Международный союз пищевых наук и технологий был создан, чтобы обеспечить независимый международный форум для профессиональных ученых в области пищевых продуктов. Его основной целью является поощрение международного сотрудничества и обмена научной и технической информацией между учеными, инженерами и специалистами в области развития исследований, поощрение прогресса в области теоретической и прикладной науки о продуктах питания, совершенствование технологий обработки, производства, консервирования. и распределение продуктов питания, а также в области образования и подготовки ученых и технологов в области пищевых продуктов.
IUFoST был основан ведущими учеными в области пищевых продуктов на Третьем Международном конгрессе пищевых наук и технологий в Вашингтоне, округ Колумбия, в 1970 году. Это формализовало более раннюю инициативу, выдвинутую в 1962 году на первом Конгрессе. Ведущие ученые-пищевики со всего мира продолжат играть ведущую роль в деятельности IUFoST, сохраняя традиции, заложенные основателями Союза.
В ответ на заявленные цели Международного конгресса по питанию (ICN), Рим, 1993 г., Генеральная ассамблея IUFoST одобрила публикацию Будапештской декларации в августе 1995 г. во время Седьмой Генеральной ассамблеи Союза в Венгрии. Будапештская декларация является заявлением о решающей роли пищевой науки и технологии в решении сохраняющихся в мире проблем голода и бедности, а также о приверженности ученых-пищевиков играть в этом всесторонне активную роль.
Членство в IUFoST состоит из 60 организаций, представляющих более 150,000 XNUMX ученых и технологов в области пищевых продуктов со всего мира. В соответствии с Конституцией созданы четыре региональные группы: EFFOST — Европейская федерация пищевой науки и технологии, FIFSTA — Федерация ассоциации пищевой науки и технологии АСЕАН, ECSAAFoST — Ассоциация пищевой науки и технологии Восточной, Центральной и Южной Африки и ALACCTA ( Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos).
Все основные национальные институты пищевых наук и технологий по всему миру принимают участие в работе Союза, направляя делегатов на Генеральную Ассамблею, проводя совместно спонсируемые конференции или краткосрочные курсы и внося свой вклад в публикации IUFoST посредством участия отдельных ученых.
Вклад IUFoST в исследования заключается главным образом в организации и совместном спонсорстве конференций, семинаров и кратких курсов. IUFoST увеличил частоту проведения конгрессов до одного раза в два года после 1999 года. Кроме того, под эгидой IUFoST было проведено более 100 симпозиумов. Конгрессы и конференции поддерживают высокий научный уровень и продолжают расти в размерах и влиянии. Материалы опубликованы и часто цитируются.
Научные проблемы, связанные с целями IUFoST, изучаются различными научными рабочими группами, создаваемыми либо Генеральной Ассамблеей, либо Советом управляющих.
IUFoST также издает электронный журнал World of Food Science в сотрудничестве со своим Американским присоединяющимся органом и собственным уважаемым информационным бюллетенем Newsline три раза в год. Несколько других новых публикаций ожидаются в следующем году.