⬇ Acceda a todas las diapositivas de presentación a continuación en "Programa"
La Cumbre de sistemas alimentarios de las Naciones Unidas de 2021, celebrada durante la Asamblea General de la ONU en Nueva York el 23 de septiembre de 2021, sentó las bases para la transformación de los sistemas alimentarios mundiales para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible para 2030.
Miembros del ISC, la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (IUFoST) y la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS), lo invitamos a un diálogo de intercambio de conocimientos durante dos días, en el que se analiza cómo hacer avanzar los resultados de la Cumbre sobre sistemas alimentarios.
De nuestros participantes
???? “Fue muy informativo y disfruté escuchando temas variados sobre ciencia de los alimentos y nutrición”.
???? “Muy buen diálogo, gracias por las presentaciones. La seguridad alimentaria jugará un papel clave en el futuro cercano, y sería útil que más diálogos discutan otros aspectos ”.
???? “Este diálogo es una iniciativa excelente y muy útil para los países en desarrollo en particular”.
???? “Agradezco la iniciativa de tender un puente entre la ciencia y la tecnología de los alimentos y la nutrición en este diálogo. Pude ver que ambos sectores de la ciencia podrían abordar conjuntamente algunos de los problemas desafiantes sobre la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, el procesamiento de alimentos y la calidad nutricional. Las dietas saludables también deben ver las implicaciones de un enfoque multidisciplinario ".
???? “Gracias a todos los ponentes por sus excelentes y visionarias presentaciones. El punto de las oportunidades transformadoras que enfrentan los macrodatos y la inteligencia artificial es particularmente inspirador. Será muy bienvenido sumergirse en la ciencia de datos, por ejemplo, de relevancia para la ciencia de la alimentación y la nutrición ".
Usted también puede estar interesado en
Sistemas alimentarios resilientes
Este informe fue elaborado en diciembre de 2020 en el marco de la Plataforma Científica Consultiva IIASA-ISC "Rebotando hacia adelante de manera sostenible: Caminos hacia un mundo post-COVID" y sostiene que el énfasis en la eficiencia, que ha estado impulsando en gran parte la evolución de los sistemas alimentarios, debe contrarrestarse con un mayor énfasis en las preocupaciones sobre la resiliencia y la equidad. Como lo ilustra la pandemia, esto implica ampliar el alcance y el alcance de las redes de seguridad social y los esquemas de protección. También incluye evaluar y, cuando sea necesario, ajustar las cadenas de suministro y el comercio en cuanto a su capacidad para absorber y adaptarse a una multitud de riesgos.
Desatando la ciencia: cumpliendo misiones para la sostenibilidad
El informe ISC Desatando la ciencia: cumpliendo misiones para la sostenibilidad ofrece un enfoque ambicioso, un esfuerzo concertado para producir conocimientos prácticos a través de una serie de misiones científicas de sostenibilidad, en las áreas críticas de alimentación, energía y clima, salud y bienestar, agua y áreas urbanas. Aumentar la inversión científica para apoyar de manera sólida y sostenible las Misiones Científicas de la Sostenibilidad, unidas en torno a una agenda de sostenibilidad común, brinda una oportunidad real para movilizar y poner en uso la mejor ciencia global para las transformaciones sociales de una manera coordinada e integrada impulsada por los resultados.
Programa
–- Las horas indicadas se refieren a UTC -
16 de noviembre
| 08:00 - 08:05 | Bienvenida y presentaciones (Alison Meston, Dr. Vish Prakash, Prof. J. Alfredo Martinez) |
| 08:05 - 09:05 | SESIÓN 1: Metas de nutrición y metas de salud • "Conceptos y controversias sobre dietas saludables”- Dra. Lynnette M Neufeld (Presidenta electa, Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición) • "Nutrición infantil para una vida mejor: evidencia de África”- Prof. Ngozi Nnam (Sociedad Africana de Nutrición, Federación de Sociedades Africanas de Nutrición) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del profesor Ngozi Nnam • "Nutrición para el bienestar saludable y el envejecimiento: evidencia de América Latina”- Dra. Wilma B. Freire (Presidenta electa, Sociedad Latinoamericana De Nutrición) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación de la Dra. Wilma B. Freire Presidentes de sesión • Profesora Catherine Geissler (Secretaria General, Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición; Profesora Emérita, Nutrición Humana, King's College London) • Profesor Francis Zotor (Miembro del Consejo, IUNS; Fideicomisario, Sociedad Africana de Nutrición, Federación de Sociedades Africanas de Nutrición y AfriCAN) |
| 09:05 - 09:10 | Descanso |
| 09:10 - 10:10 | SESIÓN 2: Innovaciones en ciencia y tecnología de los alimentos para el procesamiento sostenible de alimentos La Cumbre del Sistema Alimentario de las Naciones Unidas enfatizó claramente la necesidad de un puente entre la granja y el consumidor a través del procesamiento de alimentos sostenible. El papel de la ciencia y la tecnología de los alimentos es crucial, aunque muchos asumen que los alimentos están listos para cocinar o comer. El procesamiento de alimentos a través de la innovación ha proporcionado la base del procesamiento de alimentos primario, secundario y terciario con potencial para nuevas materias primas. Esta sesión destaca el papel de la producción de nuevos alimentos y las dietas que impulsan el sistema alimentario sostenible, incluidas algunas de las tecnologías disruptivas que cambian las reglas del juego. El producto final llega al consumidor y tiene un impacto global al salvar millones de vidas mediante la adición de valor tecnológico a los productos agrícolas y la difusión y ampliación de los procesos al tiempo que se reducen los costos de energía. Estos se destacarán en la sesión con claros ejemplos de innovaciones y procesamiento sostenible de alimentos que conducen a la agenda de salud planetaria de ISC por parte de los ponentes. • "Producción de nuevos alimentos y dietas para sistemas alimentarios más sostenibles”- Prof. Dr. Alexander Mathys (Jefe, Laboratorio de Procesamiento de Alimentos Sostenibles, Instituto de Alimentos, Nutrición y Salud, ETH Zurich, Suiza) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Prof.Dr. Alexander Mathys • "Soluciones sostenibles a través de tecnologías disruptivas”- Dr. Mitsutoshi Nakajima (Director de proyectos, Programa de I + D Moonshot para la agricultura, la silvicultura y la pesca - Desarrollo de soluciones alimentarias innovadoras para la reducción simultánea de la pérdida de alimentos y la mejora de la calidad de vida, Japón) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Dr. Mitsutoshi Nakajima • "El procesamiento de alimentos salva vidas”- Dra. Susana Socolovsky (Doctora en Química, Universidad de Buenos Aires, Ex-Presidenta de la Asociación Argentina de Tecnólogos de Alimentos) y Dr. Roger Clemens (Facultad de Farmacia, Universidad del Sur de California, Miembro de la Sociedad Americana de Nutrición, Pasado Inmediato Presidente de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación de la Dra. Susana Socolovsky ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Dr. Roger Clemens Presidentes de sesión • Aman Wirakartakusumah (Presidente de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (IAFoST); Miembro de la Academia de Ciencias de Indonesia) • Fereidoon Shahidi (Presidente, Sociedad Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos; Presidente del Consejo Científico de IUFoST) |
