2022. aasta ülemaailmse kaunviljade päeva tähistamine

Kaunviljad olid Uues Maailmas üsna tundmatud, kuid olid sajandeid hästi tuntud Aafrika, India, Kesk-Aasia, Hiina, Kesk-Ameerika, Ladina-Ameerika ja Kagu-Aasia iidsetes tsivilisatsioonides. Kaunviljade tootmine ja tarbimine ulatub paljudes nendes riikides tuhandete aastate tagusesse aega (6000–8000) ja on tänapäevalgi osa igapäevasest toitumisest.

Traditsiooniliselt oli kaunviljade ja kaunviljade kasvatamise eesmärk külvikorras rikastada mulda paljude lämmastikku siduvate sõlmede ja mikroobidega, aga ka pakkuda inimestele toitvat toitu. Lisaks söödetakse kaunviljadelt eemaldatud kestad kodustatud loomadele, olles seega jätkusuutlik ahel toidusüsteemis.

Need kuivad söödavad kaunviljade seemned on väga kiudaine- ja proteiinirikkad ning neil on ainulaadne süsivesikute koostis. Oma kõrge toitumisprofiili tõttu sobivad need kõigile ühiskonnakihtidele. Kaunviljade toiteväärtus muudab eine terviklikuks, mitte ainult sõltuvaks põhitoidust, nagu riis, nisu, mais, mais jne. Enamik kaunvilju söövatest inimestest ei vaja kaunvilju tutvustamist, kuna need on osa nende traditsioonilisest toiduallikast, kuid asjatundmatud peaksid neid proovima, sest kaunviljad pakuvad kvaliteetset valku, mineraale nagu magneesium, kaltsium ja tsink ning kiudaineid koos kvaliteetsete süsivesikutega. Ja need on ka maitsvad! Kaunviljad mängivad olulist rolli ka soolestiku tervises ja mikrobiotas.

Kaunviljade tarbimine on aga vähenenud kas kättesaamatuse või tarbijale teabe puudumise tõttu. Toiduteadus ja -tehnoloogia on aga toonud kaunviljad taas hoo sisse. Need on nüüd taas paljudes riikides osa toidust. Septembris 2021, ÜRO toidusüsteemide tippkohtumine pühendas palju seansse säästvale toitumisele, kus tähelepanu keskpunktis olid traditsioonilised kaunviljad ja hirsipõhised dieedid.

Kaunviljade kõrge toitumisprofiili ja tervislike aspektide tõttu pole ime, et nõudlus kaunviljade järele on kasvanud ja kasvab igal aastal väga kiiresti. Lisaks vajavad kaunviljad kasvamiseks vähem vett ja seetõttu on neil palju väiksem süsiniku jalajälg. Olgu need kikerherned, läätsed, herned või mitmesugused oad, tänu uuendustele põllukultuuride teaduses ja avalikkuse kasvavale teadlikkusele, mis viib turu indutseeritud põllumajanduseni, jõuavad kaunviljad meie toitumisse.

Need, kes kaunvilju ei söö, peavad sellest tänasest harjumuspäraseks võtma. Kaunvilju ja hirssi sisaldav dieet muudab jätkusuutlikuma, rikkalikuma, toitvama ja täisväärtuslikuma toitumise, mis sisaldab tervislikke roogasid perele ja avaldab tohutut, kuigi kaudset mõju keha immuunsüsteemile.

Üks või kaks portsjonit kaunvilju on hea viis iga päeva alustamiseks ja pikas perspektiivis tasub end terve keha säilitamiseks.

Võite olla huvitatud ka

Meie vastupidavate toidusüsteemide aruanne

Teed jätkusuutlikku COVID-järgsesse maailma – IIASA-ISC nõuandeplatvormi aruanded

Aruandes väidetakse, et rõhuasetus tõhususele, mis on suure osa toidusüsteemide arengust ajendanud, tuleb tasakaalustada suurema rõhuasetusega vastupanuvõimele ja võrdsusprobleemidele. Nagu pandeemia illustreerib, tähendab see sotsiaalsete turvavõrgustike ja kaitseskeemide ulatuse ja ulatuse laiendamist. See hõlmab ka tarneahelate ja kaubanduse hindamist ja vajaduse korral kohandamist nende suutlikkusega absorbeerida ja kohaneda paljude riskidega.

Meie üritus teemal Toiduteaduse ja -tehnoloogia jõud ning toitumine säästva planeedi tervise jaoks

. 2021. aasta ÜRO toidusüsteemide tippkohtumine23. septembril 2021 New Yorgis toimunud ÜRO Peaassamblee ajal pani aluse ülemaailmsetele toidusüsteemide ümberkujundamisele, et saavutada 2030. aastaks säästva arengu eesmärgid.

ISC liikmed, Rahvusvaheline Toiduteaduse ja -tehnoloogia Liit (IUFoST) ja Rahvusvaheline Toitumisteaduste Liit (IUNS), pidas kahe päeva jooksul teadmiste jagamise dialoogi, et uurida, kuidas toidusüsteemide tippkohtumise tulemusi edasi viia.

Dr Vish Prakash

Dr Vish Prakash on endine CSIR India austatud teadlane; CFTRI Mysore endine direktor; IAFoSTi endine president; 2018. aasta Mumbais toimunud IUFoSTi maailmakongressi esimees; India, Rahvusvahelise Toidu- ja Toitumisohutuse Uurimise Fondi IFRIFANSi asutaja; paljude teaduspublikatsioonide nõukogude liige; Euroopa hügieenitehnika disainirühma India piirkonna esimees, Saksamaa; Global Phytonutrient Society (GPS) liige, Tokyo, Jaapan; Ta on töötanud asepresidendina IUNSis, mis on selle sõsarliit IUFoST. Valiti koosseisu IUFoST Direktorite nõukogu 2018. aastal ja on praegu selle president IUFoST.

Päise foto autor Betty Subrizi on Unsplash.