Computacional d'Aliments, Departament d'Enginyeria dels Aliments, Universitat d'Ankara, Ankara, Turquia. Formador a l'Escola Internacional de Modelatge i Simulació en Aliments i Bioprocessos de Nàpols, Itàlia (2016 – ) Treballant en el processament de gambes amb Lyons Seafoods al Regne Unit (2008 – ) Professor d'Enginyeria dels Aliments (2011 – 2014) Universitat de Mersin, Departament d'Aliments Engineering Mersin, Turquia Becària visitant, convidada per (estiu de 2013) SIK – Institut Suec d'Aliments i Biotecnologia G Göteborg, Suècia Becària visitant, convidada per (estiu de 2012) Leibniz-Institutet für Agrartechnik Potsdam-Bornim eV (ATB) Alemanya Visitant Becària (estiu de 2008) Universitat de Lund, Departament d'Enginyeria dels Aliments Lund, Suècia Beca del Swenska Institutet Visiting Scholar (estius de 2002, 2003, 2005 i 2007) Universitat de Califòrnia, Departament d'Enginyeria Biològica i Agrícola Davis, CA Titular de la beca de l'OTAN-B per TUBITAK-Turquia el 2005. Investigador postdoctoral (Ph.D.) (2000 – 2001) Universitat de Califòrnia, Departament d'Enginyeria Biològica i Agrícola Davis, CA Editorial Work Journal of Food Engineering – Editor (2018 – ) Journal of Food Process Engineering (2003-present) International Journal of Food Studies – Editor associat (2012-2017) Journal of Food Engineering (2010-2017).

Dr. Wilma B. Freire, altaveu

Wilma B. Freire, equatoriana, és llicenciada en Nutricionista per la Universitat de Xile, Màster en Nutrició Humana per la Universitat de Tulane (EUA), i Doctora en Nutrició Humana i Epidemiologia per la Universitat de Cornell (EUA). Va ser coordinadora regional del Programa d'Aliments i Nutrició de l'Organització Panamericana de la Salut a Washington, DC de 1994 a 2005. Va ser professora de nutrició a la Universidad San Francisco de Quito (Equador) de 2005 a 2020 i ara és professora emèrita a aquella universitat. Té més de 60 publicacions científiques en revistes amb assessorament i és autora de cinc llibres i diversos capítols de llibres. Va dirigir projectes de recerca a nivell nacional a l'Equador sobre la situació nutricional dels nens menors de cinc anys, la població de 0 a 59 anys i la salut i nutrició de la gent gran. Va ser escollida vicepresidenta de la Societat Llatinoamericana de Nutrició per al període 2018 a 2021, després del qual assumirà el càrrec de presidenta.

Dr. Robert Fungo, altaveu

Robert Fungo té un doctorat en Nutrició Humana Aplicada per la Universitat de Makerere, Uganda. És investigador i acadèmic en l'àmbit de la nutrició i la ciència i tecnologia dels aliments. És professor de la Universitat de Makerere. També dóna suport a l'Alliance of Bioversity International i al CIAT, on pren el lideratge per demostrar com els fesols poden contribuir a la diversitat alimentària individual i domèstica, els resultats nutricionals i de salut i la seguretat alimentària. El seu interès professional inclou entendre la influència de l'agrobiodiversitat i els sistemes alimentaris en la nutrició i la seguretat alimentària de dones i nens als països africans d'ingressos baixos i mitjans (LMIAC). Ha publicat uns 30 articles revisats per parells en revistes de renom i exerceix com a revisor d'un membre de Journals. Principalment ha realitzat investigacions sobre com els aliments disponibles localment i culturalment acceptables a l'Àfrica contribueixen a la seguretat alimentària i nutricional entre els nens i les dones. Robert treballa actualment com a professor a la Universitat de Makerere. Anteriorment, ha treballat com a nutricionista amb diverses agències internacionals com la FAO, CIFOR, CIAT i Bioversity International, a l'est, l'oest, el centre i la Banya d'Àfrica. També ha estat consultor amb agències regionals com RUFORUM, IGAD i el projecte USAID FANTA III. Robert és l'actual vicepresident de la Federació de Societats Africanes de Nutrició (FANUS), una plataforma de defensa que defensa que la seguretat alimentària i nutricional sigui reconeguda pels governs africans com una agenda de desenvolupament.