| 10:10 - 10:15 | Descanso |
| 10:15 - 11:15 | SESIÓN 3: Sostenibilidad para la salud nutricional • "Biodiversidad agrícola para una mejor nutrición, salud y mejores medios de vida en el África subsahariana”- Dr. Robert Fungo (Vicepresidente, Federación de Sociedades Africanas de Nutrición; Conferencista, Universidad Makerere, Kampala, Uganda; Nutrición Científica, Alianza de Bioversity International y CIAT) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Dr. Robert Fungo • "Revolución procesada y desnutrición”- Prof. Anna Lartey (Prof. de Nutrición, Universidad de Ghana; ex Directora de Nutrición de la FAO; ex presidenta inmediata de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación de la profesora Anna Lartey • "Objetivos de nutrición sostenida, asequibilidad de la salud y climáticos”- Prof. Ridwan Hardinsyah (Presidente, Federación de Sociedades de Nutrición de Asia) • "Dietas saludables sostenibles - ¿Qué queremos decir y cómo las promovemos?" - Dra. Ana Islas Ramos (Responsable de nutrición, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación de la Dra.Ana Islas Ramos Presidente de la sesión • Profesor Francis Zotor (Miembro del Consejo, IUNS; Fideicomisario, Sociedad Africana de Nutrición, Federación de Sociedades Africanas de Nutrición y AfriCAN) |
| 11:15 - 11:20 | Descanso |
| 11:20 - 12:20 | SESIÓN 4: Integración del desarrollo de capacidades y el futuro de la ciencia de los alimentos La Cumbre del Sistema Alimentario de las Naciones Unidas se ha centrado claramente en la creación de capacidad en varios niveles para sistemas alimentarios sostenibles. Uno de los roles clave que enfatiza IUFoST es el desarrollo de capacidades sostenibles y su rol en la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y cómo esto se interrelacionará con otras ciencias en el futuro. El impacto proviene de la sinergia digital de Internet en los futuros sistemas educativos de la ciencia de los alimentos y los cambios de juego en la corriente. El papel de la Ingeniería de Alimentos en la cadena de innovación y procesamiento de productos, así como lo que les espera a los científicos que inician su carrera en el área vibrante de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Es importante aprovechar el liderazgo a través del enfoque integrado y la ciencia sin fronteras para lograr un impacto continuo que sea resistente y sostenible, que involucre ciencias de la ingeniería y enfoques multidisciplinarios. Los ponentes se centrarán en dichos impactos en la educación en ciencias de los alimentos, en el contexto de la tecnología y las innovaciones en el sector de la ciencia y la tecnología de los alimentos y las relaciones y colaboraciones con otras ciencias. • "Futuro de la ciencia de los alimentos”- Dr. Sam Saguy (Profesor Emérito de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología, Universidad Hebrea de Jerusalén, Israel) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Dr. Sam Saguy • "Ingeniería de la ciencia de los alimentos”- Dr. Ferruh Erdogdu (Profesor de Ingeniería de Alimentos, Universidad de Ankara, Turquía) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Dr. Ferruh Erdogdu • "¿Oportunidades futuras para los jóvenes científicos de la alimentación?”- Dr.-Ing. Azis Boing Sittanggang (Científica de carrera temprana de IUFoST, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad IPB, Indonesia) ▶ Acceda a Dr.-Ing. Diapositivas de presentación de Azis Boing Sittanggang Presidentes de sesión • Dra. Cristina Silva (Subdirectora, Internacionalización, Universidad Católica Portuguesa) • Dr. Sebastiano Porretta (Investigador principal, Ministerio de Desarrollo Económico de Italia) |
| 12:20 - 12:45 | Preguntas y respuestas, debate Presidido por el Prof. J. Alfredo Martinez (Presidente, IUNS) y el Dr. Vish Prakash (Presidente, IUFoST) Discutidor • Prof. Hyun-Sook Kim (Miembro del Consejo, IUNS; Profesora, Departamento de Alimentación y Nutrición, Universidad de Mujeres de Sookmyung, Corea) |
17 de noviembre
| 15:00 - 15:05 | Bienvenida (Alison Meston, Prof. J. Alfredo Martinez, Dr. Vish Prakash) |
| 15:05 - 16:05 | SESIÓN 5: Seguridad alimentaria sostenible en el procesamiento de alimentos De los 17 ODS que deben alcanzarse antes de 2030 discutidos en UNFSS, hay más de dos tercios de ellos que pertenecen al área de Alimentos. También se enfatiza en la carta de seguridad alimentaria y nutricional de IUFoST la seguridad alimentaria, que es de primordial importancia sin alimentos seguros para comer, no hay seguridad alimentaria. Con un sistema de seguridad alimentaria garantizado, la sostenibilidad y la resistencia de los cambios en la dieta que se espera que sucedan al abordar los remedios nutricionales para enfermedades crónicas pueden verse afectadas a través del procesamiento de alimentos seguro. Todo el sistema de inocuidad alimentaria debe entenderse e implementarse en todos los niveles y debe dirigirse a través del tema de la dinámica regulatoria. La prevención de la contaminación microbiana exige la máxima atención junto con el papel de las tecnologías adaptables y seguras para los alimentos tradicionales en la transición de industrias pequeñas a medianas y grandes de la granja al consumidor. Estos son abordados en profundidad por los ponentes en esta sesión con un enfoque en la seguridad alimentaria que conduce a la agenda de Salud Planetaria de ISC. • "Manejo de la seguridad alimentaria a través de procesos regulatorios”- Dr. Samuel Godefroy (Fundador, Sociedad Mundial de Ciencia Regulatoria de Alimentos y Plataforma de Excelencia Regulatoria y Análisis de Riesgos Alimentarios, Canadá) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Dr. Samuel Godefroy • "Desarrollo de criterios microbiológicos para mejorar la seguridad alimentaria: lecciones aprendidas de Indonesia”- Dr. Ratih Dewanti-Hariyadi (Profesor, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Centro SEAFAST, Universidad IPB de Indonesia; Miembro de la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas en Alimentos) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Dr. Ratih Dewanti-Hariyadi • "Procesamiento y seguridad de alimentos tradicionales”- Dr. Charles Aworh (Profesor Distinguido, Catedrático Pionero del Laboratorio de Investigación Multidisciplinaria de la Universidad de Ibadan, Nigeria, Miembro; Presidente, Cuerpo de Becarios, Instituto Nigeriano de Ciencia y Tecnología de los Alimentos) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Dr. Charles Aworh • "Cultura de seguridad alimentaria, ingrediente esencial para una alimentación segura y saludable”- Dra. Carol Wallace (Profesora de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria; Codirectora del Grupo de Estudios de Seguridad Alimentaria Aplicada y Ciencias de la Nutrición, Presentada con Membresía Honoraria en la Asociación Estadounidense de Salud Pública por sus contribuciones a la Comunidad de Salud Pública, 2019) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación de la Dra. Carol Wallace Presidentes de sesión • Pingfan Rao, PhD (Expresidente, IUFoST; Vicepresidente, Instituto Chino de Ciencia y Tecnología de Alimentos) • Dr. Hongda Chen (USDA; miembro de la Sociedad Internacional de Aplicaciones Alimentarias de Ciencias a Nanoescala) |
