Мэй-Хунг Чиу — почетный профессор Института научного образования Тайваньского национального педагогического университета.
Чиу был председателем Комитета по химическому образованию (2012-15 гг.) и является избранным членом бюро и исполнительного комитета Международного союза теоретической и прикладной химии (IUPAC) с 2016 г. (2016-2019 гг.; 2020-2023 гг.).
Она опубликовала более 100 статей по концептуальному пониманию научного феномена, компетентности на основе моделирования, системе распознавания лиц и дополненной реальности в научном образовании в международных и национальных известных журналах.
Чиу была удостоена награды за выдающийся вклад в химическое образование от Федерации азиатских химических обществ в 2009 г., награды за выдающийся вклад в научное образование от Восточно-Азиатской ассоциации научного образования в 2016 г. и награды за выдающуюся женщину в области химии или химической инженерии от IUPAC. в 2021 году.
Она была избрана президентом Национальной ассоциации исследований в области преподавания естественных наук (2016–2017 гг.), Базирующейся в США, став первым президентом из неанглоязычной страны. Она руководила 100 консультантами по получению ученых степеней (19 докторов наук и 81 магистр наук) в области естественнонаучного образования.