国际食品科学与技术联盟的成立旨在为专业食品科学提供一个独立的国际论坛。 它的主要目的是鼓励科学家、工程师和专家在研究发展方面的国际合作和科学技术信息交流，鼓励理论和应用食品科学领域的进步，推进加工、制造、保存方面的技术。和食品分销，以及食品科学家和技术人员的教育和培训。
IUFoST 由领先的食品科学家于 1970 年在华盛顿特区举行的第三届国际食品科学与技术大会上创立。这在 1962 年的第一届大会上正式确立了一项较早的倡议。 来自世界各地的领先食品科学家将继续在 IUFoST 活动中发挥主要作用，保持联盟创始人建立的传统。
为响应 1993 年罗马国际营养大会 (ICN) 宣布的目标，IUFoST 大会于 1995 年 XNUMX 月在匈牙利联盟第七届大会期间批准了《布达佩斯宣言》的出版。 《布达佩斯宣言》声明了食品科学和技术在帮助解决世界饥饿和贫困持续存在的问题方面的关键作用，以及食品科学家在这方面发挥积极作用的承诺。
IUFoST 成员由代表全球 60 多名食品科学家和技术专家的 150,000 个附属机构组成。 根据章程建立了四个区域组织：EFFoST——欧洲食品科学与技术联合会，FIFSTA——东盟食品科学与技术协会联合会，ECSAAFoST——东部、中部和南部非洲食品科学与技术协会，以及 ALACCTA（ Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos)。
全世界所有主要的国家食品科学技术研究所都参与了联盟的工作，向大会提供代表，举办联合主办的会议或短期课程，并通过个别科学家的参与为 IUFoST 出版物做出贡献。
IUFoST 对研究的投入主要是组织和共同赞助会议、研讨会和短期课程。 1999 年以后，IUFoST 将代表大会的频率增加到每两年一次。此外，在 IUFoST 的主持下已经举办了 100 多场座谈会。 大会和会议保持较高的科学水平，规模和影响不断扩大。 论文集已经出版并经常被引用。
与 IUFoST 目标相关的科学问题由大会或理事会创建的各种科学工作组进行研究。
IUFoST 还与其 American Adhering Body 及其备受推崇的时事通讯 Newsline 合作，每年出版三期电子杂志《食品科学世界》。 其他几本新出版物将于明年出版。