| 16:05 - 16:10 | Descanso |
| 16:10 - 17:10 | SESIÓN 6: El valor de la nutrición en las pandemias • "Inmunonutrición para una vida más sana”- Prof. Philip Calder (Presidente, Federación de Sociedades Europeas de Nutrición) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Prof. Philip Calder • "Dieta mediterránea y salud cardiovascular: una perspectiva de 75 años”- Prof. Jacques Delarue (Secretario, Federación de Sociedades Europeas de Nutrición; miembro del Consejo, Sociedad Francesa de Nutrición) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Prof. Jacques Delarue • "Aplicaciones ómicas a la nutrición de precisión en la lucha contra la pandemia de obesidad”- Prof. J. Alfredo Martinez (Presidente, Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Prof. J. Alfredo Martinez • "Comprender los vínculos entre los sistemas alimentarios, la calidad de la dieta y los resultados nutricionales con las técnicas nucleares”- Dr. Victor Owino (Especialista en nutrición, Organismo Internacional de Energía Atómica) ▶ Acceda a las diapositivas de presentación del Dr. Victor Owino Presidente de la sesión • Profesora Catherine Geissler (Secretaria General, Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición; Profesora Emérita, Nutrición Humana, King's College London) • Prof. Hyun-Sook Kim (Miembro del Consejo, IUNS; Profesora, Departamento de Alimentación y Nutrición, Universidad de Mujeres de Sookmyung, Corea) |
| 17:10 - 17:30 | Preguntas y respuestas, debate Presidido por el Prof. J. Alfredo Martinez (Presidente, IUNS) y el Dr. Vish Prakash (Presidente, IUFoST) |
| 17:30 - 17:35 | Descanso |
| 17:35 - 18:15 | Debate de clausura de IUFoST-IUNS sobre seguridad alimentaria y nutricional Presidido por el Prof. J. Alfredo Martinez (Presidente, IUNS) y el Dr. Vish Prakash (Presidente, IUFoST) Invitad@s • Frank Sperling (Gerente de proyectos senior, Instituto Internacional de Análisis de Sistemas Aplicados) |
???? LISTA DE PONENTES Y SILLAS
(haga clic aquí para ver breves biografías de todos los oradores y sillas)
Dr. Ogugua Charles Aworh, altavoz
El Dr. Ogugua Charles Aworh recibió el premio Lifetime Achievement Award y fue presidente de la Academia del Instituto Nigeriano de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (NIFST). Obtuvo un B.Sc. (Hons) de la Universidad de Ibadan (UI), Nigeria, MSc y Ph.D. en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cornell, EE. UU. Es Profesor Distinguido y se desempeñó durante tres períodos como Jefe del Departamento de Tecnología de Alimentos, UI. Ha sido investigador / profesor invitado en la Universidad de Leeds, Reino Unido; Universidad de Columbia Británica, Canadá; y Alexander von Humboldt Research Fellow, Universidad Tecnológica de Hamburgo, Alemania. Es el presidente pionero del Laboratorio Central de Investigación Multidisciplinario de UI. Sus áreas de investigación incluyen tecnología y procesamiento poscosecha, seguridad alimentaria, biotecnología y desarrollo de capacidades. Tiene más de 100 publicaciones científicas y ha supervisado 120 estudiantes de maestría y 17 estudiantes de doctorado. Dirigió la contribución de WAAFoST [Organismo Regional de IUFoST] al Informe de Desafíos Globales de IAFoST / IUFoST y es mentor de Mujeres Africanas en Investigación y Desarrollo Agrícola y jóvenes científicas de IUFoST.
Prof. Philip Calder, altavoz
Philip Calder es director de la Escuela de Desarrollo Humano y Salud y profesor de Inmunología Nutricional en la Facultad de Medicina de la Universidad de Southampton, Southampton, Reino Unido. Es un investigador reconocido internacionalmente sobre el metabolismo y la funcionalidad de los ácidos grasos, con énfasis en el papel de los ácidos grasos omega-3 y en la influencia de la dieta y los nutrientes en las respuestas inmunes e inflamatorias. Su investigación aborda tanto el curso de la vida como las consideraciones traslacionales e incluye la investigación en modelos celulares y animales y en humanos y pacientes sanos. Ha recibido numerosos premios y reconocimientos por su trabajo, incluido el Premio a la Trayectoria Ralph T.Holman de la Sociedad Estadounidense de Químicos del Aceite (2015), el prestigioso Premio Internacional Danone de Nutrición (2016) y el Premio DSM a la Trayectoria en Nutrición Humana (2017) . El profesor Calder fue presidente de la Sociedad Internacional para el Estudio de Ácidos Grasos y Lípidos (2009-2012), presidente del Comité Científico de la Sociedad Europea de Nutrición Clínica y Metabolismo - ESPEN (2012-2016) y presidente de la Sociedad de Nutrición ( 2016-2019). Actualmente es presidente de la Federación de Sociedades Europeas de Nutrición (2019-2023). El profesor Calder fue editor en jefe del British Journal of Nutrition (2006-2013) y actualmente es editor asociado del Journal of Nutrition, Clinical Science, Nutrition Research y Annals of Nutrition and Metabolism. Tiene más de 700 publicaciones científicas y es reconocido como investigador altamente citado.
Dra. Hongda Chen, presidente de la sesión
El Dr. Hongda Chen es el Líder del Programa Nacional de Ingeniería de Bioprocesos y Nanotecnología en el Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura (NIFA), USDA. Dirige la cartera nacional de ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos en investigación, educación y extensión para el avance de las tecnologías de procesamiento y fabricación de alimentos y productos de valor agregado. También proporciona el liderazgo nacional para la ciencia a nanoescala y la nanotecnología para la agricultura y los sistemas alimentarios. El Dr. Chen es miembro de IAFoST y miembro del Consejo Científico de IUFoST.
Dr.Roger Clemens, altavoz
El Dr. Clemens es profesor a tiempo parcial dentro de la Facultad de Farmacia de la USC, donde disfruta de nombramientos adjuntos como profesor de Farmacología y Ciencias Farmacéuticas y profesor asistente de Ciencias Regulatorias y de Calidad. Durante más de 20 años, ha sido responsable de cursos de toxicología de alimentos y medicamentos, ciencia de los alimentos, normativa de alimentos y suplementos dietéticos. Desarrolló e imparte cursos de postgrado en nutrición global dentro de la Facultad de Medicina de la USC. Se desempeñó como Asesor Científico de Nestlé USA durante varias décadas antes de ser reclutado para unirse a la facultad de la USC. El Dr. Clemens es miembro electo de cuatro organizaciones científicas: Sociedad Estadounidense de Nutrición, Colegio Estadounidense de Nutrición, Instituto de Tecnólogos de Alimentos y Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. El Dr. Clemens es ex presidente del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) y es el ex presidente inmediato (también conocido como presidente) de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos). Co-fundó, estableció y contribuyó a una columna de Alimentos, Medicina y Salud publicada mensualmente en Tecnología de Alimentos durante 16 años. Continúa sirviendo en varios consejos editoriales (por ejemplo, Toxicología Química de Alimentos, Investigación y Aplicaciones de Toxicología, Revista de Suplementos Dietéticos) y continúa sirviendo como revisor de muchas revistas de alto impacto.
