Подписаться

Празднование Всемирного дня зернобобовых в 2022 году

По случаю Всемирного дня зернобобовых 2022 г. д-р Виш Пракаш, президент Международного союза пищевых наук и технологий (IUFoST), рассказывает о том, что бобовые, бобовые и просо должны занимать видное место в нашем рационе как для нашего здоровья, и наша среда.

Раньше бобовые были малоизвестны в Новом Свете, но веками были хорошо известны древним цивилизациям Африки, Индии, Центральной Азии, Китая, Центральной Америки, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии. Производство и потребление бобовых культур во многих из этих стран восходит к тысячелетней давности (от 6000 до 8000 лет) и сегодня остается частью повседневного питания.

Традиционно выращивание зернобобовых и бобовых культур имело целью севооборот для обогащения почвы множеством азотфиксирующих конкреций и микробов, а также для обеспечения людей питательной пищей. Кроме того, шелуху, снятую с бобовых, скармливают домашним животным, таким образом образуя устойчивую цепочку в пищевой системе.

Эти сухие съедобные семена бобовых очень богаты клетчаткой и белками и имеют уникальный углеводный состав. Благодаря своему высокому питательному профилю они подходят для всех слоев общества. Пищевая ценность бобовых делает прием пищи полноценным, а не зависит только от основных продуктов питания, таких как рис, пшеница, кукуруза, кукуруза и т. д. Большая часть населения, употребляющего бобовые, не нуждается в представлении о бобовых, поскольку они являются частью их традиционных источников пищи. но непосвященным следует попробовать их, так как бобовые содержат высококачественный белок, минералы, такие как магний, кальций и цинк, а также клетчатку с качественными углеводами. А еще они вкусные! Зернобобовые также играют важную роль в здоровье кишечника и микробиоте.

Однако потребление бобовых сократилось из-за их недоступности или отсутствия информации для потребителя. Но наука о пищевых продуктах и ​​технологии вернули бобовые в строй. Теперь они снова входят в рацион питания во многих странах. В течение сентября 2021 г. Саммит ООН по продовольственным системам посвятил много сессий устойчивому питанию, где в центре внимания были традиционные бобовые и просо.

Из-за высокой питательной ценности и полезных свойств бобовых неудивительно, что спрос на зернобобовые увеличился и ежегодно растет очень быстрыми темпами. Кроме того, зернобобовые требуют меньше воды для выращивания и, следовательно, в целом имеют гораздо меньший углеродный след. Будь то нут, чечевица, горох или различные бобовые, бобовые проникают в наш рацион благодаря инновациям в растениеводстве и растущей осведомленности общественности, что ведет к рыночному сельскому хозяйству. 

Те, кто не ест бобовые, должны сделать это привычкой с сегодняшнего дня. Диета, включающая бобовые и просо, обеспечивает более устойчивую, богатую, питательную и полезную диету со здоровыми блюдами для всей семьи и огромным, хотя и косвенным, воздействием на иммунную систему организма.

Одна или две обильные порции бобовых — это хороший способ начать день, и в долгосрочной перспективе они окупаются для поддержания здоровья тела.


Вы также можете быть заинтересованы в

Наш отчет об устойчивых пищевых системах

Пути к устойчивому посткоронавирусному миру – отчеты консультативной платформы IIASA-ISC

В отчете утверждается, что акцент на эффективности, который в значительной степени определял эволюцию продовольственных систем, должен быть уравновешен большим акцентом на проблемах устойчивости и справедливости. Как показала пандемия, это влечет за собой расширение охвата систем социальной защиты и схем защиты. Это также включает оценку и, при необходимости, корректировку цепочек поставок и торговли с точки зрения их способности поглощать и адаптироваться к множеству рисков.

Разноцветная кукуруза

Наше мероприятие, посвященное силе пищевых наук и технологий и питанию для устойчивого здоровья планеты

В эмирском  Саммит ООН по продовольственным системам 2021 года, состоявшаяся во время Генеральной Ассамблеи ООН в Нью-Йорке 23 сентября 2021 года, заложила основу для трансформации глобальных продовольственных систем для достижения Целей в области устойчивого развития к 2030 году.

Члены ISC, Международный союз пищевой науки и технологий (ЮФОСТ) и Международного союза диетологии (МУНС), провела диалог по обмену знаниями в течение двух дней, рассматривая, как продвигать результаты саммита продовольственных систем.


Доктор Виш Пракаш

Доктор Виш Пракаш — бывший заслуженный научный сотрудник CSIR Индии; Бывший директор CFTRI Майсур; Бывший президент IAFOST; Председатель Всемирного конгресса IUFoST в Мумбаи, 2018 г .; Председатель-основатель IFRIFANS, Индия, Международного фонда исследований в области продовольственной безопасности и безопасности питания; член многочисленных советов по научным публикациям; Председатель Индийского региона Европейской группы гигиенического проектирования, Германия; Член Глобального общества фитонутриентов (GPS), Токио, Япония; Он занимал должность вице-президента в IUNS, родственном профсоюзе ЮФОСТ, Избран в ЮФОСТ Совет директоров в 2018 году и в настоящее время является президентом ЮФОСТ.


Фотография в заголовке, автор: Бетти Субризи on Unsplash.

перейти к содержанию