Ewine van Dishoeck on molekulaarse astrofüüsika professor Leideni ülikool, Madalmaad. Lõpetas Leideni 1984. aastal, töötas ta ametikohtadel Harvardi ülikooli, Princetoni ülikooli ja Caltechi ülikool enne Leideni naasmist 1990. aastal. Tema töörühma töö ühendab uuenduslikult keemia maailma füüsika ja astronoomia maailmaga. Ta on aktiivselt osalenud suurte uute teleskoopide kavandamises ja tal on olnud õnn saada palju auhindu, sealhulgas 2018. aasta Kavli astrofüüsikaauhind, 2015. aasta Albert Einsteini teadusauhind ja 2018. aasta James Craig Watsoni medal National Academy of Sciences. . Ta on mitmete akadeemiate, sealhulgas Hollandi, USA, Saksamaa ja Norra akadeemiate liige või välispartner.
Alates 2007. aastast on ta Hollandi astronoomia teaduskooli teadusdirektor.UUED). Aastatel 2018–2021 on van Dishoeck Rahvusvahelise Astronoomialiidu president.IAU), ISC liige, ülemaailmne professionaalsete astronoomide organisatsioon. Van Dishoeckil on kirg avalikkuse teavitamise vastu ning eriline huvi kunsti ja astronoomia vastu.