Prof. Jacques Delarue, altavoz
El profesor Jacques Delarue es MD, PhD, profesor de nutrición. Dirige el Departamento de Ciencias de la Nutrición y el Laboratorio de Nutrición Humana del Hospital Universitario de Brest (Francia). Su principal campo de investigación es sobre los efectos protectores de los ácidos grasos omega 3 marinos frente a la resistencia a la insulina (modelos humanos y roedores). Es secretario y presidente del Task Force de Redes Mediterráneas de FENS. Fue ex presidente y actual vicepresidente de la Federación Francesa de Nutrición. Es presidente del Comité Organizador del Congreso Internacional de Nutrición de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (ICN-IUNS) que se celebrará en París en 2025.
Dra. Ratih Dewanti-Hariyadi, altavoz
El Dr. Ratih Dewanti - Hariyadi es profesor de microbiología de los alimentos en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y científico principal del Centro de Ciencia y Tecnología de la Agricultura de los Alimentos del Sudeste Asiático (SEAFAST) de la Universidad IPB. Su interés de investigación es la caracterización y el control de patógenos bacterianos transmitidos por los alimentos como Salmonella, Cronobacter, etc. en los alimentos. En el país, se ha desempeñado como experta en el desarrollo de políticas y estándares de seguridad alimentaria, especialmente para la Agencia Nacional de Control de Medicamentos y Alimentos, el Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Pesca y Asuntos Marítimos. Ha sido miembro de la Comisión Internacional de Especificación Microbiológica para Alimentos desde 2007. En 2013, recibió el Premio Profesional en Seguridad Alimentaria en un País en Desarrollo de la Asociación Internacional para la Protección de Alimentos. La profesora Dewanti-Hariyadi obtuvo su doctorado en Microbiología de Alimentos de la Universidad de Wisconsin, Madison, EE. UU.
Dra. Ferruh Erdogdu, altavoz
El Dr. Ferruh Erdogdu es profesor de Ingeniería de Procesos de Alimentos, Grupo de Procesamiento Computacional de Alimentos, Departamento de Ingeniería de Alimentos, Universidad de Ankara, Ankara, Turquía. Formador en la Escuela Internacional de Modelado y Simulación en Alimentos y Bioprocesos en Nápoles, Italia (2016 -) Trabajando en el procesamiento de camarones con Lyons Seafoods en el Reino Unido (2008 -) Profesor de Ingeniería de Alimentos (2011 - 2014) Universidad de Mersin, Departamento de Alimentos Ingeniero Mersin, Turquía Investigador visitante, invitado por (verano de 2013) SIK - Instituto sueco de alimentos y biotecnología G Gotemburgo, Suecia Investigador invitado, invitado (verano de 2012) Leibniz-Institutet für Agrartechnik Potsdam-Bornim eV (ATB) Alemania visitante Becario (Verano de 2008) Universidad de Lund, Departamento de Ingeniería de Alimentos Lund, Suecia Becario del Instituto Swenska Becario Visitante (Veranos de 2002, 2003, 2005 y 2007) Universidad de California, Departamento de Ingeniería Biológica y Agrícola Davis, CA Becario de la OTAN-B por TUBITAK-Turquía en 2005. Investigador de posdoctorado (Ph.D.) (2000 - 2001) Universidad de California, Departamento de Ingeniería Biológica y Agrícola Davis, CA Trabajo editorial Revista de Ingeniería de Alimentos - Editor (2018 -) Revista de Ingeniería de Procesos de Alimentos (2003-presente) Revista Internacional de Estudios de Alimentos - Editor Asociado (2012-2017) Revista de Ingeniería de Alimentos (2010-2017).
Dra. Wilma B. Freire, altavoz
Wilma B. Freire, ecuatoriana, tiene los títulos de Nutricionista de la Universidad de Chile, Maestría en Nutrición Humana de la Universidad de Tulane (EE. UU.) Y Doctora en Nutrición Humana y Epidemiología de la Universidad de Cornell (EE. UU.). Fue Coordinadora Regional del Programa de Alimentación y Nutrición de la Organización Panamericana de la Salud en Washington, DC de 1994 a 2005. Fue Profesora de Nutrición en la Universidad San Francisco de Quito (Ecuador) de 2005 a 2020 y ahora es Profesora Emérita de esa universidad. Tiene más de 60 publicaciones científicas en revistas especializadas y es autora de cinco libros y varios capítulos de libros. Dirigió proyectos de investigación a nivel nacional en Ecuador sobre la situación nutricional de los niños menores de cinco años, la población de 0 a 59 años y la salud y nutrición de los adultos mayores. Fue elegida Vicepresidenta de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición para el período 2018 a 2021, luego de lo cual asumirá el cargo de Presidenta.
Dr. Roberto Fungo, altavoz
Robert Fungo tiene un doctorado en Nutrición Humana Aplicada de la Universidad de Makerere, Uganda. Es Investigador y Académico en el campo de la nutrición y la ciencia y tecnología de los alimentos. Es profesor en la Universidad de Makerere. También apoya a la Alianza de Bioversity International y el CIAT, donde lidera la demostración de cómo los frijoles pueden contribuir a la diversidad alimentaria individual y familiar, los resultados nutricionales y de salud y la seguridad alimentaria. Su interés profesional incluye comprender la influencia de la agrobiodiversidad y los sistemas alimentarios en la nutrición y la seguridad alimentaria de las mujeres y los niños en los países africanos de ingresos bajos y medios (LMIAC). Ha publicado alrededor de 30 artículos revisados por pares en revistas de renombre y se desempeña como revisor de un miembro de revistas. Principalmente ha realizado investigaciones sobre cómo los alimentos disponibles localmente y culturalmente aceptables en África contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional entre niños y mujeres. Robert trabaja actualmente como profesor en la Universidad de Makerere. Anteriormente, trabajó como nutricionista con varias agencias internacionales, incluidas la FAO, CIFOR, CIAT y Bioversity International, en el Este, Oeste, Centro y Cuerno de África. También se ha desempeñado como consultor con agencias regionales como RUFORUM, IGAD y el Proyecto USAID FANTA III. Robert es el actual vicepresidente de la Federación de Sociedades Africanas de Nutrición (FANUS), una plataforma de promoción que aboga por que la seguridad alimentaria y nutricional sea reconocida por los gobiernos africanos como una agenda de desarrollo.
Profesora Catherine Geissler, presidente de la sesión
Secretario General de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS) (2013-2017, 2017-2022); Profesora Emérita de Nutrición Humana, King's College London. Expresidente de The Nutrition Society (Reino Unido e Irlanda) (2013-16). Educación: Cirugía Dental en Edimburgo, Maestría en Nutrición y Doctorado en Nutrición Humana en el Departamento de Nutrición, Berkeley, basado en estudios de lactancia en Teherán, Irán. Cargos: Conferencista del Profesor y Jefe del Departamento de Nutrición y la División de Ciencias de la Salud, King's College London, y Director de la Academia de Educación Superior del Reino Unido, Centro de Ciencias y Práctica de la Salud. Principales intereses de investigación: nutrición en salud pública internacional; metabolismo energético y obesidad; y metabolismo del hierro. Las publicaciones académicas incluyen el libro de texto: Geissler & Powers: Human Nutrition, 11a (2005), 12a (2010), 13a (2017) ediciones y 14a edición en preparación (para 2022).
