Mei-Hung Chiu estas Eminenta Profesoro ĉe la Graduate Institute of Science Education, National Taiwan Normal University.
Chiu estis la Prezidanto de Komitato pri Kemio-Edukado (2012-15) kaj estas elektita membro de la Buroo kaj Plenuma Komitato de Internacia Unio de Pura kaj Aplikata Kemio (IUPAC) ekde 2016 (2016-2019; 2020-2023).
Ŝi publikigis pli ol 100 artikolojn pri koncipa kompreno de scienca fenomeno, modelad-bazita kompetenteco, vizaĝrekonosistemo kaj pliigita realeco en scienca edukado, en internaciaj kaj naciaj bonkonataj ĵurnaloj.
Chiu estis ricevanto de la Eminenta Kontribuo al Chemical Education Award de la Federacio de Aziaj Kemiaj Societoj en 2009, la Eminenta Kontribuo al Science Education Award de Eastern-Asian Science Education Association en 2016, kaj la Eminenta Virino en Kemio aŭ Kemia Inĝenierado de IUPAC. en 2021.
Ŝi estis elektita kiel la Prezidanto de la Nacia Asocio por Esplorado en Scienca Instruado (2016-2017) bazita en Usono, la unua prezidanto de ne-anglalingva lando. Ŝi kontrolis 100 konsilantojn por ricevi iliajn progresintajn gradojn (19 en PhD kaj 81 en MS) en scienca edukado.