Rahvusvaheline Toiduteaduse ja -tehnoloogia liit moodustati sõltumatu rahvusvahelise foorumi pakkumiseks professionaalsele toiduteadusele. Selle põhieesmärk on soodustada rahvusvahelist koostööd ja teadusliku ja tehnilise teabe vahetamist teadlaste, inseneride ja spetsialistide vahel teadusuuringute arendamiseks, soodustada edusamme teoreetilise ja rakendusliku toiduteaduse valdkondades, edendada tehnoloogiat töötlemisel, valmistamisel ja säilitamisel. , toiduainete turustamise ning toiduteadlaste ja -tehnoloogide koolituse ja koolituse valdkonnas.
IUFoSTi asutasid juhtivad toiduteadlased kolmandal rahvusvahelisel toiduteaduse ja -tehnoloogia kongressil Washingtonis 1970. aastal. Sellega vormistati varasem algatus 1962. aastal esimesel kongressil. Juhtivad toiduteadlased kogu maailmast jätkavad IUFoSTi tegevuses peamist rolli, säilitades liidu asutajate loodud traditsiooni.
Vastuseks 1993. aasta Rooma Rahvusvahelise Toitumiskongressi (ICN) deklareeritud eesmärkidele kiitis IUFoSTi Peaassamblee heaks Budapesti deklaratsiooni avaldamise augustis 1995 Ungaris liidu seitsmendal peaassambleel. Budapesti deklaratsioon kinnitab toiduteaduse ja -tehnoloogia üliolulist rolli maailmas jätkuva nälja ja vaesuse probleemide lahendamisel ning toiduteadlaste pühendumust selles täielikult aktiivselt osaleda.
IUFoSTi liikmeskond koosneb 60 liitunud organist, mis esindavad üle 150,000 XNUMX toiduteadlase ja tehnoloogi üle kogu maailma. Põhiseaduse alusel on moodustatud neli piirkondlikku rühmitust: EFFoST – Euroopa Toiduteaduse ja -tehnoloogia Föderatsioon, FIFSTA – ASEANi Toiduteaduse ja Tehnoloogia Assotsiatsiooni Föderatsioon, ECSAAFoST – Ida-, Kesk- ja Lõuna-Aafrika Toiduteaduste ja Tehnoloogia Assotsiatsioon ning ALACCTA ( Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos).
Liidu tööst võtavad osa kõik suuremad riiklikud toiduteaduse ja -tehnoloogia instituudid üle maailma, pakkudes delegaate Peaassambleele, korraldades kaassponsoreeritud konverentse või lühikursuseid ning panustades üksikute teadlaste osalusel IUFoST väljaannetesse.
IUFoSTi panus teadusuuringutesse seisneb peamiselt konverentside, töötubade ja lühikursuste korraldamises ja kaassponsoreerimises. IUFoST suurendas pärast 1999. aastat kongresside sagedust iga kahe aasta peale. Lisaks on IUFoST egiidi all toimunud üle 100 sümpoosioni. Kongressid ja konverentsid hoiavad kõrgel teaduslikul tasemel ning kasvavad jätkuvalt nii mahult kui ka mõjult. Toimetised on avaldatud ja neid on sageli tsiteeritud.
IUFoSTi eesmärkidega seotud teaduslikke probleeme uurivad erinevad teaduslikud töörühmad, mille on loonud kas Peaassamblee või EKP nõukogu.
IUFoST annab kolm korda aastas välja ka elektroonilist ajakirja World of Food Science koostöös organisatsiooniga American Adhering Body ja oma lugupeetud uudiskirja Newsline. Järgmisel aastal on ilmumas veel mitu uut väljaannet.