Prof. Samuel Godefroy, altavoz
Samuel Godefroy es el ex director general de la Dirección de Alimentos de Health Canada, el organismo de establecimiento de normas alimentarias de Canadá y ex vicepresidente de la Comisión del Codex Alimentarius de la FAO / OMS. Samuel es actualmente profesor titular de análisis de riesgos alimentarios y políticas regulatorias en el Departamento de Ciencias de los Alimentos, Facultad de Agricultura y Ciencias de la Alimentación, Universidad Laval, Québec, QC, Canadá y lidera el desarrollo de una Plataforma de Excelencia Regulatoria y Análisis de Riesgos Alimentarios (FRAREP). ), organizado por el Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales (INAF) de la Université Laval. El profesor Godefroy se desempeña actualmente como experto senior en ciencia alimentaria y reglamentación en varios órganos asesores y comités a nivel nacional e internacional, incluido el Comité Asesor Internacional del Centro de China para la Evaluación de Riesgos de Inocuidad Alimentaria (CFSA). El profesor Godefroy también se desempeña como asesor estratégico y operativo de las iniciativas internacionales de creación de capacidad en inocuidad alimentaria centradas en la mejora regulatoria, implementadas por la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). El Prof. Godefroy es el fundador y actual presidente de la Sociedad Internacional de Ciencia Regulatoria de Alimentos, constituida en Canadá, con el objetivo de promover disciplinas científicas reguladoras de alimentos a nivel internacional. El Dr. Godefroy asumió puestos senior de regulación alimentaria a nivel ejecutivo en Health Canada durante más de 15 años.
Prof. Ridwan Hardinsyah, altavoz
Catedrático de Nutrición del Departamento de Nutrición Comunitaria; Facultad de Ecología Humana, Universidad IPB, Bogor -Indonesia; Presidente de la Asociación de Instituciones de Educación Superior en Nutrición; Presidente de la Federación de Sociedades de Nutrición de Asia (FANS)
Dra. Ana Islas Ramos, altavoz
Ana Islas Ramos se desempeña como Oficial de Nutrición en la División de Alimentos y Nutrición de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), donde lidera el trabajo sobre el desarrollo de Guías Alimentarias Basadas en Alimentos. Las primeras experiencias laborales de la Dra. Islas incluyen posiciones como tecnóloga de alimentos, educadora de partos y nutricionista clínica. Después de graduarse en educación nutricional, se hizo cargo del componente de educación nutricional de un proyecto que desarrollaba un videojuego educativo para preadolescentes. Posteriormente, trabajó como investigadora y consultora para el Instituto Nacional de Salud Pública de México, donde coordinó el componente de educación nutricional de una gran intervención multinivel y multiestrategia para promover la alimentación saludable y la actividad física en niños de primaria superior en la Ciudad de México. En 2013, la Dra. Islas se unió al Centro Laurie M. Tisch de Alimentos, Educación y Políticas en Teachers College de la Universidad de Columbia, cuya misión incluye cultivar investigaciones sobre las conexiones entre un sistema alimentario justo y sostenible y una alimentación saludable. De 2014 a 2015, se desempeñó en el comité de expertos para la revisión de las guías alimentarias mexicanas. La Dra. Islas se graduó de los programas de maestría y doctorado en Educación Nutricional en Teachers College, Columbia University, donde trabajó en el desarrollo de varios planes de estudio de educación nutricional con enfoques conductuales y la mayoría con un enfoque de sostenibilidad.
Prof. Hyun-Sook Kim, orador, comentarista
Miembro del Consejo de IUNS y Profesora del Departamento de Alimentación y Nutrición, Universidad de Mujeres de Sookmyung, Corea. Ver Prof. Hyun-Sook Kim
Prof. Anna Lartey, altavoz
Anna Lartey es actualmente profesora de nutrición en la Universidad de Ghana. Fue Directora de Nutrición en la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Roma, Italia, de octubre de 2013 a diciembre de 2020, donde dirigió el trabajo de la FAO sobre Sistemas alimentarios para la nutrición. Antes de eso, Anna Lartey fue profesora de nutrición en la Universidad de Ghana (1986-2013). Fue becaria Fulbright (1994-1998) en la Universidad de California, Davis, EE. UU. Trabajó como investigadora en África subsahariana durante 27 años. Su investigación se centró en la nutrición maternoinfantil. Anna ganó el "Premio al mejor investigador de 2004" de la Universidad de Ghana. Ocupó la Cátedra de Investigación del Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (IDRC, Canadá) en Nutrición para la Salud y el Desarrollo Socioeconómico en África Subsahariana (2009-2014). Recibió el Premio al Liderazgo en Nutrición de la Vista y la Vida de 2014. Anna Lartey fue la Presidenta de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS, 2013-2017). Anna recibió un Doctorado en Ciencias honoris causa por la Universidad McGill en junio de 2018.
Prof. J Alfredo Martínez, presidente de conferencia y orador
El Prof.J Alfredo Martínez (DPharm, PhD, MD) ha sido Catedrático de Fisiología y Nutrición en la Universidad de Navarra durante más de 20 años, y también ha sido Catedrático de la Universidad del País Vasco (1990), así como Nutricionista registrado (1991) y Nutricionista de salud pública registrado (1999) en Gran Bretaña. Este año, el Dr. Martínez fue elegido presidente (1999-2001) de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) y entró en la Sociedad Americana de Nutrición (Miembro). Desde 2018, el Dr. Martínez es director del Programa de Nutrición de Precisión y Salud Cardiometabólica en IMDEA Food Institute. Además, el Dr. Martínez ha sido asesor de la Unión Europea en temas relacionados con la Nutrición y la Obesidad. Su carrera docente y científica ha sido reconocida por varios premios, como el Premio Europa (1995), Premio Consejo General (1999), CEPA (2000), Fundación Danone (2002), Premio Dupont (2011), Premio Hipócrates (2016) , Medalla del Consejo General de Farmacia (2017) y Premio Pasteur de Investigación Médica de la Asociación Europea para la Competitividad (2020). Fruto de su actividad científica, el Dr. Martínez ha recibido más de 30000 citas. El Dr. Martínez también ha colaborado en proyectos multisectoriales con varios centros e instituciones del sector sanitario. Adicionalmente, también ha estado involucrado en 10 proyectos fundados por la Unión Europea y más de 50 proyectos con financiación nacional y privada, siendo coautor de varias patentes. Actualmente, es presidente de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS) desde 2017.
