L'Union internationale des sciences et technologies alimentaires a été créée pour offrir un forum international indépendant aux professionnels de la science alimentaire. Son objectif principal est d'encourager la coopération internationale et l'échange d'informations scientifiques et techniques entre scientifiques, ingénieurs et spécialistes du développement de la recherche, d'encourager les progrès dans les domaines de la science alimentaire théorique et appliquée, de faire progresser la technologie dans le traitement, la fabrication, la conservation , et la distribution de produits alimentaires, et dans l'éducation et la formation des scientifiques et des technologues de l'alimentation.
L'IUFoST a été fondée par d'éminents scientifiques de l'alimentation lors du troisième congrès international des sciences et technologies alimentaires, à Washington, DC, en 1970. Cela a officialisé une initiative antérieure en 1962 lors du premier congrès. Les principaux scientifiques de l'alimentation du monde entier continueront de jouer un rôle primordial dans les activités de l'IUFoST, en maintenant la tradition établie par les fondateurs de l'Union.
En réponse aux objectifs déclarés du Congrès international de nutrition (ICN), Rome 1993, l'Assemblée générale de l'IUFoST a approuvé la publication de la Déclaration de Budapest en août 1995 lors de la septième Assemblée générale de l'Union en Hongrie. La Déclaration de Budapest est une déclaration du rôle crucial de la science et de la technologie alimentaires pour aider à résoudre les problèmes persistants de la faim et de la pauvreté dans le monde et de l'engagement des scientifiques de l'alimentation à jouer un rôle pleinement actif dans ce domaine.
Les membres de l'IUFoST se composent de 60 organismes adhérents représentant plus de 150,000 XNUMX scientifiques et technologues de l'alimentation à travers le monde. Il existe quatre groupements régionaux établis en vertu de la Constitution : EFFoST - Fédération européenne des sciences et technologies alimentaires, FIFSTA - Fédération de l'Association des sciences et technologies alimentaires de l'ASEAN, ECSAAFoST - Association de l'Afrique orientale, centrale et australe des sciences et technologies alimentaires, et ALACCTA ( Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos).
Tous les grands instituts nationaux de science et technologie alimentaires du monde entier participent aux travaux de l'Union, fournissant des délégués à l'Assemblée générale, organisant des conférences ou des cours de courte durée coparrainés et contribuant aux publications de l'IUFoST grâce à la participation de scientifiques individuels.
La contribution de l'IUFoST à la recherche consiste principalement à organiser et à co-parrainer des conférences, des ateliers et des cours de courte durée. L'IUFoST a augmenté la fréquence des congrès à tous les deux ans après 1999. En outre, plus de 100 symposiums ont eu lieu sous les auspices de l'IUFoST. Les congrès et conférences maintiennent un niveau scientifique élevé et continuent de croître en taille et en influence. Des actes ont été publiés et sont fréquemment cités.
Les problèmes scientifiques liés aux objectifs de l'IUFoST sont étudiés par divers groupes de travail scientifiques, créés soit par l'Assemblée générale, soit par le Conseil d'administration.
L'IUFoST publie également le magazine électronique World of Food Science, en coopération avec son American Adhering Body et son propre bulletin d'information très respecté, Newsline, trois fois par an. Plusieurs autres nouvelles publications sont à paraître au cours de la prochaine année.