国際食品科学技術連合は、専門的な食品科学のための独立した国際フォーラムを提供するために設立されました。 それは主な目的として、研究開発における科学者、エンジニア、専門家の間での国際協力と科学技術情報の交換を奨励し、理論的および応用食品科学の分野での進歩を奨励し、加工、製造、保存における技術を進歩させることを目的としています。 、および食品の流通、および食品科学者および技術者の教育および訓練において。
IUFoSTは、1970年にワシントンDCで開催された第1962回国際食品科学技術連合で一流の食品科学者によって設立されました。これにより、XNUMX年の最初の会議で初期のイニシアチブが正式になりました。 世界中の主要な食品科学者は、連合の創設者によって確立された伝統を維持しながら、IUFoST活動において引き続き主要な役割を果たします。
1993年ローマで開催された国際栄養会議（ICN）の宣言された目的に応えて、IUFoSTの総会は、1995年XNUMX月にハンガリーで開催された第XNUMX回国連総会でブダペスト宣言の公表を承認しました。 ブダペスト宣言は、世界の飢餓と貧困の継続的な問題の解決を支援する上での食品科学と技術の重要な役割と、これに完全に積極的な役割を果たすという食品科学者のコミットメントの声明です。
IUFoSTのメンバーシップは、世界中の60万人を超える食品科学者および技術者を代表する150,000の付着団体で構成されています。 憲法の下で設立されたXNUMXつの地域グループがあります：EFFoST-欧州食品科学技術連盟、FIFSTA-ASEAN食品科学技術連盟、ECSAAFoST-東部、中央および南部アフリカ食品科学技術協会、およびALACCTA（ AsociaciónLatinoamericanaydelCaribe de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos）。
世界中のすべての主要な国立食品科学技術研究所が連合の活動に参加し、総会への代表者を提供し、共催の会議または短期コースを運営し、個々の科学者の参加を通じてIUFoSTの出版物に貢献しています。
IUFoSTの研究へのインプットは、主に会議、ワークショップ、短期コースの開催と共催です。 IUFoSTは、1999年以降、会議の頻度を100年ごとに増やしました。さらに、IUFoSTの後援の下でXNUMXを超えるシンポジウムが開催されました。 会議や会議は高い科学的レベルを維持し、規模と影響力が拡大し続けています。 議事録は公開されており、頻繁に引用されています。
IUFoSTの目的に関連する科学的問題は、総会または理事会のいずれかによって作成されたさまざまな科学ワーキンググループによって研究されています。
IUFoSTはまた、電子雑誌World of Food Scienceを、そのAmerican Adhering Bodyおよび独自の評判の高いニュースレターNewslineと協力して、年にXNUMX回発行しています。 他のいくつかの新しい出版物が来年に発表されます。