Prof. Dr. Ing. Alejandro Mathys, altavoz
Prof. Dr.-Ing. Alexander Mathys, un tecnólogo de alimentos, recibió un doctorado en procesamiento de alimentos en 2008. Desde 2016, ha sido profesor de procesamiento de alimentos sostenibles en ETH Zurich, Suiza, donde se centra en una mayor eficiencia y sostenibilidad de las cadenas de valor en alimentos y piensos. . El Dr. Mathys fue Jefe del Departamento de Bioeconomía del Instituto Alemán de Tecnologías Alimentarias DIL en 2012-2015. Fue experto en tecnologías de esterilización y preservación no térmica en el Centro de Investigación Nestlé Lausana en 2009-2012. El Dr. Mathys es autor de más de 100 publicaciones (80 artículos de revisión por pares, 11 solicitudes de patente, 9 capítulos de libros, 1 libro,> 30 artículos de conferencias). Es presidente del Comité Nacional de la Academia Suiza de Ciencias (SCNAT) de la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos IUFoST (2021-2024) y se desempeña como miembro del Consejo de Gobierno (2020-2023) en el Centro Internacional de Fisiología y Ecología de Insectos ( icipe), Nairobi, Kenia. El Dr. Mathys ha ganado varios premios de investigación prestigiosos y fue seleccionado Joven Investigador de la 60a Reunión de Premios Nobel 2010.
Alison Mestón, introducciones
El papel de Alison como directora de comunicaciones de ISC incluye el desarrollo de la estrategia de comunicación y divulgación de ISC, el apoyo a la participación de los miembros y el trabajo con colegas en una amplia gama de proyectos de ISC. Alison tiene una Maestría en Políticas Públicas y Derecho Internacional de la Universidad Americana de París y, más recientemente, un Certificado de Programa en Gestión del Cambio Climático de la Universidad de Edimburgo. Alison tiene títulos de posgrado en Periodismo y Educación. Antes de unirse al ISC, Alison trabajó en el sector de la comunicación y la información en la UNESCO, como Directora de Libertad de Prensa para la Asociación Mundial de Periódicos y Editores de Noticias, y como funcionaria de Asuntos Públicos para la Cruz Roja Británica. También pasó 12 años en el movimiento sindical en Australia y el Reino Unido, organizando campañas en sectores como enfermería, residencias, educación y las industrias alimentaria y aérea.
Dr. Mitsutoshi Nakajima, altavoz
El Dr. Mitsuoshi Nakajima recibió su doctorado en Ingeniería Química de la Universidad de Tokio, Japón. Ha trabajado en proyectos de ingeniería alimentaria, incluso en la Universidad de Kyushu, el Instituto Nacional de Investigación Alimentaria y la Universidad de Tsukuba (presente). Fue postdoctor en ETH, Suiza, profesor invitado en la Universidad de Karlsruhe, Alemania, y director de la Alianza para la Investigación en América del Norte (ARENA). Actualmente es profesor de la Facultad de Ciencias de la Vida y del Medio Ambiente de la Universidad de Tsukuba, Japón. Sus intereses de investigación actuales incluyen la ingeniería de alimentos, el procesamiento posterior de biomasa de algas y los sistemas de micro-nanoprocesos de alimentos, como la emulsificación de microcanales. Ha publicado alrededor de 300 artículos de investigación y 50 patentes. Ha recibido numerosos premios y reconocimientos. El Dr. Nakajima es director de proyecto del proyecto del consorcio de investigación "Desarrollo de soluciones alimentarias innovadoras para la reducción simultánea de la pérdida de alimentos y la mejora de la calidad de vida", iniciado en diciembre de 2020 como parte de los programas de I + D de Moonshot para la agricultura, la silvicultura y la pesca en Japón.
Dra. Lynnette M. Neufeld, altavoz
Lynnette M. Neufeld es actualmente Directora de Liderazgo del Conocimiento (KL) en la Alianza Global para la Mejora de la Nutrición (GAIN), donde forma parte de la Alta Dirección de GAIN y dirige un equipo de más de 35 expertos en nutrición y seguridad alimentaria. El equipo de KL consolida, genera y facilita el uso de evidencia para fortalecer la calidad del diseño y la implementación de los programas GAIN en países de ingresos bajos y medios. El equipo también lidera un gran programa para generar evidencia para mejorar la seguridad de los alimentos nutritivos en los mercados informales y evalúa varios programas para mejorar los sistemas alimentarios para la nutrición en colaboración con instituciones académicas a nivel mundial. La Dra. Neufeld tiene treinta años de experiencia en el campo de la nutrición, donde ha trabajado en varios puestos académicos y de asesoría técnica y ha publicado más de 150 publicaciones revisadas por pares y capítulos de libros. Cargos anteriores incluyen Director de la División de Epidemiología Nutricional del Instituto Nacional de Salud Pública de México (INSP) y Asesor Técnico Jefe de la Iniciativa de Micronutrientes (ahora Nutrition International). Es profesora adjunta en la Escuela de Salud Pública Rollins de la Universidad de Emory y profesora invitada en el INSP, México. Las actividades globales incluyen Co-Coordinadora del Grupo Científico Action Track 4 de la Cumbre de Sistemas Alimentarios, Presidente entrante de la Unión Internacional de Ciencias Nutricionales (IUNS), Expresidente del Comité Directivo del Foro de Micronutrientes, ex miembro de la Junta de la Sociedad Americana de Nutrición, miembro actual y pasado de varios Grupos de Elaboración de Directrices de la OMS, entre otros. El Dr. Neufeld tiene una maestría y un doctorado en nutrición internacional de la Universidad de Cornell.
Prof. Ngozi Nnam, altavoz
Ngozi Nnam es profesor de nutrición comunitaria y de salud pública afiliado al Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad de Nigeria, Nsukka. Se ha desempeñado como Decana de la Facultad de Agricultura y Directora del Departamento de Ciencias Domésticas, Nutrición y Dietética de la Universidad de Nigeria, Nsukka. El profesor Nnam es el presidente de la Federación de Sociedades Africanas de Nutrición (FANUS). Se ha desempeñado como presidenta de la Sociedad de Nutrición de Nigeria y presidenta de la Sociedad Civil - Scaling Up Nutrition en Nigeria. Es miembro del Consejo Nacional de Nutrición de Nigeria. Es miembro del Comité Científico de la Fundación Internacional Choices, Países Bajos. Es miembro de Standing Together for Nutrition Coregroup, un consorcio de nutrición global, que ha unido fuerzas para estimar el impacto de COVID-19 en la nutrición y el mejor asesoramiento basado en evidencia sobre cómo abordar los impactos. También se desempeña en el Comité Directivo del Consorcio de Nutrición.El interés de investigación de la profesora Nnam es la nutrición de mujeres y niños, abordar la desnutrición mediante el uso de cultivos alimentarios disponibles localmente, mejorar las cualidades nutricionales de los alimentos vegetales para aumentar la utilización y producción y el desarrollo de productos alimenticios. especialmente alimentos complementarios para lactantes. Ha trabajado extensamente para mejorar la nutrición de lactantes, niños pequeños y madres, en particular la nutrición en los primeros 1000 días.
