Sciencbazitaj solvoj en la menuo por la unua scio-kunsido pri la potenco de nutraĵscienco, teknologio kaj nutrado por daŭrigebla planedo

Preskaŭ unu triono de la 17 Celoj por Daŭripova Evoluo (SDG) rilatas al manĝaĵo, kaj manĝaĵoj estis identigitaj kiel unu el la ĉefaj temaj fokusoj por daŭripovscienco en la 'Liberigante sciencon' raporto publikigita de la ISC. En septembro 2021 la UNFSS-Pintkunveno pri Nutraĵaj Sistemoj (UNFSS) aŭdis de la Ĝenerala Sekretario de UN ke iniciatoj plifortigi la ambicion de sciencbazitaj solvoj estus decidaj por plenumi la Tagordon 2030..

Do kiam ISC-Membroj la Internacia Unio de Manĝaĵo-Scienco kaj Teknologio (IUFoST) kaj la Internacia Unio de Nutraj Sciencoj (IUNS) renkontita por scio-kundivida dialogo en novembro, la scenejo estis pretigita por vigla diskuto pri la speco de sciencbazitaj solvoj bezonataj.

La renkontiĝo komenciĝis per la rekono ke nesanaj dietoj estas unu el la ĉefaj tutmondaj riskoj por sano. Aparte, partoprenantoj kaj prelegantoj en la renkontiĝo emfazis la gravecon de efika infana kaj patrina nutrado por pli bona kompreno (kaj traktado) de nutraj riskfaktoroj. Ĉi tiuj estas ĉefe regitaj de la bio-havebleco de funkciaj ingrediencoj de la dieto, unuflanke, kaj la ĉefa rolo de malriĉeco kaj manĝa pagebleco, aliflanke. La defio de maljuniĝantaj socioj, akompanata de fiziologia kaj funkcia difekto, ankaŭ alportas novajn defiojn por nutraĵistoj. Ĉi tiuj povas esti traktitaj nur per multidisciplinaj aliroj.

Novigoj en nutraĵscienco kaj teknologio por daŭrigebla nutraĵprilaborado povas subteni nutrajn celojn kaj sanajn celojn. Nutraĵprilaborado ludas pivotan rolon en novigado per nova manĝproduktado, ekzemple en uzado de daŭrigeblaj, novigaj novaj aliroj kiel ekzemple algo- kaj insekt-bazitaj manĝaĵoj same kiel altaj proteinmanĝaĵoj kreitaj en laboratorioj tra kulturaj teknikoj. Por daŭrigi kaj pligrandigi tiajn inventojn, necesas konstruo de kapacito pri kiel nutraĵprilaboradteknikoj povas aldoni valoron por enkalkuli la evoluon de taŭgaj, adapteblaj kaj alireblaj teknologioj, same kiel vojrompiĝantajn inventojn. De bieno ĝis telero, inventoj povas disponigi la bazon de primara (kiel ekzemple purigado kaj pakado), sekundara (kiel ekzemple muelado aŭ purigado), kaj terciara (kiel ekzemple kombinado de ingrediencoj en recepton) nutraĵprilaborado kun la potencialo por novaj krudaĵoj.

Ciferecaj teknologioj kiel la Interreto de Aĵoj (IoT) kaj nova manĝproduktado kaj dietoj, kiel tiuj bazitaj sur malpli uzataj milioj kaj guŝoj kiel fingromilio kaj - en kelkaj regionoj - insektoproteino, estas la speco de novigaj novaj dietoj kiuj povus esti ludŝanĝiloj por nutrado kaj nutrado. Diskutoj emfazis kiel novaj produktoj povus kontribui al ŝpari milionoj da vivoj tutmonde kaj aldoni valoron al agrikulturaj varoj en la nutroĉeno.

La rolo de nutraĵa inĝenierado en la produkta novigado kaj pretiga ĉeno, kaj tio, kion tio havas por fruaj karieraj sciencistoj en nutraĵa scienco kaj teknologio, estas grava defio por la estonteco.. Gvidado kiu prenas integran aliron kaj "senliman" internacian scienckunlaboron estos esenca.

Atingi daŭripovon postulas "ĝemelan trakon" aliron ke ambaŭ pligrandigas manĝaĵajn prilaborajn praktikojn dum tenas energiuzon malalta, kaj ankaŭ malgrandiĝas al vilaĝo kaj mikro-entreprena nivelo.. Se kombinite kun mezuroj por subteni agrikulturan biodiversecon sur la loka nivelo, novigaj nutraĵprilaboraj metodoj povas plibonigi porvivaĵojn kaj trakti la ŝarĝon de subnutrado. Lokaj solvoj povas disponigi ageblajn vojojn por trakti tutmondajn problemojn. Ĉi tiuj, kompreneble, ankaŭ devas esti atingeblaj. Fortikaj lokaj manĝsistemoj kaj tradiciaj manĝaĵoj estas precipe gravaj en la scenaro de la nuna manĝaĵa manko en iuj regionoj de la mondo, precipe en la nuna COVID 19-pandemio, same kiel la endemia situacio de plurfoje interrompita manĝhavebleco, precipe movado trans landlimoj.

Manĝaĵsekureco estas esenca por certigi la daŭripovon kaj rezistecon de manĝŝanĝoj, kaj permesi al ili plenumi sian plenan potencialon por la planedo kaj por sano.. Diskutoj reflektis la temon de reguliga dinamiko en stirado de manĝsekureco, kaj la bezonon de adapteblaj teknologioj kiuj povas helpi malhelpi manĝpoluadon. Sen manĝaĵa sekureco, novigaj aliroj al nutrado, inkluzive por kronikaj malsanoj, ne povas esti certigitaj. La rolo de mikroba manĝaĵa sekureco estis ripetita fare de kelkaj manĝaĵoj kaj nutraj sciencistoj, kiuj emfazis, ke nutrado kaj sano estas interrilataj punktoj.

Ne ekzistas "arĝenta kuglo" aŭ ununura solvo por atingi daŭrigeblajn, sanajn kaj sekurajn dietojn. Unuflanke, partoprenantoj diskutis pri la graveco de la tradicia mediteranea dieto por sano. Aliflanke, progresoj en personigitaj dieto kaj sankonsiloj, kiel ekzemple en la aplikado de genomiko, epigenomics, transcriptomics, proteomiko kaj metabolomics en nutroscienco, kaj la uzo de spurilo kaj stabilaj izotopaj teknikoj en la analizoj de nutraĵoj kaj nutraj eksperimentoj ĉiuj validas. promesi.

La interrilateco de manĝaĵo al aliaj temoj de klimato kaj daŭripovo, kaj la gamo da postulataj solvoj, postulas proksimaj interagoj inter manĝaĵoj kaj nutraj sciencistoj por provizi nutrajn, daŭrigeblajn kaj pageblajn dietojn. La dialogo pri interŝanĝo de scio de la Internacia Unio de Scienco kaj Teknologio de Nutraĵoj (IUFoST) kaj la Internacia Unio de Nutraj Sciencoj (IUNS), organizita de la ISC la 16-an kaj 17-an de novembro 2021, estis utila paŝo al la celo levi la ambicion de sciencbazitaj solvoj por daŭripova evoluo.