Раньше бобовые были малоизвестны в Новом Свете, но веками были хорошо известны древним цивилизациям Африки, Индии, Центральной Азии, Китая, Центральной Америки, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии. Производство и потребление бобовых культур во многих из этих стран восходит к тысячелетней давности (от 6000 до 8000 лет) и сегодня остается частью повседневного питания.
Традиционно выращивание зернобобовых и бобовых культур имело целью севооборот для обогащения почвы множеством азотфиксирующих конкреций и микробов, а также для обеспечения людей питательной пищей. Кроме того, шелуху, снятую с бобовых, скармливают домашним животным, таким образом образуя устойчивую цепочку в пищевой системе.
Эти сухие съедобные семена бобовых очень богаты клетчаткой и белками и имеют уникальный углеводный состав. Благодаря своему высокому питательному профилю они подходят для всех слоев общества. Пищевая ценность бобовых делает прием пищи полноценным, а не зависит только от основных продуктов питания, таких как рис, пшеница, кукуруза, кукуруза и т. д. Большая часть населения, употребляющего бобовые, не нуждается в представлении о бобовых, поскольку они являются частью их традиционных источников пищи. но непосвященным следует попробовать их, так как бобовые содержат высококачественный белок, минералы, такие как магний, кальций и цинк, а также клетчатку с качественными углеводами. А еще они вкусные! Зернобобовые также играют важную роль в здоровье кишечника и микробиоте.
Однако потребление бобовых сократилось из-за их недоступности или отсутствия информации для потребителя. Но наука о пищевых продуктах и технологии вернули бобовые в строй. Теперь они снова входят в рацион питания во многих странах. В течение сентября 2021 г. Саммит ООН по продовольственным системам посвятил много сессий устойчивому питанию, где в центре внимания были традиционные бобовые и просо.
Из-за высокой питательной ценности и полезных свойств бобовых неудивительно, что спрос на зернобобовые увеличился и ежегодно растет очень быстрыми темпами. Кроме того, зернобобовые требуют меньше воды для выращивания и, следовательно, в целом имеют гораздо меньший углеродный след. Будь то нут, чечевица, горох или различные бобовые, бобовые проникают в наш рацион благодаря инновациям в растениеводстве и растущей осведомленности общественности, что ведет к рыночному сельскому хозяйству.
Те, кто не ест бобовые, должны сделать это привычкой с сегодняшнего дня. Диета, включающая бобовые и просо, обеспечивает более устойчивую, богатую, питательную и полезную диету со здоровыми блюдами для всей семьи и огромным, хотя и косвенным, воздействием на иммунную систему организма.
Одна или две обильные порции бобовых — это хороший способ начать день, и в долгосрочной перспективе они окупаются для поддержания здоровья тела.
Вы также можете быть заинтересованы в
Наш отчет об устойчивых пищевых системах
Пути к устойчивому посткоронавирусному миру – отчеты консультативной платформы IIASA-ISC
В отчете утверждается, что акцент на эффективности, который в значительной степени определял эволюцию продовольственных систем, должен быть уравновешен большим акцентом на проблемах устойчивости и справедливости. Как показала пандемия, это влечет за собой расширение охвата систем социальной защиты и схем защиты. Это также включает оценку и, при необходимости, корректировку цепочек поставок и торговли с точки зрения их способности поглощать и адаптироваться к множеству рисков.
Ассоциация Саммит ООН по продовольственным системам 2021 года, состоявшаяся во время Генеральной Ассамблеи ООН в Нью-Йорке 23 сентября 2021 года, заложила основу для трансформации глобальных продовольственных систем для достижения Целей в области устойчивого развития к 2030 году.
Члены ISC, Международный союз пищевой науки и технологий (ЮФОСТ) и Международного союза диетологии (МУНС), провела диалог по обмену знаниями в течение двух дней, рассматривая, как продвигать результаты саммита продовольственных систем.