Dr. Víctor Owino, altavoz
El Dr. Victor Owino es un especialista en nutrición en el Organismo Internacional de Energía Atómica. Sección de estudios ambientales relacionados con la nutrición y la salud. Su trabajo se centra en ayudar a los Estados miembros a aplicar técnicas de isótopos estables para diseñar y evaluar intervenciones nutricionales dirigidas a todas las formas de malnutrición. Las áreas temáticas actuales incluyen la comprensión de la calidad de las proteínas y la interacción entre las exposiciones ambientales adversas, el metabolismo de los nutrientes y los resultados nutricionales y de salud. El Dr. Owino ha dirigido anteriormente el trabajo en Valid Nutrition sobre el desarrollo y la prueba de la eficacia de nuevos alimentos listos para usar para el manejo de la desnutrición aguda. También defendió el componente de nutrición de la fase piloto del Proyecto de Beneficios WASH que comparó la eficacia de un suplemento a base de lípidos en comparación con el agua y el saneamiento en el crecimiento y la salud infantil en el oeste de Kenia. Hasta 2015, el Dr. Owino dirigió el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad Técnica de Kenia. Es miembro del Instituto de Nutricionistas y Dietistas de Kenia y miembro de la Fundación Internacional de Nutrición Nevin Scrimshaw y ex alumno del Programa de Liderazgo en Nutrición de África. El Dr. Owino tiene más de 30 publicaciones en el área de alimentación y nutrición en revistas revisadas por pares. El Dr. Owino es un orgulloso alumno de la Universidad de Nairobi (BSc), University of Ghent (MSc), University College London (PhD) y, más recientemente, York St John's University (MBA-Leadership and Management).
Dr. Sebastiano Porretta, copresidente de la sesión
El Dr. Sebastiano Porretta es el investigador principal del Ministerio de Desarrollo Económico en la Estación Experimental para la Industria de Conservación de Alimentos de Parma, donde es responsable del Departamento de Ciencia del Consumidor. Es muy conocido por la comunidad científica por la investigación en evaluación de la calidad y desarrollo de productos y por realizar la coordinación y dirección de proyectos nacionales y europeos. Sus enfoques originales para estudiar las interacciones entre los alimentos y los consumidores y evaluar el efecto de los ingredientes en la calidad de los alimentos y la aceptabilidad del consumidor se consideran innovadores.
Dr. Vish Prakash, silla de conferencias
El Dr. Vish Prakash es ex Científico Distinguido de CSIR India; Ex director de CFTRI Mysore; Ex presidente de IAFoST; Presidente del Congreso Mundial IUFoST en Mumbai 2018; Presidente Fundador de IFRIFANS, India, la Fundación Internacional para la Investigación en Seguridad Alimentaria y Nutricional; miembro de numerosos consejos de publicaciones científicas; Presidente de la Región de India del Grupo Europeo de Diseño de Ingeniería Higiénica, Alemania; Miembro de la Sociedad Global de Fitonutrientes (GPS) Tokio, Japón; Ha ocupado el cargo de Vicepresidente en IUNS, el sindicato hermano de IUFoST. Elegido miembro de la Junta Directiva de IUFoST en 2018 y ahora es Presidente de IUFoST.
Dr. Pingfan Rao, presidente de la sesión
Pingfan Rao, PhD, es ex presidente de IUFoST (2012-14), vicepresidente del Instituto Chino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIFST) y profesor y director de la Academia China de Ciencias (CAS) de los Institutos de Ciencias Biológicas de Shanghai (SIBS). ) -Centro Conjunto de Investigación de Alimentos y Nutrición de la Universidad de Zhejiang Gongshang. El profesor Dr. Rao preside la división de alimentos del Comité Nacional Chino para la Tierra Futura (CNC-FE), un comité del Consejo Científico Internacional (ISC) y es editor en jefe de Science of Food, una revista Nature Partner. El Dr. Rao recibió una licenciatura en ingeniería de la Universidad de Fuzhou de China, una maestría de la Universidad de Hiroshima y un doctorado de la Universidad de Osaka en Japón.
Dr. I. Sam Saguy, altavoz
El Dr. Sam Saguy es Profesor Emérito, Innovación y Tecnología de Alimentos, Universidad Hebrea de Jerusalén, Israel. Sam tiene un DSc y MSc en Ingeniería de Alimentos y Biotecnología, BSc en Ingeniería Química, Technion del Instituto de Tecnología de Israel, Haifa, Israel. Los principales temas de investigación se centran en la innovación abierta, el desarrollo de nuevos productos, la investigación del consumidor, el modelado, la cinética, la vida útil, la optimización, la rehidratación, la fritura y la humectación. Amplia experiencia académica e industrial (por ejemplo, Nestlé, Suiza y EE. UU.; Pillsbury, GrandMet, Molson-Coors, EE. UU.; Ferrero, Italia; EFKO Rusia). Fundador y socio gerente de una empresa de investigación de consumidores (Israel) y una startup (EE. UU.). Participa en varios consejos científicos editoriales (Nature Partner Journal, npj; Science of Food). Es miembro de IAFoST. Honrado como Visitante Distinguido de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC), Argentina, Premios a la Trayectoria Académica, ICEF y la Asociación Israelí de Fabricantes de la Industria Alimentaria.
Dr. Fereidoon Shahidi, presidente de la sesión
El Dr. Fereidoon Shahidi es profesor universitario de investigación, Memorial University of Newfoundland, Canadá; Fundador y Director de la Sociedad Internacional de Nutracéuticos y Alimentos Funcionales (ISNFF), Grupo Disciplinario de IUFoST; Fundador y Editor Jefe de publicaciones relacionadas (Journal of Food Bioactives, etc.), uno de los autores más citados en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Es presidente del Consejo Científico de IUFoST y miembro de IAFoST.
Dra. Cristina LM Silva, presidente de la sesión
La Dra. Cristina LM Silva es Profesora Asociada de la Universidad Católica Portuguesa - Facultad de Biotecnología (ESB). Ella es Chem. Ing. y Doctorado en Biotecnología e Ingeniería de Alimentos. Es líder de investigación sobre calidad e inocuidad de alimentos procesados y subproductos, con especial énfasis en la modelización matemática y la optimización de los procesos. En ESB, Cristina Silva es subdirectora de internacionalización y coordina el máster en ingeniería alimentaria. También es editora asociada del Journal of Food Processing Engineering y editora en jefe del International Journal of Food Studies.
Dr.-Ing. Azis Boing Sitanggang, altavoz
Dr.-Ing AB Sitanggang, es miembro de la facultad del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Coordinador del Programa de Calidad e Inocuidad de los Alimentos del Centro de Ciencia y Tecnología de la Agricultura y la Alimentación del Sudeste Asiático (SEAFAST), Universidad Agrícola de Bogor (IPB), Indonesia. Su investigación incluye tecnología de membranas para reacciones enzimáticas (simples y complejas), diseños de reactores y temas relacionados en la ingeniería de procesamiento de alimentos. Obtuvo su doctorado en Ingeniería Química y de Procesos, Technische Universitaet Berlin, Alemania. Es miembro de la sección de científicos de carrera temprana de IUFoST / IAFoST.
