Sărbătorim Ziua Mondială a Legumurilor 2022 - Consiliul Științific Internațional

Leguminoasele erau destul de necunoscute în Lumea Nouă, dar erau bine cunoscute de secole în civilizațiile antice din Africa, India, Asia Centrală, China, America Centrală, America Latină și în Asia de Sud-Est. Producția și consumul de leguminoase în multe dintre aceste țări datează de mii de ani în urmă (6000 până la 8000) și rămâne o parte a alimentației zilnice și astăzi.

În mod tradițional, cultivarea legumelor și leguminoaselor avea ca scop rotația culturilor de a îmbogăți solul cu mulți noduli și microbi fixatori de azot, dar și de a oferi hrană hrănitoare oamenilor. În plus, cojile îndepărtate din leguminoase sunt hrănite animalelor domestice, fiind astfel un lanț sustenabil în sistemul alimentar.

Aceste semințe comestibile uscate de leguminoase sunt foarte bogate în fibre și proteine și au o compoziție unică de carbohidrați. Datorită profilului lor nutrițional ridicat, sunt potrivite pentru toate păturile societății. Valoarea nutrițională a legumelor face ca o masă să fie completă, mai degrabă decât să depindă doar de alimentele de bază: orez, grâu, porumb, porumb etc. Majoritatea populației care mănâncă leguminoase nu are nevoie de introducere în leguminoase, deoarece acestea fac parte din sursele lor tradiționale de hrană, dar cei neinițiați ar trebui să le încerce, deoarece legumele oferă proteine de înaltă calitate, minerale precum magneziu, calciu și zinc și fibre cu carbohidrați de calitate. Și sunt și gustoase! Leguminoasele joacă, de asemenea, un rol important în sănătatea intestinală și în microbiota.

Cu toate acestea, consumul de impulsuri s-a redus din cauza indisponibilității sau a lipsei de informare a consumatorului. Dar Știința și Tehnologia Alimentației au adus leguminoase înapoi în stâlp. Acum, din nou, fac parte din dieta în multe țări. În cursul lunii septembrie 2021, Summitul ONU privind sistemele alimentare a dedicat multe sesiuni dietelor durabile, unde leguminoasele tradiționale și dietele pe bază de mei au fost în centrul atenției.

Din cauza profilului nutrițional ridicat și a aspectelor de sănătate ale legumelor, nu este de mirare că cererea de leguminoase a crescut și crește anual într-un ritm foarte rapid. În plus, legumele necesită mai puțină apă pentru a crește și, prin urmare, au o amprentă de carbon mult mai mică în general. Fie că este vorba de năut, linte, mazăre sau diferite fasole, legumele își fac loc în dietele noastre, datorită inovațiilor în știința culturilor și conștientizării tot mai mari a publicului care duce la agricultura indusă de piață.

Cei care nu mănâncă legume trebuie să-și facă un obicei de astăzi. O dietă care include leguminoase și mei asigură o dietă mai durabilă, bogată, hrănitoare și sănătoasă, cu mâncăruri sănătoase pentru familie și un efect extraordinar, deși indirect, asupra sistemului imunitar al organismului.

Una sau două porții generoase de leguminoase este o modalitate bună de a începe orice zi și plătește pe termen lung pentru a menține un organism sănătos.

de asemenea poti fi interesat de

Raportul nostru privind sistemele alimentare rezistente

Căi către o lume durabilă post-COVID - rapoarte de pe platforma consultativă IIASA-ISC

Raportul susține că accentul pus pe eficiență, care a determinat în mare parte evoluția sistemelor alimentare, trebuie să fie contrabalansat printr-un accent mai mare pe preocupările privind reziliența și echitatea. După cum este ilustrat de pandemie, acest lucru implică extinderea domeniului de aplicare și a sferei de acoperire a plaselor de protecție socială și a schemelor de protecție. De asemenea, include evaluarea și, dacă este necesar, ajustarea lanțurilor de aprovizionare și a comerțului în ceea ce privește capacitatea acestora de a absorbi și de a se adapta la o multitudine de riscuri.

Evenimentul nostru despre Puterea științei și tehnologiei alimentelor și a nutriției pentru sănătatea durabilă a planetei

Summit-ul ONU privind sistemele alimentare din 2021, desfășurată în timpul Adunării Generale a ONU de la New York la 23 septembrie 2021, a pregătit scena pentru transformarea sistemelor alimentare globale pentru a atinge Obiectivele de dezvoltare durabilă până în 2030.

Membrii ISC, Uniunea Internațională a Științei și Tehnologiei Alimentare (IUFoST) și Uniunea Internațională a Științelor Nutriției (IUNS), a organizat un dialog de împărtășire a cunoștințelor pe parcursul a două zile, analizând cum să avanseze rezultatele Summitului privind sistemele alimentare.

Dr. Vish Prakash

Dr. Vish Prakash este fost om de știință distins al CSIR India; Fost director al CFTRI Mysore; Fost președinte al IAFoST; Președinte al Congresului Mondial IUFoST din Mumbai 2018; Președinte fondator al IFRIFANS, India, Fundația Internațională pentru Cercetare în Securitatea Alimentară și Nutrițională; membru al numeroaselor consilii de publicații științifice; Președinte Regiunea India a Grupului european de proiectare de inginerie igienă, Germania; Membru, Global Phytonutrient Society (GPS) Tokyo, Japonia; A ocupat funcția de vicepreședinte în IUNS, sora Uniunii IUFoST. Ales în IUFoST Consiliul de administrație în 2018 și acum este președinte al IUFoST.

Fotografie antet de Betty Subrizi on Unsplash.