Mayette a étudié aux Philippines et a obtenu un diplôme en économie d'entreprise en 1979. Elle a travaillé pour différentes entreprises en comptabilité, banque et finance, avant de venir en Europe en 1989. Elle a vécu en Espagne pendant plus de dix ans, principalement dans le secteur humanitaire. Mayette a également travaillé avec des femmes et des enfants dans son église, en aidant notamment les personnes pauvres et sans-abri à se réinsérer dans la société. En 1998, sa famille a été transférée à Paris et elle a commencé à l'ISSC en 2001 en tant que secrétaire à temps partiel, pour finalement occuper un poste permanent à temps plein en tant que responsable des finances et de l'administration.
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