Gregoire Borst este profesor titular de psihologie a dezvoltării și neuroștiințe cognitive ale educației la Universitatea Paris Cité. El este directorul Laboratorului pentru Dezvoltarea și Educația Copilului (CNRS) din La Sorbonne și membru senior al Institutului Universitaire de France. Activitatea sa se concentrează pe rolul controlului cognitiv asupra dezvoltării cognitive și socio-emoționale a copiilor și adolescenților și asupra învățării la școală.
A publicat peste 90 de articole și 9 cărți. Lucrează este om de știință în vizită la MGIEP – UNESCO. El este co-directorul unei rețele de cercetare interdisciplinare privind educația și învățarea a 100 de laboratoare și 700 de cercetători din Franța. El este, de asemenea, codirector al programului de cercetare de 10 ani privind Științele pentru Educație în Franța.
În 2021, a primit Premiul Daignan-Bouveret de la Academia Franceză de Științe Morale și Politice pentru cercetările sale privind știința învățării.