Доктор Виш Пракаш
Доктор Виш Пракаш — бывший заслуженный научный сотрудник CSIR Индии; Бывший директор CFTRI Майсур; Бывший президент IAFOST; Председатель Всемирного конгресса IUFoST в Мумбаи, 2018 г .; Председатель-основатель IFRIFANS, Индия, Международного фонда исследований в области продовольственной безопасности и безопасности питания; член многочисленных советов по научным публикациям; Председатель Индийского региона Европейской группы гигиенического проектирования, Германия; Член Глобального общества фитонутриентов (GPS), Токио, Япония; Он занимал должность вице-президента в IUNS, родственном профсоюзе ЮФОСТ, Избран в ЮФОСТ Совет директоров в 2018 году и в настоящее время является президентом ЮФОСТ.
Фотография в заголовке, автор: Бетти Субризи on Unsplash.
Сопутствующие товары
Мнения доктора Педро Хорегиберри, национального чемпиона Frontiers Planet Prize, об утрате биоразнообразия и планетарных границах
25.04.2024
Программы финансирования маяков для исследований и инноваций в области устойчивого развития
11.04.2024
Академия наук и гуманитарных наук Тихоокеанских островов: решающий шаг на пути к устойчивому будущему
01.03.2024
Всемирная программа исследования климата запускает маяковую деятельность по исследованиям климатического вмешательства
15.02.2024
Международный научный совет назначает 100 новых научных сотрудников, чтобы способствовать продвижению его видения науки как глобального общественного блага.
19.12.2023
Мировые научные лидеры ISC и IAP опубликовали совместное заявление о защите автономии национальных академий наук
15.12.2023
Содействие науке завтрашнего дня: взаимодействие ISC с исследователями начального и среднего звена в 2023 году
13.12.2023
«Что нас сдерживает?»: как экономисты и социологи могут получить ключ к борьбе с изменением климата
12.12.2023
Подкаст с Кори Доктороу: Научная фантастика и будущее науки: использование цифровых достижений для будущего
11.12.2023
Для принятия научно обоснованных решений по климатической чрезвычайной ситуации: 10 новых идей в области науки о климате
05.12.2023
Научная коммуникация: Присоединяйтесь к фестивалю «Этнограффильм», чтобы получить опыт кинопроизводства в Париже.
22.11.2023
ФАО и Международный научный совет объединяют усилия для укрепления взаимодействия науки и политики в агропродовольственных системах.
14.11.2023
Преодоление разрыва доверия: научная свобода и ответственность в Азиатско-Тихоокеанском регионе
07.11.2023
Глобальная солидарность за климатическую справедливость: взгляд начинающего исследователя
23.10.2023
Культивирование упреждающего подхода к кризисам: первое заседание экспертной группы ЮНЕП/ISC по прогнозированию
26.09.2023
Чтобы достичь устойчивого развития, миру необходимо еще раз мобилизоваться вокруг большого научного подхода.
13.09.2023
Провозглашение Генеральной Ассамблеей ООН Международного десятилетия наук в интересах устойчивого развития.
29.08.2023
Глобальной науке нужен новый подход к решению проблемы изменения климата и комплексного вопроса устойчивости
27.07.2023
Объявление о выдвижении кандидатур: ISC ищет членов Консультативного совета Регионального координационного центра для Азии и Тихого океана.
24.07.2023
Изменение научной модели: дорожная карта для научных миссий в интересах устойчивого развития
17.07.2023
Эксперты предупреждают, что амбициозная глобальная модель «научной миссии» стоимостью 1 миллиард долларов в год необходима для своевременной победы в устойчивом развитии.
12.07.2023
Наметить новый курс: День науки для новаторских основанных на фактических данных стратегий ускорения достижения ЦУР на ПФВУ 2023
11.07.2023
Премия Frontiers Planet, второе издание: чествование самых инновационных ученых в области устойчивого развития к 1 ноября
08.06.2023
ISC на второй сессии Межправительственного переговорного комитета по пластиковому загрязнению
29.05.2023
Создание устойчивого будущего: сотрудничество, расширение прав и возможностей, доверие и устойчивость в науке на промежуточном собрании членов ISC
16.05.2023
От Антарктиды до космоса: обновленная информация от аффилированных органов на 3-й день промежуточного совещания ISC
15.05.2023
Кандидатура ISC обеспечивает междисциплинарное и глобальное представительство в Научно-консультативной группе ЮНЕП по оценке ГЕО-7.