La professora Catherine Geissler, cadira de sessió

secretari general de la Unió Internacional de Ciències de la Nutrició (IUNS) (2013-2017, 2017-2022); Professor emèrit de nutrició humana, King's College de Londres. Expresident de The Nutrition Society (Regne Unit i Irlanda) (2013-16). Educació: Cirurgia Dental a Edimburg, Màster en Nutrició i Doctorat en Nutrició Humana al Departament de Nutrició, Berkeley, basat en estudis de lactància a Teheran, Iran. Càrrecs: professor de professor i cap del Departament de Nutrició i de la Divisió de Ciències de la Salut, King's College de Londres, i director de l'Acadèmia d'Educació Superior del Regne Unit, Centre de Ciències i Pràctiques de la Salut. Principals interessos de recerca: nutrició de salut pública internacional; metabolisme energètic i obesitat; i el metabolisme del ferro. Les publicacions acadèmiques inclouen llibres de text: Geissler & Powers: Human Nutrition, 11a (2005), 12a (2010), 13a (2017) edicions i 14a edició en preparació (per al 2022).

Prof. Samuel Godefroy, altaveu

Samuel Godefroy és l'antic director general de la Direcció d'Aliments de Health Canada, l'òrgan d'establiment de normes alimentàries del Canadà i un antic vicepresident de la Comissió del Codex Alimentarius FAO/OMS. Actualment, Samuel és professor titular d'Anàlisi de Risc Alimentari i Polítiques Regulatòries al Departament de Ciència dels Aliments, Facultat d'Agricultura i Ciències de l'Alimentació, Université Laval, Quebec, QC, Canadà i lidera el desenvolupament d'una Plataforma d'Excel·lència Regulatòria i d'Anàlisi de Risc Alimentari (FRAREP). ), organitzat per l'Institut de Nutrició i Aliments Funcionals (INAF) de la Universitat Laval. El Prof. Godefroy actualment exerceix com a expert sènior en ciències dels aliments i reglamentació en diversos cossos assessors i comitès nacionals i internacionals, inclòs al Comitè Assessor Internacional del Centre de la Xina per a l'Avaluació de Riscs per a la Seguretat Alimentària (CFSA). El Prof. Godefroy també exerceix com a assessor estratègic i operatiu d'iniciatives internacionals de creació de capacitat de seguretat alimentària centrades en la millora normativa, implementades per l'Organització de les Nacions Unides per al Desenvolupament Industrial (ONUDI) i l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO). El Prof. Godefroy és el fundador i actual president de la International Society of Food Regulatory Science, constituïda al Canadà, amb l'objectiu de promoure les disciplines de la ciència reguladora dels aliments a nivell internacional. El Dr. Godefroy va assumir càrrecs superiors de regulació alimentària a nivell executiu amb Health Canada durant més de 15 anys.

Prof. Ridwan Hardinsyah, altaveu

Professor de Nutrició del Departament de Nutrició Comunitària; Facultat d'Ecologia Humana, Universitat IPB, Bogor -Indonèsia; President de l'Associació d'Institucions d'Educació Superior en Nutrició; President de la Federació de Societats Asiàtiques de Nutrició (FANS)

Dra Ana Islas Ramos, altaveu

Ana Islas Ramos és responsable de nutrició a la Divisió d'Aliments i Nutrició de l'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació de les Nacions Unides (FAO), on dirigeix ​​el treball en el desenvolupament de directrius dietètiques basades en aliments. Les primeres experiències laborals del Dr. Islas inclouen posicions com a tecnòleg d'aliments, educador de part i nutricionista clínica. Després de graduar-se en educació nutricional, es va ocupar del component d'educació nutricional d'un projecte de desenvolupament d'un videojoc educatiu per a preadolescents. Més tard, va treballar com a investigadora i consultora per a l'Institut Nacional de Salut Pública de Mèxic, on va coordinar el component d'educació nutricional d'una gran intervenció multiestratègia multinivell per promoure l'alimentació saludable i l'activitat física en nens de primària a Ciutat de Mèxic. El 2013, el Dr. Islas es va incorporar al Centre d'Aliments, Educació i Política Laurie M. Tisch del Teachers College de la Universitat de Columbia, la missió del qual inclou conrear investigacions sobre les connexions entre un sistema alimentari just i sostenible i una alimentació saludable. Del 2014 al 2015, va formar part del comitè d'experts per a la revisió de les directrius dietètiques mexicanes. La Dra. Islas es va graduar dels programes de màster i doctorat en Educació Nutricional al Teachers College de la Universitat de Columbia, on va treballar en el desenvolupament de diversos currículums d'educació nutricional amb enfocaments conductuals i la majoria amb un enfocament de sostenibilitat.