Dra. Susana Socolovsky, altavoz
Susana Socolovsky, Ph.D., CFS es Doctora en Química de la Universidad de Buenos Aires, Argentina. Susana ha dedicado 20 años a la investigación científica y la docencia en la Universidad de Buenos Aires. Entre los honores que ha recibido, fue galardonada con el Premio Nacional Semestral de Química Orgánica de Argentina y es Miembro electo de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Susana ha dictado conferencias en más de 270 Congresos en 20 países y ha dictado cursos en 14 países de América Latina. Es autora de varios artículos científicos, reseñas, capítulos de libros y artículos de revistas. Es la ex presidenta inmediata de la Asociación Argentina de Tecnólogos de Alimentos y la presidenta del Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos de 2019. Es miembro de la Sociedad Argentina de Nutrición y se ha desempeñado como miembro del Comité Científico Internacional del XXI Congreso Internacional de Nutrición 21. Es miembro del Consejo Editorial de la Revista Actualización en Nutrición, publicada por la SAN. Actúa como representante no gubernamental en las reuniones regulatorias del Mercosur y es miembro del panel de expertos del Programa Nacional Argentino de Alimentación Saludable y Prevención de la Obesidad desde 2017.
franco sperling, comentarista invitado
Frank Sperling es un gerente de proyectos sénior de IIASA, que se enfoca en iniciativas relacionadas con las transformaciones del sistema alimentario, al mismo tiempo que se dedica a la investigación académica complementaria. Participó en la Plataforma Científica Consultiva IIASA-ISC, una iniciativa de múltiples partes interesadas que explora las implicaciones de COVID-19 para el desarrollo, donde fue el alt. liderar el tema del sistema alimentario resiliente. Con más de 18 años de experiencia trabajando en temas de desarrollo internacional, sus intereses profesionales están impulsados por el deseo de avanzar en la aplicación de conceptos de sostenibilidad en contextos estratégicos y operativos. Esto incluye, entre otras cosas, liderar como Especialista Principal en Cambio Climático del Banco Africano de Desarrollo el trabajo temático sobre crecimiento verde e incorporar la adaptación al cambio climático en las políticas y prácticas de desarrollo como Especialista Ambiental en el Banco Mundial. Está interesado en el uso y la aplicación del conocimiento científico y ha sido autor principal del IPCC del Quinto Informe de Evaluación y autor colaborador del Informe especial del IPCC sobre los extremos climáticos y la adaptación. Ha trabajado en varios programas e iniciativas en América del Sur, África y el Sudeste de Asia.
Dra. Carol Wallace, altavoz
La Dra. Carol Wallace es Profesora de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria, Universidad de Central Lancashire, Reino Unido, codirectora del Grupo de Estudios de Seguridad Alimentaria Aplicada y Ciencias de la Nutrición y miembro del equipo directivo del Centro de Investigación de UCLan para el Desarrollo Global (C4Globe). Los intereses de investigación de Carol incluyen el desempeño de la seguridad alimentaria desde la granja hasta la mesa, la eficacia de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria y la cultura de la seguridad alimentaria, los factores causales en los brotes e incidentes alimentarios, y el control de los riesgos de la seguridad alimentaria en los negocios y el hogar. Carol tiene una amplia publicación en el campo de la seguridad alimentaria y es autora / coautora de varios libros de texto de gran venta, que han sido fundamentales para orientar las prácticas de gestión de la seguridad alimentaria y el HACCP en la industria alimentaria internacional. Fue elegida miembro de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (IAFoST) en 2020.
Dr. Aman Wirakartakusumah, presidente de la sesión
El Dr. Aman Wirakartakusumah, Presidente de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (IAFoST) es un líder científico, administrador experimentado y diplomático al más alto nivel a nivel internacional. Fue embajador de Indonesia ante la UNESCO, rector de dos universidades indonesias y es miembro de la Academia de Ciencias de Indonesia. Participa activamente con los países de la ASEAN / APEC en la implementación de políticas, medidas y estandarización educativa de seguridad alimentaria. Fue seleccionado por las Naciones Unidas para el Grupo Científico asesor de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas.
Prof. Francisco Bruno Zotor, presidente de la sesión
El profesor Francis Bruno Zotor es profesor de Nutrición en Salud Pública en la Facultad de Salud Pública. Tiene una formación doctoral en nutrición de salud pública, es un nutricionista de salud pública registrado en la Asociación de Nutrición del Reino Unido e Irlanda del Norte y una formación especializada en pedagogía con una beca de la Academia de Educación Superior del Reino Unido e Irlanda. Es un líder reconocido que abarca más de dos décadas en nutrición en África y ha sido fundamental para impulsar y promover el establecimiento de una sólida profesión de nutrición en el continente, capacitación e investigación para respaldar la ejecución de programas, especialmente en los sectores de salud y educación en África. El contexto global de su trabajo del profesor Zotor le ha permitido trabajar tanto en sociedades desarrolladas como en desarrollo. Es miembro de varios consejos internacionales (en África, como fideicomisarios de la Sociedad Africana de Nutrición, la Federación de Sociedades Africanas de Nutrición y AfriCAN). Actualmente, es miembro del Consejo de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS), un organismo que supervisa las direcciones estratégicas de la nutrición en todo el mundo. En Ghana, preside el Comité Asesor Técnico sobre Nutrición de la Junta de Alimentos y Medicamentos.
Acerca de IUFoST
La Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (IUFoST) es la organización científica mundial que representa a más de 300,000 científicos, tecnólogos e ingenieros de alimentos de su trabajo en más de 100 países de todo el mundo. IUFoST es un miembro científico de pleno derecho de ISC (Consejo Científico Internacional) y el único representante global electo de Ciencia y Tecnología de Alimentos en el ISC. IUFoST representa la ciencia y la tecnología de los alimentos ante organizaciones internacionales como la OMS, la FAO, el PNUD, la ONUDI, el Banco Mundial y otras. IUFoST organiza congresos mundiales de alimentos, entre muchas otras actividades, para estimular el intercambio continuo de conocimientos y desarrollar estrategias en aquellas disciplinas científicas y tecnologías relacionadas con la expansión, mejora, distribución y conservación del suministro mundial de alimentos.
Sobre IUNS
La misión y los objetivos de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS) son (i) promover el avance en la ciencia, la investigación y el desarrollo de la nutrición a través de la cooperación internacional a nivel mundial y (ii) fomentar la comunicación y la colaboración entre los científicos en nutrición y difundir información en ciencias de la nutrición a través de la tecnología moderna de la comunicación. El IUNS presenta problemas de nutrición globales contemporáneos, como el Desafío global de la obesidad, así como la naturaleza y los determinantes del desarrollo infantil y sus implicaciones para las intervenciones programáticas con niños pequeños. La IUNS también adopta la agenda de nutrición global para abordar los problemas alimentarios y nutricionales en los países en desarrollo, así como la capacitación en seguridad alimentaria para nutricionistas. La visión de la IUNS es “vivir una vida sin desnutrición es un derecho humano fundamental”. La persistencia de la desnutrición, especialmente entre los niños y las madres en un mundo de abundancia, es inmoral. La mejora de la nutrición en cualquier parte del mundo no es una obra de caridad, sino un derecho de la sociedad, el hogar y el individuo.
Si tiene alguna pregunta, comuníquese con el
Oficial de enlace de membresía de ISC Ana Thieme
vía anne.thieme@council.science.
Foto por Markus winkler on Unsplash