14.04.2023
Изменение баланса управления отходами в городах с неформальными системами: привлечение местных заинтересованных сторон и ученых посредством междисциплинарных исследований
11.04.2023
Региональный координатор ISC для Латинской Америки и Карибского бассейна собирает свой комитет по связям на первое личное заседание
01.04.2023
Конференция ООН по водным ресурсам 2023 года ставит перед собой новые задачи по реализации ЦУР 6 и будущих направлений на десятилетие действий
23.03.2023
Доклад МГЭИК: мир должен сократить выбросы и срочно адаптироваться к новым климатическим реалиям
21.03.2023
Предоставление действенных и научно обоснованных решений в области водных ресурсов: новая аналитическая записка ISC выпущена в преддверии Конференции ООН по водным ресурсам 2023 года
15.03.2023
Партнерство ISC и BBC StoryWorks завершилось на высокой ноте, обеспечив одно из самых высоких обязательств для BBC.
13.03.2023
Достижение гендерного равенства в науке, технологиях, инженерии и математике (STEM) — когда мы к этому придем?
08.03.2023
Выдающаяся серия лекций - От огня до космоса - Фундаментальные науки ведут и формируют наш путь к устойчивому развитию
13.02.2023
ISC и ЮНЕП будут сотрудничать в продвижении использования науки в экологической политике и принятии решений.
16.12.2022
ISC назначает новых стипендиатов для поддержки своей миссии по внедрению науки в общество
05.12.2022
Новое региональное представительство ISC в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет создано в Австралийской академии наук.
31.10.2022
Призыв к участию в Конгрессе по исследованиям и инновациям в области устойчивого развития (SRI 2023)
21.10.2022
Поздравляем с днем рождения Монреальского протокола — самого успешного природоохранного договора всех времен?
16.09.2022
Риск прохождения нескольких климатических переломных моментов возрастает при глобальном потеплении на 1.5°C
09.09.2022
Наука и общество: ключевые моменты из нашего документа «Наука как глобальное общественное благо»
25.08.2022
Новые инициативы сотрудничества от регионального координатора ISC по Латинской Америке и Карибскому бассейну
19.08.2022
Международный день молодежи: Приглашение соответствующих молодых академий и ассоциаций присоединиться к Международному научному совету.
12.08.2022
WorldFAIR: глобальное сотрудничество в области политики и практики использования данных FAIR – на Kick-Off Meeting представлена новая крупная инициатива по продвижению реализации принципов данных FAIR.
01.07.2022
Приглашение правомочных молодых академий и ассоциаций присоединиться к Международному научному совету в качестве аффилированных членов.
17.06.2022
Объявление о выдвижении кандидатур: Научный комитет Программы городского здоровья и благополучия
15.06.2022
Новое исследование опровергает предположения о влиянии мировой торговли продуктами питания на биоразнообразие
31.05.2022
Приглашение правомочных молодых академий и ассоциаций присоединиться к Международному научному совету в качестве аффилированных членов.
09.05.2022
Три вещи, которые нужно знать о том, как интеллектуальная собственность может способствовать переходу к устойчивому развитию
26.04.2022
Совместное письмо членам ISC от президента ISC Питера Глюкмана и исполняющего обязанности генерального директора Матьё Дени
06.04.2022
Информационная записка о системных рисках подчеркивает сложность взаимосвязанных, взаимозависимых и неопределенных проблем
10.03.2022
Окно для климатических действий, позволяющих избежать опасных системных рисков, сужается, предупреждает последний отчет МГЭИК
28.02.2022
Объявление о выдвижении кандидатур: Члены Комитета по связям Регионального координатора ISC для региона Латинской Америки и Карибского бассейна
08.02.2022
Необходимы дальнейшие действия по биобезопасности для защиты быстрорастущей мировой индустрии морских водорослей.
04.01.2022
Научно обоснованные решения в меню для первой сессии по обмену знаниями о силе науки, технологий и питания в области питания для устойчивой планеты
27.12.2021
Всемирный день философии: решение проблемы научного скептицизма требует более глубокого понимания философии науки.
