Міжнародний союз харчових наук і технологій був створений для забезпечення незалежного міжнародного форуму для професійної харчової науки. Його головною метою є заохочення міжнародного співробітництва та обміну науково-технічною інформацією між вченими, інженерами та спеціалістами у розвитку досліджень, заохочення прогресу в галузях теоретичної та прикладної харчової науки, удосконалення технологій у переробці, виробництві, консервації. , розповсюдження харчових продуктів, а також у освіті та підготовці вчених і технологів харчової промисловості.
IUFoST був заснований провідними вченими з харчових продуктів на Третьому міжнародному конгресі харчових наук і технологій у Вашингтоні, округ Колумбія, у 1970 році. Це оформляло попередню ініціативу в 1962 році на першому конгресі. Провідні вчені з усього світу продовжуватимуть відігравати основну роль у діяльності IUFoST, підтримуючи традиції, започатковані засновниками Союзу.
У відповідь на проголошені цілі Міжнародного конгресу з харчування (ICN), Рим 1993 року, Генеральна Асамблея IUFoST схвалила публікацію Будапештської декларації в серпні 1995 року під час сьомої Генеральної асамблеї Союзу в Угорщині. Будапештська декларація – це заява про вирішальну роль харчової науки та технологій у допомозі розв’язати тривалі проблеми голоду та бідності у світі, а також про зобов’язання вчених з харчових продуктів брати в цьому повну активну участь.
Членство IUFoST складається з 60 прихильників, які представляють понад 150,000 XNUMX вчених і технологів харчових продуктів по всьому світу. Відповідно до Конституції існують чотири регіональні групи: EFFoST – Європейська федерація харчових наук і технологій, FIFSTA – Федерація асоціації харчових наук і технологій АСЕАН, ECSAAFoST – Східна, Центральна та Південна Африканська асоціація харчових наук і технологій та ALACCTA ( Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos).
Усі основні національні інститути харчових наук і технологій у всьому світі беруть участь у роботі Союзу, забезпечуючи делегатів Генеральної Асамблеї, організуючи конференції чи короткі курси, які спільно спонсоруються, а також сприяючи публікаціям IUFoST за участю окремих вчених.
Внесок IUFoST у дослідження в основному полягає в організації та спільному спонсоруванні конференцій, семінарів та коротких курсів. Після 1999 року IUFoST збільшив частоту конгресів до кожні два роки. Крім того, під егідою IUFoST відбулося понад 100 симпозіумів. Конгреси та конференції підтримують високий науковий рівень, продовжують зростати за розмірами та впливом. Праці були опубліковані і часто цитуються.
Наукові проблеми, що стосуються цілей IUFoST, вивчаються різними науковими робочими групами, створеними або Генеральною Асамблеєю, або Радою керуючих.
IUFoST також тричі на рік видає електронний журнал World of Food Science у співпраці з American Adhering Body та власним відомим інформаційним бюлетенем Newsline. У наступному році з’являться ще кілька нових публікацій.