Ang International Union of Food Science and Technology naporma aron maghatag usa ka independente nga internasyonal nga forum alang sa propesyonal nga siyensya sa pagkaon. Kini adunay nag-unang katuyoan sa pagdasig sa internasyonal nga kooperasyon ug pagbinayloay sa siyentipikanhon ug teknikal nga impormasyon sa mga siyentipiko, mga inhenyero ug mga espesyalista sa pagpalambo sa panukiduki, pagdasig sa pag-uswag sa natad sa teoretikal ug gipadapat nga siyensya sa pagkaon, pag-uswag sa teknolohiya sa pagproseso, paghimo, pagpreserbar. , ug pag-apod-apod sa mga produkto sa pagkaon, ug sa edukasyon ug pagbansay sa mga siyentipiko sa pagkaon ug mga technologist.
Ang IUFoST gitukod sa mga nag-unang siyentista sa pagkaon sa Third International Congress of Food Science and Technology, Washington, DC, niadtong 1970. Kini nagpormal sa naunang inisyatiba niadtong 1962 sa unang Kongreso. Ang nanguna nga mga siyentista sa pagkaon gikan sa tibuuk kalibutan magpadayon nga adunay panguna nga papel sa mga kalihokan sa IUFoST, pagpadayon sa tradisyon nga gitukod sa mga nagtukod sa Unyon.
Agig tubag sa gideklarar nga mga katuyoan sa International Congress of Nutrition (ICN), Rome 1993, giaprobahan sa General Assembly sa IUFoST ang pagmantala sa Budapest Declaration niadtong Agosto 1995 atol sa Seventh General Assembly of the Union sa Hungary. Ang Budapest Declaration kay usa ka pahayag sa mahinungdanong tahas sa Food Science and Technology sa pagtabang sa pagsulbad sa nagpadayong mga problema sa kagutom ug kakabos sa kalibotan ug sa pasalig sa mga food scientist nga magdula og hingpit nga aktibong bahin niini.
Ang IUFoST membership naglangkob sa 60 ka nagsunod nga mga lawas nga nagrepresentar sa kapin sa 150,000 ka food scientist ug technologist sa tibuok kalibutan. Adunay upat ka mga grupo sa rehiyon nga gitukod ubos sa Konstitusyon: EFFoST - European Federation of Food Science and Technology, FIFSTA - Federation of Food Science and Technology Association of ASEAN, ECSAAFoST - Eastern, Central ug Southern African Association of Food Science and Technology, ug ALACCTA ( Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos).
Ang tanan nga mga mayor nga nasudnong institute sa Food Science ug Technology sa tibuok kalibutan nakigbahin sa buhat sa Union, nga naghatag og mga delegado sa General Assembly, nagpadagan sa co-sponsored nga mga komperensya o mubu nga mga kurso ug nag-amot sa mga publikasyon sa IUFoST pinaagi sa pag-apil sa indibidwal nga mga siyentipiko.
Ang input sa IUFoST sa panukiduki labi na sa pag-organisar ug pag-sponsor sa mga komperensya, workshop ug mubu nga mga kurso. Gipataas sa IUFoST ang kasubsob sa mga kongreso sa matag duha ka tuig human sa 1999. Dugang pa, kapin sa 100 ka symposia ang nahitabo ubos sa pagdumala sa IUFoST. Ang mga kongreso ug mga komperensya nagpadayon sa taas nga lebel sa syensya ug nagpadayon sa pagtubo sa gidak-on ug impluwensya. Ang mga proseso gimantala ug kanunay nga gikutlo.
Ang siyentipikanhong mga problema nga may kalabutan sa mga tumong sa IUFoST gitun-an sa nagkalain-laing siyentipikanhong Working Groups, nga gimugna sa General Assembly o sa Governing Council.
Gipatik usab sa IUFoST ang elektronik nga magasin, ang World of Food Science, sa kooperasyon sa American Adhering Body ug sa kaugalingon nga respetado nga newsletter, Newsline, tulo ka beses sa usa ka tuig. Daghang ubang bag-ong publikasyon ang umaabot sa sunod tuig.