El professor Hyun-Sook Kim, orador, ponent

Membre del Consell de l'IUNS i professor del Departament d'Alimentació i Nutrició, Universitat de Dones Sookmyung, Corea. Vegeu el professor Hyun-Sook Kim

Prof. Anna Lartey, altaveu

Anna Lartey és actualment professora de nutrició a la Universitat de Ghana. Va ser directora de nutrició de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació, Roma, Itàlia, des d'octubre de 2013 fins a desembre de 2020, on va dirigir el treball de la FAO sobre els sistemes alimentaris per a la nutrició. Abans d'això, Anna Lartey va ser professora de nutrició a la Universitat de Ghana (1986-2013). Va ser becaria Fulbright (1994-1998) a la Universitat de Califòrnia, Davis, EUA. Va treballar com a investigadora a l'Àfrica subsahariana durant 27 anys. La seva recerca es va centrar en la nutrició materna i infantil. L'Anna va guanyar el "Premi al millor investigador 2004" de la Universitat de Ghana. Va ocupar la Càtedra de Recerca del Centre Internacional de Recerca per al Desenvolupament (IDRC, Canadà) en nutrició per a la salut i el desenvolupament socioeconòmic a l'Àfrica subsahariana (2009-2014). Ha rebut el Sight and Life Nutrition Leadership Award de 2014. Anna Lartey va ser la presidenta de la Unió Internacional de Ciències de la Nutrició (IUNS, 2013-2017). Anna va ser doctora en ciències honoris causa, per la Universitat McGill el juny de 2018.

Prof. J Alfredo Martínez, president de la conferència i ponent

El Prof J Alfredo Martínez (DPharm, PhD, MD) ha estat professor titular de Fisiologia i Nutrició de la Universitat de Navarra durant més de 20 anys, i també ha estat catedràtic de la Universitat del País Basc (1990), així com Registered Nutritionist (1991) i Registered Public Health Nutritionist (1999) a Gran Bretanya. Enguany, el Dr. Martínez va ser escollit president (1999-2001) de la Societat Espanyola de Nutrició (SEÑ) i va ingressar a la Societat Americana de Nutrició (Membre). Des de l'any 2018, el Dr. Martínez és el director del Programa de Nutrició de Precisió i Salut Cardiometabòlica de l'IMDEA Food Institute. A més, el Dr. Martínez ha estat assessor de la Unió Europea en temes relacionats amb la Nutrició i l'Obesitat. La seva trajectòria docent i científica ha estat reconeguda per diversos premis, com ara el Premi Europa (1995), el Premi del Consell General (1999), el CEPA (2000), la Fundació Danone (2002), el Premi Dupont (2011), el Premi Hipócrates (2016). , Medalla del Consell General de Farmacèutica (2017) i Premi Pasteur d'investigació mèdica de l'Associació Europea per a la Competitivitat (2020). Fruit de la seva activitat científica, el Dr. Martínez ha rebut més de 30000 citacions. El Dr. Martínez també ha col·laborat en projectes multisectorials amb diversos centres i institucions del sector sanitari. A més, també ha participat en 10 projectes fundats per la Unió Europea i més de 50 projectes amb finançament nacional i privat, sent coautor de diverses patents. Actualment, és president de la Unió Internacional de Ciències de la Nutrició (IUNS) des de 2017.

Prof. Dr. Ing. Alexander Mathys, altaveu

Prof. Dr.-Ing. Alexander Mathys, tecnòleg d'aliments, es va doctorar en processament d'aliments el 2008. Des del 2016, és professor de processament sostenible d'aliments a l'ETH Zurich, Suïssa, on s'està centrant en més eficiència i sostenibilitat de les cadenes de valor en aliments i pinsos. . El Dr. Mathys va ser cap del Departament de Bioeconomia de l'Institut Alemany de Tecnologies Alimentàries DIL el 2012-2015. Va ser expert en tecnologies de preservació i esterilització no tèrmica al Centre de Recerca Nestlé de Lausana el 2009-2012. El Dr. Mathys és autor de més de 100 publicacions (80 articles de revisió per parells, 11 sol·licituds de patent, 9 capítols de llibres, 1 llibre, més de 30 articles de conferències). És president del Comitè Nacional de l'Acadèmia Suïssa de Ciències (SCNAT) de la Unió Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments IUFoST (2021-2024) i és membre del Consell de Govern (2020-2023) al Centre Internacional de Fisiologia i Ecologia d'Insectes (60-2010). icipe), Nairobi, Kenya. El Dr. Mathys ha guanyat diversos premis de recerca prestigiosos i va ser seleccionat Jove Investigador de la XNUMXa Reunió de Premis Nobel XNUMX.

