Professor Olukoshi on omandanud esimese kraadi Ahmadu Bello ülikoolist ja doktorikraadi Leedsi ülikoolist. Praegu on ta Wits School of Governance austatud professor.
Varem on ta töötanud Nigeeria Rahvusvaheliste Suhete Instituudi teadusdirektorina, Põhjamaade Aafrika Instituudi uurimisprogrammi koordinaatorina, Lõuna-keskuse vanemtöötajana, Aafrika sotsiaalteaduste uuringute arendamise nõukogu tegevsekretärina, Aafrika sotsiaalteaduste uuringute arendamise nõukogu tegevsekretärina, ÜRO Aafrika Majandusarengu ja Planeerimise Instituut, Aafrika valitsemise instituudi ajutine direktor ning rahvusvahelise IDEA Aafrika ja Lääne-Aasia direktor.
Tema uurimistöö keskendub valitsemise ja arengu liidestele – valdkonnale, mille kohta ta on palju avaldanud. Professor Olukoshi on Edinburghi ülikooli auprofessor ja Põhjamaade Aafrika Instituudi audotsent.