Gikan sa mga planta sa pagproseso sa industriya hangtod sa pagpreserbar sa lokal nga pagkaon

Si Vish Prakash, Presidente sa International Union of Food Science and Technology (IUFOST) nagsusi kon sa unsang paagi ang mga modelo sa ubos-carbon nga produksyon sa pagkaon makahatag og lokal nga mga tubag sa global nga isyu sa malungtarong mga gawi sa pagkaon.

Gikan sa mga planta sa pagproseso sa industriya hangtod sa pagpreserbar sa lokal nga pagkaon

Ang maayong pagkaplano ug dako nga pagpamuhunan sa malungtaron ug lig-on nga mga sistema sa pagkaon nasurpresa sa miaging tuig sa dihang naigo ang pandemya. Samtang ang uban nawad-an sa ilang kinabuhi tungod sa COVID-19, ang ubang mga isyu sa kahimsog nagsunod. Ang kakuwang sa trabaho alang sa mga kaswal nga mamumuo, nga kalit nga wala’y kita tungod sa grabe nga mga pag-lock, miresulta sa kagutom ug malnutrisyon nga nakadugang sa kalisud sa pandemya sa COVID-19 nga mikaylap sa mga adunahan ug kabus nga mga nasud. Ang mga pagkabalda sa ekonomiya uban sa nagkagrabe nga mga epekto sa pagkawala sa trabaho, ug ang pagkadili magamit sa pipila ka mga staple nga pagkaon, nagdugang dugang nga palas-anon sa mga pamilya nga ubos ang kita. Daghan ang mibati sa mga kakurat sa ordinaryo nga adlaw-adlaw nga mga butang sa dihang ang mga kadena sa suplay giinat.

Apan adunay pipila nga maayo nga napamatud-an nga mga sistema sa palibot sa pagproseso sa pagkaon nga gipadayon sa panahon sa pandemya kung diin wala maapektuhan ang suplay.

Usa ka pananglitan mao ang sektor sa dairy sa India. Gipanghambog sa India ang pinakadako nga produksiyon sa gatas sa kalibutan. Usa ka pioneer sa desentralisasyon nga modelo sa produksiyon sa pagkaon, Veghese Kurien Gipalit kini nga adlaw-adlaw nga pagkaon sulod sa usa ka radius nga 25 km gikan sa mga baryo hangtod sa mga sentro sa pagproseso, nga nagsiguro sa oras sa transportasyon nga wala’y duha ka oras sa mga mini nga sentro sa pagproseso sa punoan sa distrito o kasikbit nga mga lungsod. Gitugotan sa sistema nga ang gatas ma-pasteurize, ma-refrigerate ug maputos sa mga sachet, ug maapod-apod sa mga lokal nga baryo sa dili pa ang kadlawon sa sunod nga adlaw, ug mapalit sa gagmay nga mga tindahan. Kining 60-anyos nga sistema nagpakita ug kalig-on nga talagsaon gayod, dili lamang pinaagi sa proseso sa produksiyon niini, kondili pinaagi sa pagpanarbaho sa mga trabahante sa paghatod ug mga prodyuser.

Gipakita sa scale-down nga modelo sa kalibutan nga kung ang sosyal, siyentipikanhon ug teknolohiya nga mga inobasyon husto nga konektado sa transparency, nan ang mga solusyon sa lokal nga lebel maghatag dalan alang sa mga solusyon sa global nga lebel, pinaagi sa pagkopya sa ingon nga malungtarong mga modelo sa pagproseso sa pagkaon sa mga madunot. sa barato kaayo nga gasto.

Vish Prakash

Ang papel sa gobyerno sa estado hinungdanon sa kini nga sistema, pagsuporta sa mga federasyon sa gatas sa kooperatiba nga gilangkuban sa indibidwal nga mga mag-uuma. Ang gatas giproseso sa limpyo nga paagi, ug matag adlaw ang presko nga gatas makuha ug gi-pasteurize nga walay dugang nga kemikal. Ang pagsulay sa kalidad gikinahanglan alang sa pagdumala sa usa ka padayon nga operasyon sa sistema. Gipakita kini nga usa ka malungtaron nga modelo nga nagtrabaho pag-ayo sa daghang mga dekada, nagsuporta sa mga panginahanglanon sa gatas sa lokal nga mga residente.

Ang bisan unsang sobra nga gatas gipauga sa pinili nga mga sentro sa pagproseso. Ang dugang nga sobra nga gatas gihimong dugang nga mga produkto sama sa cottage cheese, butter, yoghurt ug pipila ka snack items nga gibaligya usab sa gagmay nga mga tindahan nga nalambigit niini nga mga sentro. Sa ingon, kini adunay usa ka holistic nga pamaagi sa halos matag by-product nga gigamit sa tradisyonal nga mga pagkaon sa rehiyon.