18.11.2021
Члены Международного научного совета обязуются работать над изменениями в научных публикациях и одобряют восемь принципов реформы.
25.10.2021
Повышение устойчивости нашей глобальной продовольственной системы при продвижении ее трансформации
23.09.2021
На пути к устойчивости: как исследовательские сети могут изменить ситуацию с помощью «сетевого компаса»
06.07.2021
Критические взгляды социальных наук на трансформацию к устойчивости - новые основы и подходы
14.06.2021
Поддержка новых голосов для присоединения к диалогу об исследованиях и инновациях в области устойчивого развития
14.06.2021
Всемирная продовольственная премия 2021 года признает, что рыба играет ключевую роль в сокращении голода и недоедания.
01.06.2021
От промышленных предприятий по переработке до консервирования продуктов местного производства
26.05.2021
Открытый конкурс для номинаций: исследование восприятия ученых по глобальным рискам на 2021 год
17.05.2021
Эффективность должна идти рука об руку с справедливостью для построения устойчивых продовольственных систем.
08.04.2021
Присоединяйтесь к дискуссии IUFoST по устойчивым и устойчивым продовольственным системам (3 февраля 2021 г.)
29.01.2021
Серия онлайн-мероприятий для членов ISC и дочерних организаций ISC: сессии по обмену знаниями
16.12.2020
ISC и «Устойчивое развитие в цифровую эпоху» выступают партнером для преобразования трансформирующих системных изменений в справедливый мир
27.11.2020
Каковы ваши последние выводы и стратегии по преодолению кризиса COVID-19, в том числе в отношении внедрения вакцины?
23.11.2020
Global Young Academy продвигает устойчивые решения проблем в области глобального здравоохранения и высшего образования.
28.10.2020
Трансформация к устойчивости: интеграция систем знаний коренных народов и западных стран для управления и руководства водными ресурсами
20.10.2020
Уроки существующих исследований риска бедствий и восстановления должны помочь найти справедливые и устойчивые пути выхода из пандемии.
13.08.2020
Комитет по связям с малыми островными развивающимися государствами (МОРАГ) назначен для укрепления связей с научным сообществом малых островных развивающихся государств
15.07.2020
Лидеры науки, правительства и бизнеса говорят, что для достижения ЦУР требуется цифровое управление
08.07.2020
Коалиция за экологическую устойчивость в поддержку Дорожной карты ООН по цифровому сотрудничеству
24.04.2020
Королевская Нидерландская академия искусств и наук - возглавляемая женщинами, продвигающими женщин
02.03.2020
«Миссии» направлены на обеспечение комплексного подхода к исследованиям и инновациям в Европе.
24.02.2020
Триумфы и испытания трансдисциплинарных исследований: размышления о недисциплинированности дисциплин
28.05.2019
Как привнести чистую энергию в неформальные поселения: совместное проектирование устойчивых энергетических решений в Кении, Уганде и Южной Африке
28.08.2018
Приглашение к подаче предварительных предложений: Пути к устойчивому развитию городов Африки
05.03.2018
Организация Объединенных Наций провозглашает Международный год Периодической таблицы химических элементов.
10.01.2018
Новая группа экспертов по городской научной политике соберется в Лондоне на следующей неделе
26.06.2017
Новый отчет научных экспертов представляет собой уникальное руководство по воплощению Целей устойчивого развития в реальность.
12.05.2017
Объявление о выдвижении кандидатов в Научный комитет по программе городского здоровья и благополучия
10.02.2017
Обзор задач по достижению целей в области устойчивого развития: научная перспектива (2015 г.)
03.02.2015
Конференция Landmark по научным данным завершилась решительной поддержкой обмена данными в целях устойчивого развития
12.11.2014
Опубликован документ о программе МСНС по здоровью и благополучию в меняющейся городской среде.
11.01.2013
Новый контракт между наукой и обществом, имеющий решающее значение для обеспечения устойчивости
18.06.2012
Земля будущего: новая глобальная платформа для исследований в области устойчивого развития, представленная на Рио + 20
14.06.2012