Родившаяся в Маракайбо, Венесуэла, Грасиела Диас де Дельгадо изучала химию в Университете Лос-Андес (ULA) в Мериде, Венесуэла, и получила докторскую степень. по химии в Брандейском университете, Массачусетс, США (1983-1988).
В 1989 году она поступила на работу в Лабораторию кристаллографии ULA в качестве доцента по конкурсу и стала профессором с 2002 года. Среди других должностей она была заведующей лабораторией кристаллографии, председателем Междисциплинарной программы для выпускников в области прикладной химии и директором Аспирантура на факультете естественных наук. Она руководила многочисленными диссертациями на степень бакалавра, магистра и доктора наук. У нее более 70 публикаций в рецензируемых и индексируемых журналах, а также многочисленные презентации на национальных и международных конгрессах. Она является членом Американской кристаллографической ассоциации (ACA), Международного центра дифракционных данных (ICDD), Американского химического общества (ACS), членом-основателем Венесуэльского общества кристаллографии и Латиноамериканской кристаллографической ассоциации. В этих организациях она участвовала в многочисленных научно-просветительских мероприятиях. В настоящее время она работает в исполнительном комитете и в качестве председателя подкомитета по сводному календарю Международного союза кристаллографов (IUCr), совета директоров ICDD, а также является редактором раздела Acta Crystallographica E.