昨年、パンデミックが発生したとき、持続可能で回復力のあるフードシステムへの綿密に計画された巨額の投資は驚きでした。 COVID-19で命を落とした人もいましたが、他の健康問題が続きました。 深刻な封鎖のために突然収入がなくなったカジュアルな労働者の仕事の欠如は、飢餓と栄養失調をもたらし、COVID-19パンデミックが豊かな国と貧しい国を同様に襲う悲惨さを増しました。 失業の連鎖的な影響による経済的混乱、および特定の主食の入手不能は、低所得世帯にさらなる負担を追加しました。 サプライチェーンが伸びたとき、多くの人が普通の日用品に衝撃を感じました。
しかし、供給が影響を受けなかったパンデミックの間、維持された食品加工の周りのいくつかの十分に証明されたシステムがありました。
一例は、インドの乳製品部門です。 インドは世界最大の牛乳生産量を誇っています。 食料生産の地方分権化モデルのパイオニア、 ベジセクリエン 村から加工センターまで半径25km以内でこの毎日の定番を調達し、地区本部または近隣の都市のミニ加工センターへの輸送時間を60時間未満に抑えました。 このシステムにより、牛乳を低温殺菌し、冷蔵して小袋に詰め、翌日の夜明け前に地元の村に配布し、小さな店で購入できるようになりました。 このXNUMX年の歴史を持つシステムは、その製造プロセスだけでなく、配達員や生産者の雇用を通じて、確かに驚くべき回復力を示しています。
スケールダウンモデルは、社会的、科学的、技術的革新が透明性と正しく関連している場合、そのような生鮮食品の持続可能な食品加工モデルを複製することにより、ローカルレベルのソリューションがグローバルレベルのソリューションへの道を開くことを世界に示しました非常に手頃な価格で。
ヴィッシュ・プラカシュ博士
州政府の役割はこのシステムにとって非常に重要であり、個々の農家によって構成される協同組合のミルク連盟を支援しています。 ミルクは衛生的に処理され、化学薬品を添加せずに毎日新鮮なミルクが得られ、低温殺菌されます。 継続的なシステム運用の管理には、品質テストが必須です。 これは、数十年にわたってうまく機能し、地域住民の乳製品のニーズをサポートする非常に持続可能なモデルとして示されています。
余分なミルクは、選択した処理センターで乾燥されます。 さらに余分なミルクは、カッテージチーズ、バター、ヨーグルト、およびこれらのセンターに関連する小さな店でも販売されているいくつかのスナックアイテムなどの付加価値製品に変換されます。 このように、それは地域の伝統的な食品で利用されるほとんどすべての副産物で全体論的なアプローチを持っています。
また、二酸化炭素排出量を少なくするシステムでもあります。 さらに重要なことに、このシステムは、輸入された材料に依存しないことを意味します。これは、国内またはグローバルなサプライチェーンに依存するシステムを麻痺させる可能性があります。
小さな地理的半径内での持続可能で回復力のあるモデルのこのローカルソリューションは、現在、インドの同じ地域でローカルに栽培されている果物や野菜、マイナーな豆類、キビ、および多くの穀物にも適用されています。 この分散型モデルは、 白色革命 インド全土。
インドの白革命からどのような教訓を学ぶことができますか？
気候変動モデルは食糧危機を予測し、食糧の生産と輸送の方法における技術的進歩の緊急の必要性を予測し、協同組合モデルを通じて農民がサプライチェーンに参加できるようにすることで、農業経済に依存する国でそのようなモデルを再現することができます。重要なソリューションのXNUMXつになります。 分散型およびローカライズされたネットワークを通じて生鮮食品の市場を確保し、処理技術を縮小して、危機やその他の外部問題の際にサプライチェーンを混乱させる可能性のある長い輸送を削減することにより、このモデルは他の国での拡張性にメリットがあります。
ナショナルグリッドをサポートするマイクロサステナブルモデルによるこのような生産の縮小が機能する可能性のある地域は世界中にたくさんあります。 このようなモデルは、政府が支援する協同組合を通じて、最終消費者に幸福をもたらし、小規模農家に利益をもたらします。 チェーン内に局所的な障害がある可能性がありますが、分散型システムは、その回復力によって深刻な外部ショックを受ける可能性があることが証明されています。
ヴィッシュ・プラカシュ博士
国際食品科学技術連合（IUFOST）会長