Alison Meston, introduccions

El paper d'Alison com a directora de comunicacions de l'ISC inclou desenvolupar l'estratègia de comunicació i divulgació de l'ISC, donar suport a la participació dels membres i treballar juntament amb els seus companys en una àmplia gamma de projectes de l'ISC. Alison té un Màster en Arts en Polítiques Públiques i Dret Internacional per la Universitat Americana de París i, més recentment, un Certificat de Programa en Gestió del Canvi Climàtic de la Universitat d'Edimburg. Alison té títols de postgrau en Periodisme i Educació. Abans d'incorporar-se a l'ISC, l'Alison va treballar al sector de la Comunicació i la Informació a la UNESCO, com a Directora de Llibertat de Premsa de l'Associació Mundial d'Editors de Diaris i Notícies, i com a responsable d'Afers Públics de la Creu Roja Britànica. També va passar 12 anys en el moviment obrer a Austràlia i el Regne Unit, organitzant campanyes en sectors com ara la infermeria, les residències, l'educació i les indústries alimentàries i aèries.

Dr. Mitsutoshi Nakajima, altaveu

El Dr. Mitsuoshi Nakajima va rebre el seu doctorat en Enginyeria Química a la Universitat de Tòquio, Japó. Ha treballat en projectes d'enginyeria alimentària, com ara la Universitat de Kyushu, l'Institut Nacional d'Investigació d'Aliments i la Universitat de Tsukuba (actual). Va ser Post Doc a ETH, Suïssa, professor visitant a la Universitat de Karlsruhe, Alemanya, i director de l'Aliança per a la Recerca d'Amèrica del Nord (ARENA). Actualment és professor de la Facultat de Ciències de la Vida i del Medi Ambient de la Universitat de Tsukuba, Japó. Els seus interessos de recerca actuals inclouen l'enginyeria dels aliments, el processament aigües avall de la biomassa d'algues i els sistemes de micro-nanoprocés d'aliments, com l'emulsificació de microcanals. Ha publicat uns 300 articles de recerca i 50 patents. Ha rebut nombrosos premis i reconeixements. El Dr. Nakajima és cap de projecte del Projecte del Consorci de Recerca "Desenvolupament de solucions alimentàries innovadores per a la reducció simultània de la pèrdua d'aliments i la millora de la qualitat de vida", iniciat el desembre de 2020 com a part dels programes d'R+D Moonshot per a l'agricultura, la silvicultura i la pesca al Japó.

Dra. Lynnette M. Neufeld, altaveu

Lynnette M. Neufeld és actualment directora de Lideratge del Coneixement (KL) de l'Aliança Global per a una Nutrició Millora (GAIN), on forma part de la Direcció Superior de GAIN i dirigeix ​​un equip de més de 35 experts en nutrició i seguretat alimentària. L'equip de KL consolida, genera i facilita l'ús de l'evidència per reforçar la qualitat del disseny i la implementació dels programes GAINs als països d'ingressos baixos i mitjans. L'equip també lidera un gran programa per generar proves per millorar la seguretat dels aliments nutritius en mercats informals i avalua diversos programes per millorar els sistemes alimentaris per a la nutrició en col·laboració amb institucions acadèmiques de tot el món. La doctora Neufeld té trenta anys d'experiència en el camp de la nutrició on ha treballat en diversos llocs d'assessorament tècnic i acadèmic i ha publicat més de 150 publicacions revisades per parells i capítols de llibres. Els càrrecs anteriors inclouen Director de la Divisió d'Epidemiologia Nutricional de l'Institut Nacional de Salut Pública de Mèxic (INSP) i Assessor Tècnic en Cap de Micronutrient Initiative (ara Nutrition International). És professora adjunta a la Rollins School of Public Health de la Universitat Emory i professora convidada a l'INSP, Mèxic. Les activitats globals inclouen el coordinador del Grup de Ciència d'Action Track 4 de la Cimera dels Sistemes Alimentaris, el nou president de la Unió Internacional de Ciències de la Nutrició (IUNS), l'antic president del Comitè de Direcció del Fòrum de Micronutrients, antic membre de la Junta de la Societat Americana de Nutrició, membre actual i passat de diversos Grups de Desenvolupament de Guies de l'OMS, entre d'altres. El doctor Neufeld té un màster i un doctorat en nutrició internacional per la Universitat de Cornell.

