អបអរសាទរទិវាជីពចរពិភពលោកឆ្នាំ 2022 - ក្រុមប្រឹក្សាវិទ្យាសាស្ត្រអន្តរជាតិ

Pulses ធ្លាប់មិនស្គាល់នៅក្នុងពិភពថ្មី ប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើនសតវត្សមកហើយនៅក្នុងអរិយធម៌បុរាណនៃទ្វីបអាហ្រ្វិក ឥណ្ឌា អាស៊ីកណ្តាល ចិន អាមេរិកកណ្តាល អាមេរិកឡាទីន និងនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ការផលិត និងការប្រើប្រាស់ជីពចរនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនបានត្រលប់ទៅរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន (6000 ទៅ 8000) ហើយនៅតែជាផ្នែកមួយនៃអាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

ជាប្រពៃណី ការដាំគ្រាប់ជី និងជីមានគោលបំណងបង្វិលដំណាំ ដើម្បីបង្កើនដីជាមួយនឹងដុំពក និងអតិសុខុមប្រាណជាច្រើន ប៉ុន្តែក៏ផ្តល់អាហារមានជីវជាតិដល់មនុស្សផងដែរ។ លើសពីនេះ អង្កាមដែលយកចេញពីជីពចរត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់សត្វចិញ្ចឹមដែលជាខ្សែសង្វាក់និរន្តរភាពនៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារ។

គ្រាប់ពូជដែលអាចបរិភោគបានស្ងួតទាំងនេះ សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន និងមានសមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតតែមួយគត់។ ដោយសារតែទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់គ្រប់ស្រទាប់នៃសង្គម។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ជីពចរធ្វើឱ្យអាហារពេញលេញជាជាងការពឹងផ្អែកលើអាហារសំខាន់ៗដូចជា អង្ករ ស្រូវសាលី ពោត ជាដើម ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនទាន់មានគំនិតគួរព្យាយាមសាកល្បង ព្រោះគ្រាប់ជីផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់ សារធាតុរ៉ែដូចជា ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម និងស័ង្កសី និងជាតិសរសៃជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានគុណភាព។ ហើយពួកគេក៏ឆ្ងាញ់ដែរ! ជីពចរក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពពោះវៀន និងមីក្រូជីវតា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ជីពចរបានថយចុះ ដោយសារតែមិនមាន ឬខ្វះព័ត៌មានដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ ប៉ុន្តែវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាអាហារបាននាំជីពចរត្រឡប់មកក្នុងរង្វង់មូលវិញ។ ឥឡូវនេះពួកគេគឺជាផ្នែកនៃរបបអាហារនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ក្នុងអំឡុងខែកញ្ញា ឆ្នាំ២០២១ ស កិច្ចប្រជុំកំពូលប្រព័ន្ធស្បៀងអាហាររបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ ឧទ្ទិសវគ្គជាច្រើនចំពោះរបបអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព ដែលរបបអាហារបែបប្រពៃណី និងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើមី គឺជាការផ្តោតអារម្មណ៍។

ដោយសារតែទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ និងទិដ្ឋភាពសុខភាពរបស់ជីពចរ វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលតម្រូវការជីពចរបានកើនឡើង និងកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងល្បឿនយ៉ាងលឿន។ លើសពីនេះ ជីពចរត្រូវការទឹកតិចដើម្បីដុះលូតលាស់ ដូច្នេះហើយមានកម្រិតកាបូនទាបជាងច្រើន។ មិនថាវាជាសណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង សណ្តែក ឬសណ្ដែកផ្សេងៗនោះទេ ជីពចរកំពុងឈានជើងចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង ដោយសារការច្នៃប្រឌិតថ្មីក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រដំណាំ និងការបង្កើនការយល់ដឹងរបស់សាធារណជនដែលនាំទៅដល់ទីផ្សារកសិកម្មដែលជំរុញដោយទីផ្សារ។

អ្នកដែលមិនញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវតែបង្កើតទម្លាប់ពីថ្ងៃនេះទៅ។ របបអាហារដែលរួមមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអង្ករដំណើបធ្វើឱ្យមាននិរន្តរភាព របបអាហារសម្បូរជីវជាតិ និងសុខភាពល្អជាងមុន ជាមួយនឹងចានដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់គ្រួសារ និងមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទោះបីជាប្រយោលក៏ដោយ លើប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។