Kini usab usa ka sistema nga nagsiguro sa usa ka gamay nga carbon footprint. Labaw sa tanan, kini nga sistema nagpasabut nga wala kini nagsalig sa mga imported nga materyales, nga mahimong makaparalisa sa usa ka sistema nga nagsalig sa nasyonal o global nga mga kadena sa suplay.

Kini nga lokal nga solusyon sa usa ka malungtaron ug lig-on nga modelo sa sulod sa gamay nga geographic radius, karon gigamit usab sa mga prutas ug utanon ug gagmay nga mga pulso, millet ug daghang mga lugas nga gipatubo sa lokal sa parehas nga lugar sa India. Kini nga desentralisado nga modelo nailhan nga ang Puti nga Rebolusyon sa tibuok India.

Mahimong interesado ka usab sa:

Ilustrasyon sa mga sistema sa pagkaon

Mga Pathway sa usa ka Post-COVID nga Kalibutan: Pagkaon

Kini nga report gikan sa IIASA ug ang ISC nangatarungan nga ang paghatag gibug-aton sa kahusayan, nga nagmaneho sa usa ka dako nga bahin sa ebolusyon sa mga sistema sa pagkaon, kinahanglan nga mabalanse sa usa ka labi nga paghatag gibug-aton sa kalig-on ug mga kabalaka sa kaangayan. Ingon sa gihulagway pinaagi sa pandemya kini naglakip sa pagpalapad sa sakup ug pagkab-ot sa mga social safety nets ug mga pamaagi sa pagpanalipod. Naglakip usab kini sa pagsusi ug kung gikinahanglan ang pag-adjust sa mga kadena sa suplay ug pamatigayon sa ilang kapasidad sa pagsuhop ug pagpahiangay sa daghang mga peligro.

Unsa nga mga leksyon ang atong makat-unan gikan sa White Revolution sa India?

Uban sa mga modelo sa pagbag-o sa klima nga nagtagna sa usa ka krisis sa pagkaon ug ang dinalian nga panginahanglan alang sa pag-uswag sa teknolohiya sa paagi sa paghimo ug pagdala sa pagkaon, pag-usab sa ingon nga mga modelo sa mga nasud nga nagsalig sa agri-ekonomiya - pinaagi sa paghatag gahum sa mag-uuma nga madala sa kadena sa suplay pinaagi sa mga modelo sa kooperatiba - mahimo mahimong usa sa mga importanteng solusyon. Pinaagi sa pagsiguro sa mga merkado alang sa madunot nga mga produkto pinaagi sa gipang-apod-apod ug lokal nga mga network, pagpaus-os sa teknolohiya sa pagproseso ug sa ingon pagkunhod sa taas nga transportasyon nga makapataas sa mga kadena sa suplay sa panahon sa krisis o uban pang mga isyu sa gawas, ang modelo adunay mga merito alang sa scalability sa ubang mga nasud.

Adunay daghang mga bahin sa kalibutan diin ang ingon nga pagkunhod sa produksiyon pinaagi sa mga micro sustainable nga mga modelo nga nagsuporta sa usa ka nasudnon nga grid mahimong molihok. Ang ingon nga mga modelo nagsiguro sa kalipay sa katapusan nga konsumidor, ingon man mga benepisyo sa gagmay nga mga mag-uuma pinaagi sa mga kooperatiba nga gisuportahan sa gobyerno. Samtang adunay mahimo nga mga lokal nga babag sa kadena, ang desentralisadong sistema napamatud-an nga mahimo’g makuha ang grabe nga mga pagkurog sa gawas uban ang kalig-on niini.

Vish Prakash
Presidente, International Union of Food Science and Technology (IUFOST)

Image sa Monthaye on Unsplash

TAN-AWA ANG TANANG KAUGNAY NGA MGA BUTANG

  • nga pagpasabot: Ang mga paghubad awtomatik nga gihimo sa Google Translate ug mahimong adunay mga sayup. Ang ISC dili manubag sa bisan unsang kadaot o isyu nga mahimong motumaw gikan niini nga mga hubad. Mahimo nimong ihatag ang imong feedback pinaagi sa pag-email kanamo sa webmaster@council.sensya
    Mubo nga sulat: Palihug timan-i nga ang 'Science Summit sa UN General Assembly' sa Septiyembre 2023 dili usa ka panghitabo sa International Science Council. Ang International Science Council walay asosasyon niini nga kalihokan o sa tig-organisar sa kalihokan.
    • Laktaw ngadto sa sulod