Prof. Ngozi Nnam, altaveu

Ngozi Nnam és professor de Nutrició Comunitària i de Salut Pública afiliat al Departament de Nutrició i Dietètica de la Universitat de Nigèria, Nsukka. Ha estat degana de la Facultat d'Agricultura i cap del Departament de Ciències Domèstiques, Nutrició i Dietètica de la Universitat de Nigèria, Nsukka. El professor Nnam és el president de la Federació de Societats Africanes de Nutrició (FANUS). Ha estat presidenta de la Societat de Nutrició de Nigèria i presidenta de la Societat Civil - Scaling Up Nutrition a Nigèria. És membre del Consell Nacional de Nutrició de Nigèria. Forma part del Comitè Científic de la Fundació Internacional de les Opcions, Països Baixos. És membre de Standing Together for Nutrition Coregroup, un consorci global de nutrició, que ha unit forces per estimar l'impacte de la COVID-19 en la nutrició i els millors consells basats en l'evidència sobre com abordar els impactes. També forma part del Comitè Directiu del Consorci de Nutrició. L'interès de recerca del professor Nnam és la nutrició de dones i nens, abordant la desnutrició mitjançant l'ús de cultius alimentaris disponibles localment, millorant les qualitats nutricionals dels aliments vegetals per augmentar la utilització i la producció i el desenvolupament de productes alimentaris. especialment aliments complementaris infantils. Ha treballat àmpliament en la millora de la nutrició infantil, infantil i materna, especialment la nutrició durant els primers 1000 dies.

Dr. Víctor Owino, altaveu

El doctor Victor Owino és especialista en nutrició de l'Agència Internacional d'Energia Atòmica Secció d'Estudis Ambientals Nutricionals i Relacionats amb la Salut. El seu treball se centra a donar suport als Estats membres perquè apliquen tècniques d'isòtops estables per dissenyar i avaluar intervencions nutricionals dirigides a totes les formes de desnutrició. Les àrees temàtiques actuals inclouen la comprensió de la qualitat de les proteïnes i la interacció entre les exposicions ambientals adverses, el metabolisme dels nutrients i els resultats nutricionals i de salut. El doctor Owino ha dirigit anteriorment el treball a Valid Nutrition sobre el desenvolupament i la prova de l'eficàcia de nous aliments preparats per al seu ús per a la gestió de la desnutrició aguda. També va defensar el component nutricional de la fase pilot del Projecte de beneficis WASH que va comparar l'eficàcia d'un suplement basat en lípids en comparació amb l'aigua i el sanejament en el creixement i la salut dels nens a l'oest de Kenya. Fins al 2015, el doctor Owino va dirigir el Departament de Nutrició Humana de la Universitat Tècnica de Kenya. És membre del Kenya Nutritionists and Dieticians Institute i membre de la Nevin Scrimshaw International Nutrition Foundation i un antic alumne del Programa de lideratge en nutrició a l'Àfrica. El doctor Owino té més de 30 publicacions en l'àrea d'alimentació i nutrició en revistes revisades per parells. El Dr Owino és un alumne orgullós de la Universitat de Nairobi (BSc), la Universitat de Ghent (MSc), la University College London (PhD) i, més recentment, la York St John's University (MBA-Lideratge i Gestió).

Dr. Sebastiano Porretta, copresident de sessió

El Dr. Sebastiano Porretta és l'investigador líder del Ministeri de Desenvolupament Econòmic de l'Estació Experimental per a la Indústria de Conservació d'Aliments de Parma, on és responsable del Departament de Ciència del Consumidor. És molt conegut per la comunitat científica per la recerca en avaluació de la qualitat i desenvolupament de productes i també per la coordinació i direcció de projectes nacionals i europeus. Els seus enfocaments originals per estudiar les interaccions entre els aliments i els consumidors i avaluar l'efecte dels ingredients sobre la qualitat dels aliments i l'acceptabilitat del consumidor es consideren innovadors.