ការទទួលទានជីពចរសេរីមួយ ឬពីរ គឺជាវិធីដ៏ល្អដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃណាមួយ ហើយចំណាយក្នុងរយៈពេលយូរ ដើម្បីទ្រទ្រង់រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។

អ្នកក៏ប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ

របាយការណ៍ប្រព័ន្ធអាហារធន់របស់យើង

ផ្លូវទៅកាន់ពិភពក្រោយកូវីដប្រកបដោយនិរន្តរភាព - របាយការណ៍ពីវេទិកាពិគ្រោះយោបល់ IIASA-ISC

របាយការណ៍នេះបានអះអាងថា ការសង្កត់ធ្ងន់លើប្រសិទ្ធភាព ដែលបាននិងកំពុងជំរុញដល់ផ្នែកធំនៃការវិវត្តនៃប្រព័ន្ធអាហារ ចាំបាច់ត្រូវមានតុល្យភាពដោយការសង្កត់ធ្ងន់កាន់តែខ្លាំងទៅលើភាពធន់ និងការព្រួយបារម្ភអំពីសមធម៌។ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយជំងឺរាតត្បាត នេះរួមបញ្ចូលការពង្រីកវិសាលភាព និងការឈានដល់សំណាញ់សុវត្ថិភាពសង្គម និងគ្រោងការណ៍ការពារ។ វាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវការវាយតម្លៃ និងកន្លែងដែលចាំបាច់ត្រូវកែតម្រូវខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ និងការជួញដូរក្នុងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការស្រូបយក និងសម្របខ្លួនទៅនឹងហានិភ័យជាច្រើន។

ព្រឹត្តិការណ៍របស់យើងស្តីពីថាមពលនៃវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារ និងបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់សុខភាពភពផែនដីប្រកបដោយនិរន្តរភាព

នេះ កិច្ចប្រជុំកំពូលប្រព័ន្ធស្បៀងរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិឆ្នាំ 2021ដែលត្រូវបានប្រារព្ធឡើងក្នុងមហាសន្និបាតអង្គការសហប្រជាជាតិនៅទីក្រុងញូវយ៉កកាលពីថ្ងៃទី 23 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2021 បានកំណត់ដំណាក់កាលសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធស្បៀងអាហារសកលដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាពនៅឆ្នាំ 2030 ។

សមាជិក ISC សហភាពអន្តរជាតិនៃវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារ និងបច្ចេកវិទ្យា (IUFoST) និងសហភាពអន្តរជាតិនៃវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ (IUNS) បានរៀបចំកិច្ចពិភាក្សាចែករំលែកចំណេះដឹងក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ ដោយមើលពីរបៀបដើម្បីជំរុញលទ្ធផលនៃកិច្ចប្រជុំកំពូលប្រព័ន្ធអាហារឆ្ពោះទៅមុខ។

លោកបណ្ឌិត Vish Prakash

លោកបណ្ឌិត Vish Prakash គឺជាអតីតអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នើមនៃ CSIR India ។ អតីតនាយក CFTRI Mysore; អតីតប្រធាន IAFoST; ប្រធានសមាជពិភពលោក IUFoST នៅទីក្រុងបុមបៃ 2018; ប្រធានស្ថាបនិកនៃ IFRIFANS ប្រទេសឥណ្ឌា មូលនិធិអន្តរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវក្នុងសន្តិសុខស្បៀង និងអាហារូបត្ថម្ភ; សមាជិកនៃក្រុមប្រឹក្សាបោះពុម្ពផ្សាយវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើន; ប្រធានតំបន់ឥណ្ឌានៃក្រុមរចនាវិស្វកម្មអនាម័យអឺរ៉ុប ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់; សមាជិក, Global Phytonutrient Society (GPS) Tokyo, Japan; គាត់បានកាន់តំណែងជាអនុប្រធាននៅ IUNS ដែលជាបងស្រីរបស់សហភាព IUFoST. ជាប់ឆ្នោតទៅ គ IUFoST ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៅឆ្នាំ 2018 ហើយឥឡូវនេះជាប្រធាននៃ IUFoST.

រូបថតបឋមកថាដោយ Betty Subrizi on Unsplash.