كانت البقول غير معروفة إلى حد ما في العالم الجديد ، لكنها كانت معروفة لقرون في الحضارات القديمة في إفريقيا والهند وآسيا الوسطى والصين وأمريكا الوسطى وأمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا. يعود إنتاج واستهلاك البقول في العديد من هذه البلدان إلى آلاف السنين (6000 إلى 8000) ولا يزال جزءًا من التغذية اليومية اليوم.
تقليديا ، كان الغرض من زراعة البقول والبقوليات هو تناوب المحاصيل لإثراء التربة بالعديد من العقيدات والميكروبات المثبتة للنيتروجين ، ولكن أيضًا لتوفير طعام مغذي للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغذية القشور التي تم إزالتها من البقول للحيوانات الأليفة ، وبالتالي فهي سلسلة مستدامة في نظام الغذاء.
بذور البقوليات الجافة هذه غنية جدًا بالألياف والبروتينات ولها تركيبة فريدة من الكربوهيدرات. بسبب ملفها الغذائي العالي ، فهي مناسبة لجميع طبقات المجتمع. القيمة الغذائية للبقول تجعل الوجبة كاملة بدلاً من الاعتماد فقط على الأطعمة الأساسية من الأرز والقمح والذرة والذرة وما إلى ذلك. لا يحتاج معظم السكان الذين يأكلون البقول إلى مقدمة عن البقول لأنها جزء من مصادرهم الغذائية التقليدية ، لكن يجب على غير المبتدئين تجربتها ، حيث توفر البقول بروتينًا عالي الجودة ومعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والزنك والألياف ذات الكربوهيدرات عالية الجودة. وهي لذيذة أيضًا! تلعب البقول أيضًا دورًا مهمًا في صحة الأمعاء والميكروبات.
ومع ذلك ، فقد انخفض استهلاك البقول بسبب عدم توفرها أو بسبب نقص المعلومات للمستهلك. لكن علوم وتكنولوجيا الأغذية أعادت البقول إلى الحظيرة. هم الآن ، مرة أخرى ، جزء من النظام الغذائي في العديد من البلدان. خلال شهر سبتمبر 2021 ، قام برنامج قمة الأمم المتحدة للنظم الغذائية خصصت العديد من الجلسات للأنظمة الغذائية المستدامة ، حيث كانت البقول التقليدية والأنظمة الغذائية القائمة على الدخن محور الاهتمام.
نظرًا لارتفاع مستوى التغذية والجوانب الصحية للبقول ، فلا عجب في أن الطلب على البقول قد زاد ويتزايد سنويًا بوتيرة سريعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب البقول كميات أقل من المياه لتنمو ، وبالتالي فهي تمتلك بصمة كربونية أقل بكثير بشكل عام. سواء كان ذلك من الحمص أو العدس أو البازلاء أو الفاصوليا المختلفة ، فإن البقول تشق طريقها إلى وجباتنا الغذائية ، وذلك بفضل الابتكارات في علوم المحاصيل والوعي المتزايد للجمهور الذي يؤدي إلى الزراعة التي يحفزها السوق.
أولئك الذين لا يأكلون البقول يجب أن يعتادوا عليها من اليوم. النظام الغذائي الذي يشمل البقول والدخن يجعل نظامًا غذائيًا أكثر استدامة وغنى ومغذيًا وصحيًا ، مع أطباق صحية للعائلة وتأثير هائل ، وإن كان غير مباشر ، على جهاز المناعة في الجسم.
تعتبر حصة واحدة أو اثنتين من البقول الليبرالية طريقة جيدة لبدء أي يوم ، وتدفع على المدى الطويل للحفاظ على صحة الجسم.