Dr. Vish Prakash, cadira de conferències

El Dr. Vish Prakash és antic científic distingit de CSIR India; Exdirector de CFTRI Mysore; Expresident de IAFoST; President del Congrés Mundial IUFoST a Bombai 2018; President fundador d'IFRIFANS, Índia, la Fundació Internacional per a la Recerca en Seguretat Alimentària i Nutricional; membre de nombrosos consells de publicacions científiques; president de la regió de l'Índia del grup europeu de disseny d'enginyeria higiènica, Alemanya; Membre de la Global Phytonutrient Society (GPS) Tòquio, Japó; Ha ocupat el càrrec de vicepresident a IUNS, la Unió germana de IUFoST. Escollit per a la Junta Directiva d'IUFoST el 2018 i ara és president d'IUFoST.

Pingfan Rao, PhD, cadira de sessió

Pingfan Rao, PhD, és expresident de IUFoST (2012-14), vicepresident de l'Institut Xinès de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CIFST) i professor i director de l'Acadèmia Xinesa de Ciències (CAS) dels Instituts de Ciències Biològiques de Xangai (SIBS). )-Centre conjunt d'investigació sobre aliments i nutrició de la Universitat de Zhejiang Gongshang. El professor Dr. Rao presideix la divisió d'aliments del Comitè Nacional Xinès per a la Terra Futura (CNC-FE), un comitè de l'International Science Council (ISC) i és editor en cap de Science of Food, un Nature Partner Journal. El Dr. Rao va rebre una llicenciatura en enginyeria per la Universitat de Fuzhou de la Xina, un màster per la Universitat d'Hiroshima i un doctorat per la Universitat d'Osaka del Japó.

Dr. I. Sam Saguy, altaveu

El Dr. Sam Saguy és professor emèrit d'innovació i tecnologia alimentària de la Universitat Hebrea de Jerusalem, Israel. Sam té un doctorat i un màster en Enginyeria i Biotecnologia dels Aliments, llicenciat en Enginyeria Química, Technion l'Institut Israeli de Tecnologia, Haifa, Israel. Els principals temes de recerca se centren en la innovació oberta, desenvolupament de nous productes, investigació de consumidors, modelatge, cinètica, vida útil, optimització, rehidratació, fregit i humectació. Àmplia experiència acadèmica i industrial (per exemple, Nestlé, Suïssa i EUA; Pillsbury, GrandMet, Molson-Coors, EUA; Ferrero, Itàlia; EFKO Rússia). Fundador i soci directiu d'una empresa d'investigació de consum (Israel) i d'una startup (EUA). Forma part de diversos consells científics editorials (Nature Partner Journal, npj; Science of Food). És membre de IAFoST. Honorat com a Visitant Distinguido de la Universidad Nacionale de Còrdova (UNC), Argentina, Premis Acadèmics a la Traçabilitat, ICEF i l'Associació de Fabricants de la Indústria Alimentària d'Israel.

Dr. Fereidoon Shahidi, cadira de sessió

El Dr. Fereidoon Shahidi és professor d'investigació universitària, Memorial University of Newfoundland, Canadà; Fundador i Director de la International Society of Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF), Grup Disciplinari de IUFoST; Fundador i redactor en cap de publicacions relacionades (Journal of Food Bioactives, etc.), un dels autors més citats en Food Science and Technology. És president del Consell Científic d'IUFoST i membre de l'IAFoST.

Dra. Cristina LM Silva, cadira de sessió

La Dra. Cristina LM Silva és professora associada a la Universitat Catòlica Portuguesa – Facultat de Biotecnologia (ESB). Ella és Chem. Eng. i Doctor en Biotecnologia i Enginyeria dels Aliments. És líder en investigació sobre qualitat i seguretat dels aliments i subproductes processats, amb especial èmfasi en la modelització matemàtica i l'optimització dels processos. A l'ESB, Cristina Silva és sotsdirectora d'internacionalització, i coordina el màster en enginyeria alimentària. També és editora associada del Journal of Food Processing Engineering i editora en cap de l'International Journal of Food Studies.

Dr.-Ing. Azis Boing Sitanggang, altaveu

Dr.-Ing AB Sitanggang, és membre de la facultat del Departament de Ciència i Tecnologia dels Aliments i coordinador del Programa de Qualitat i Seguretat Alimentària del Centre de Ciència i Tecnologia Alimentaria i Agrícola del Sud-est Asiàtic (SEAFAST), Universitat Agrícola de Bogor (IPB), Indonèsia. La seva recerca inclou tecnologia de membranes per a reaccions enzimàtiques (simples i complexes), dissenys de reactors i temes relacionats en enginyeria de processament d'aliments. Va obtenir el seu doctorat en Enginyeria Química i de Processos, Technische Universitaet Berlin, Alemanya. És membre de la Secció de Científics de Carrera Inicial de IUFoST/IAFoST.

Dra. Susana Socolovsky, altaveu

Susana Socolovsky, Ph.D., CFS és doctora en Química per la Universitat de Buenos Aires, Argentina. Susana porta 20 anys dedicat a la recerca científica i la docència a la Universitat de Buenos Aires. Entre els honors que ha rebut, ha estat guardonada amb el Premi Nacional Bianual d'Argentina de Química Orgànica i és membre electa de l'Acadèmia Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments. Susana ha impartit conferències en més de 270 conferències a 20 països i ha dictat cursos a 14 països llatinoamericans. Ha estat autora de diversos articles científics, ressenyes, capítols de llibres i articles de revistes. És l'expresidenta immediata de l'Associació Argentina de Tecnòlegs d'Aliments i presidenta del Congrés Llatinoamericà i del Carib de Ciència i Tecnologia dels Aliments 2019. És membre de la Societat Argentina de Nutrició i ha estat membre del Comitè Científic Internacional del 21è Congrés Internacional de Nutrició 2017. És membre del Consell Editorial de la Revista Actualización en Nutrición, publicada per SAN. Actua com a representant no governamental a les reunions reguladores del Mercosur i és membre del panel d'experts del Programa Nacional Argentí d'Alimentació Saludable i Prevenció de l'Obesitat des de 2016.

Frank Sperling, ponent convidat

Frank Sperling és un director de projectes principal de l'IIASA, centrat en iniciatives relacionades amb les transformacions del sistema alimentari, alhora que persegueix la recerca acadèmica complementària. Va participar en la Plataforma Científica Consultiva IIASA-ISC, una iniciativa de múltiples parts interessades que explora les implicacions de COVID-19 per al desenvolupament, on va ser l'alt. liderar el tema del sistema alimentari resilient. Amb més de 18 anys d'experiència treballant en temes de desenvolupament internacional, els seus interessos professionals estan impulsats per la voluntat d'avançar en l'aplicació dels conceptes de sostenibilitat en contextos estratègics i operatius. Això inclou, entre altres coses, dirigir com a especialista cap en canvi climàtic amb el Banc Africà de Desenvolupament el treball temàtic sobre creixement verd i la integració de l'adaptació al canvi climàtic en les polítiques i pràctiques de desenvolupament com a especialista en medi ambient amb el Banc Mundial. Està interessat en l'ús i l'aplicació del coneixement científic i ha estat autor principal del Cinquè Informe d'avaluació de l'IPCC i autor col·laborador de l'Informe especial de l'IPCC sobre extrems i adaptació al clima. Ha treballat en diversos programes i iniciatives a Amèrica del Sud, Àfrica i el sud-est asiàtic.

la doctora Carol Wallace, altaveu

La Dra. Carol Wallace és professora de Sistemes de Gestió de la Seguretat Alimentària a la Universitat de Central Lancashire, Regne Unit, codirectora del Grup d'Estudis de Ciències de la Nutrició i Seguretat Alimentària Aplicada i membre de l'equip directiu del Centre de Recerca per al Desenvolupament Global d'UCLan (C4Globe). Els interessos de recerca de Carol inclouen el rendiment de la seguretat alimentària de la granja a la tauleta, l'eficàcia dels sistemes de gestió de la seguretat alimentària i la cultura de la seguretat alimentària, els factors causals en brots i incidents alimentaris i el control del risc de seguretat alimentària a les empreses i a la llar. Carol s'ha publicat àmpliament en l'àmbit de la seguretat alimentària i és autor/coautor de diversos llibres de text més venuts, que han estat fonamentals per guiar la pràctica de l'APPCC i la gestió de la seguretat alimentària a la indústria alimentària internacional. Va ser escollida com a membre de l'Acadèmia Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments (IAFoST) el 2020.

Dr. Aman Wirakartakusumah, cadira de sessió

El Dr. Aman Wirakartakusumah, President de l'Acadèmia Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments (IAFoST) és un líder científic, un administrador experimentat, un diplomàtic als més alts nivells internacionals. Va ser ambaixador d'Indonèsia a la UNESCO, rector de dues universitats d'Indonèsia i membre de l'Acadèmia de Ciències d'Indonèsia. Està activament compromès amb els països de l'ASEAN/APEC en la implementació de polítiques, mesures de seguretat alimentària i estandardització educativa. Va ser seleccionat per les Nacions Unides per al Grup Científic que assessora la Cimera dels Sistemes Alimentaris de les Nacions Unides.