انك قد تكون مهتمة ايضا في
تقرير أنظمة الغذاء المرنة الخاص بنا
مسارات إلى عالم مستدام ما بعد COVID - تقارير من المنصة الاستشارية IIASA-ISC
يجادل التقرير بأن التركيز على الكفاءة ، الذي أدى إلى جزء كبير من تطور النظم الغذائية ، يحتاج إلى موازنة من خلال زيادة التركيز على المرونة والمخاوف المتعلقة بالإنصاف. كما يتضح من الوباء ، فإن هذا يستلزم توسيع نطاق ومدى شبكات الأمان الاجتماعي وخطط الحماية. ويشمل أيضًا تقييم سلاسل التوريد والتجارة وتعديلها عند الضرورة في قدرتها على استيعاب العديد من المخاطر والتكيف معها.
حدثنا حول قوة علوم وتكنولوجيا الأغذية والتغذية من أجل صحة الكوكب المستدامة
• مؤتمر قمة الأمم المتحدة لنظم الأغذية 2021، الذي عقد خلال الجمعية العامة للأمم المتحدة في نيويورك في 23 سبتمبر 2021 ، مهد الطريق لتحول النظم الغذائية العالمية لتحقيق أهداف التنمية المستدامة بحلول عام 2030.
أعضاء مركز الدراسات الدولي ، الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (يوفوست) والاتحاد الدولي لعلوم التغذية (ايونس) ، حوار تقاسم المعرفة على مدى يومين ، للنظر في كيفية المضي قدما بنتائج قمة النظم الغذائية.
دكتور فيش براكاش
الدكتور فيش براكاش هو عالم متميز سابق في CSIR India ؛ المدير السابق لـ CFTRI Mysore؛ الرئيس السابق لـ IAFoST ؛ رئيس المؤتمر العالمي IUFoST في مومباي 2018 ؛ الرئيس المؤسس لـ IFRIFANS ، الهند ، المؤسسة الدولية للبحوث في مجال الأمن الغذائي والتغذوي ؛ عضو في العديد من مجالس النشر العلمي. رئيس منطقة الهند للمجموعة الأوروبية للتصميم الهندسي الصحي ، ألمانيا ؛ عضو الجمعية العالمية للمغذيات النباتية (GPS) ، طوكيو ، اليابان ؛ وقد شغل منصب نائب الرئيس في IUNS ، الاتحاد الشقيق ل يوفوست. انتخب في يوفوست مجلس الإدارة في 2018 وهو الآن رئيس يوفوست.
صورة العنوان بواسطة بيتي سوبريزي on Unsplash.
منتجات مرتبطة
رؤى من الدكتور بيدرو جوريجيبيري، البطل الوطني لجائزة Frontiers Planet، حول فقدان التنوع البيولوجي وحدود الكواكب
25.04.2024
يعين مجلس العلوم الدولي 100 زميل جديد للمساعدة في تعزيز رؤيته للعلم باعتباره منفعة عامة عالمية
19.12.2023
قادة العلوم العالميون يصدرون ISC وIAP بيانًا مشتركًا حول حماية استقلالية الأكاديميات الوطنية للعلوم
15.12.2023
تعزيز علوم الغد: ارتباطات مركز الدراسات الدولي مع الباحثين في بداية ومنتصف حياتهم المهنية في عام 2023
13.12.2023
بودكاست مع كوري دكتورو: الخيال العلمي ومستقبل العلوم: الاستفادة من التقدم الرقمي من أجل المستقبل
11.12.2023
من أجل اتخاذ القرارات القائمة على العلم بشأن الطوارئ المناخية: 10 رؤى جديدة في علوم المناخ
05.12.2023
تتعاون منظمة الأغذية والزراعة والمجلس الدولي للعلوم لتعزيز الواجهات البينية بين العلوم والسياسات في نظم الأغذية الزراعية
14.11.2023
زراعة نهج استباقي للأزمات: الاجتماع الأول لفريق خبراء الاستشراف التابع لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة/مركز الدراسات الدولي
26.09.2023