Prof. Francis Bruno Zotor, cadira de sessió

El professor Francis Bruno Zotor és professor de nutrició de salut pública a l'Escola de Salut Pública. Té una formació doctoral en nutrició de salut pública, és un nutricionista de salut pública registrat a l'Associació per a la Nutrició del Regne Unit i Irlanda del Nord i una formació especialitzada en pedagogia amb una beca de l'Acadèmia d'Educació Superior del Regne Unit i Irlanda. És un líder reconegut que abasta més de dues dècades en nutrició a tot Àfrica i ha estat fonamental per impulsar i promoure l'establiment d'una forta professió de nutrició al continent, la formació i la investigació per donar suport a l'execució de programes, especialment als sectors de la salut i l'educació a l'Àfrica. El context global del seu treball del professor Zotor li ha permès treballar tant en societats desenvolupades com en desenvolupament. Forma part de diversos consells internacionals (a Àfrica, com a Patronats de la Societat Africana de Nutrició, la Federació de Societats Africanes de Nutrició i AfriCAN). Actualment, forma part del Consell de la Unió Internacional de Ciències de la Nutrició (IUNS), un organisme que supervisa les direccions estratègiques de la nutrició a tot el món. A Ghana, presideix el Comitè Tècnic Assessor de Nutrició de la Junta d'Aliments i Medicaments.


Organitzat conjuntament per l'ISC, en col·laboració amb

Unió Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments (IUFoST)

i

Unió Internacional de Ciències de la Nutrició (IUNS)


Sobre IUFoST

La Unió Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments (IUFoST) és l'organització científica mundial que representa a més de 300,000 científics, tecnòlegs i enginyers d'aliments del seu treball en més de 100 països d'arreu del món. IUFoST és membre científic de ple dret de l'ISC (International Science Council) i l'únic representant global electe de Ciència i Tecnologia dels Aliments a l'ISC. IUFoST representa la ciència i la tecnologia dels aliments davant d'organitzacions internacionals com l'OMS, la FAO, el PNUD, la ONUDI, el Banc Mundial i altres. IUFoST organitza congressos mundials d'alimentació, entre moltes altres activitats, per estimular l'intercanvi de coneixements i desenvolupar estratègies en aquelles disciplines i tecnologies científiques relacionades amb l'expansió, millora, distribució i conservació del subministrament mundial d'aliments.


Sobre IUNS

La missió i els objectius de la Unió Internacional de Ciències de la Nutrició (IUNS) són (i) promoure l'avenç en la ciència de la nutrició, la investigació i el desenvolupament mitjançant la cooperació internacional a nivell mundial i (ii) fomentar la comunicació i la col·laboració entre els científics de la nutrició, així com difondre informació en ciències de la nutrició mitjançant les modernes tecnologies de la comunicació. L'IUNS inclou qüestions de nutrició global contemporànies, com ara el repte global de l'obesitat, així com la naturalesa i els determinants del desenvolupament infantil i les seves implicacions per a les intervencions programàtiques amb nens petits. L'IUNS també adopta l'agenda mundial de nutrició per abordar els problemes d'alimentació i nutrició als països en desenvolupament, així com la formació en seguretat alimentària per a nutricionistes. La visió de l'IUNS és "viure una vida sense desnutrició és un dret humà fonamental". La persistència de la desnutrició, especialment entre els nens i les mares en un món d'abundància, és immoral. La millora de la nutrició a qualsevol part del món no és una organització benèfica sinó un dret social, domèstic i individual.


Si teniu cap pregunta, poseu-vos en contacte amb el
Oficial d'enllaç de membres de l'ISC Anne Thieme
per anne.thieme@council.science.


Foto: Markus winkler on Unsplash

Afegir a l'Agenda 2021-11-16 00:00:00 UTC 2021-11-17 00:00:00 UTC UTC El poder de la ciència i tecnologia dels aliments i la nutrició per a la salut del planeta sostenible 16 de novembre, 08:00 - 12:45 UTC 17 de novembre, 15:00 - 18:15 UTC https://council.science/events/food-science-technology-nutrition-sustainable-planet-health/
Anar al contingut