دعوة لتقديم الترشيحات: تبحث ISC عن أعضاء للمجلس الاستشاري لنقطة الاتصال الإقليمية لآسيا والمحيط الهادئ
24.07.2023
نموذج طموح عالمي بقيمة 1 مليار دولار سنويًا "علم المهمة" ضروري لتحقيق التنمية المستدامة في الوقت المناسب ، يحذر الخبراء
12.07.2023
رسم دورة جديدة: يوم العلم لريادة الاستراتيجيات القائمة على الأدلة لتسريع أهداف التنمية المستدامة في HLPF 2023
11.07.2023
جائزة Frontiers Planet، الإصدار الثاني: الاحتفال بعلماء الاستدامة الأكثر ابتكارًا في العالم بحلول الأول من نوفمبر
08.06.2023
ملاحظات ختامية من إيرينا بوكوفا ، راعية مركز الدراسات الدولي ، في اجتماع الأعضاء لمنتصف المدة
06.06.2023
رعاية مستقبل مستدام: التعاون والتمكين والثقة والمرونة في العلوم في اجتماع أعضاء منتصف المدة لمركز الدراسات الدولي
16.05.2023
من القارة القطبية الجنوبية إلى الفضاء: تحديثات من الهيئات المنتسبة في اليوم الثالث من اجتماع منتصف المدة لمركز الدراسات الدولي
15.05.2023
التركيز على إطلاق التنمية المستدامة في اليوم الثاني من اجتماع منتصف المدة لمركز الدراسات الدولي
12.05.2023
يضمن مسار الترشيح الخاص بمركز الدراسات الدولي تمثيلاً متعدد التخصصات وعالميًا في المجموعة الاستشارية العلمية لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة لتقييم GEO-7
14.04.2023
إعادة التوازن إلى حوكمة إدارة النفايات في المدن ذات الأنظمة غير الرسمية: إشراك أصحاب المصلحة المحليين والأكاديميين من خلال البحث متعدد التخصصات
11.04.2023
تجمع نقطة الاتصال الإقليمية لمركز الدراسات الدولي لأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي لجنة الاتصال الخاصة بها للاجتماع الشخصي الأول
01.04.2023
يحمل مؤتمر المياه للأمم المتحدة 2023 التزامات جديدة نحو تحقيق الهدف السادس من أهداف التنمية المستدامة والسبل المستقبلية لعقد من العمل
23.03.2023
تقرير الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC): يجب على العالم خفض الانبعاثات والتكيف بشكل عاجل مع الحقائق المناخية الجديدة
21.03.2023
تقديم حلول مائية قابلة للتنفيذ وقائمة على العلم: إطلاق موجز جديد لسياسة تكاليف الدعم غير المباشر قبل مؤتمر الأمم المتحدة للمياه لعام 2023
15.03.2023
تنتهي شراكة ISC-BBC StoryWorks بملاحظة عالية ، حيث تقدم بعضاً من أعلى مستويات المشاركة لبي بي سي
13.03.2023
تحقيق المساواة بين الجنسين في العلوم والتكنولوجيا والهندسة والرياضيات - متى سنصل إلى هناك؟
08.03.2023
سلسلة محاضرات متميزة - من النار إلى الفضاء - العلوم الأساسية تقود وتشكل مساراتنا نحو التنمية المستدامة
13.02.2023
رسالة العام الجديد إلى أعضاء مركز الدراسات الدولي من رئيس مركز الدراسات الدولي بيتر جلوكمان
09.01.2023
يتعاون مركز الدعم الدولي وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة بشأن النهوض باستخدام العلم في السياسات البيئية وصنع القرار
16.12.2022
حضور إقليمي جديد لمركز الدراسات الدولي في منطقة آسيا والمحيط الهادئ سيتم إنشاؤه في الأكاديمية الأسترالية للعلوم
31.10.2022
مبادرات تعاون جديدة من مركز الاتصال الإقليمي لأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي التابع لمركز الدراسات الدولي
19.08.2022
اليوم العالمي للشباب: دعوة للأكاديميات والجمعيات الشابة المؤهلة للانضمام إلى مجلس العلوم الدولي
12.08.2022
WorldFAIR: التعاون العالمي بشأن سياسة وممارسات بيانات FAIR - انطلاق الاجتماع يقدم مبادرة رئيسية جديدة لتعزيز تنفيذ مبادئ بيانات FAIR
01.07.2022
رسالة مشتركة إلى أعضاء مركز الدراسات الدولي من رئيس مركز الدراسات الدولي ، بيتر جلوكمان ، والقائم بأعمال الرئيس التنفيذي ، ماثيو دينيس
06.04.2022
تسلط مذكرة إحاطة المخاطر النظامية الضوء على تعقيد التحديات المترابطة والمترابطة وغير المؤكدة
10.03.2022
يحذر أحدث تقرير للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) من أن نافذة العمل المناخي لتجنب المخاطر النظامية الخطيرة تضيق
28.02.2022
دعوة لتقديم الترشيحات: أعضاء لجنة الاتصال لنقطة الاتصال الإقليمية لمركز الدراسات الدولي لإقليم أمريكا اللاتينية والبحر الكاريبي
08.02.2022
هناك حاجة إلى مزيد من الإجراءات بشأن الأمن البيولوجي لحماية صناعة الأعشاب البحرية العالمية سريعة النمو
04.01.2022
الحلول المستندة إلى العلم في القائمة لأول جلسة لتبادل المعرفة حول قوة علوم وتكنولوجيا الأغذية والتغذية من أجل كوكب مستدام
27.12.2021
يلتزم أعضاء المجلس الدولي للعلوم بالعمل من أجل التغيير في النشر العلمي ، ويصادقون على ثمانية مبادئ للإصلاح
25.10.2021
تم الاحتفال بعشرة علماء ومؤسسات فردية بارزة في أول جوائز مركز الدراسات الدولي على الإطلاق
13.10.2021
ارتفع الجوع في العالم في عام 2020 ، حيث يعاني 1 من كل 10 أشخاص على وجه الأرض من نقص التغذية
19.07.2021
سلسلة أحداث عبر الإنترنت لأعضاء مركز الدراسات الدولي والهيئات التابعة لمركز الدراسات الدولي: جلسات تبادل المعرفة
16.12.2020
مركز الدراسات الدولي والاستدامة في العصر الرقمي شريك لدفع تغييرات النظام التحويلية من أجل عالم منصف
27.11.2020
ما هي أحدث النتائج والاستراتيجيات التي توصلت إليها للتعامل مع أزمة COVID-19 ، بما في ذلك نشر اللقاح؟
23.11.2020
مستقبل النشر العلمي تحت دائرة الضوء بالنسبة للمنظمات الأعضاء في مركز الدراسات الدولي في أوروبا
11.09.2020
يجب أن توفر الدروس المستفادة من مخاطر الكوارث الحالية وأبحاث التعافي منها مسارات عادلة ومستدامة للخروج من الجائحة
13.08.2020
تم تعيين لجنة الاتصال للدول الجزرية الصغيرة النامية (SIDS) لتعزيز الروابط مع المجتمع العلمي للدول الجزرية الصغيرة النامية
15.07.2020
يقول قادة العلوم والحكومة والأعمال التجارية إن تحقيق أهداف التنمية المستدامة يتطلب حوكمة رقمية
08.07.2020
كيفية جلب الطاقة النظيفة إلى المستوطنات غير الرسمية: المشاركة في تصميم حلول الطاقة المستدامة في كينيا وأوغندا وجنوب إفريقيا
28.08.2018
يقدم تقرير جديد من خبراء علميين دليلاً فريداً لترجمة أهداف التنمية المستدامة إلى واقع ملموس
12.05.2017