Святкування Всесвітнього дня бобових у 2022 році

Бобові раніше були досить невідомі в Новому Світі, але були добре відомі протягом століть у стародавніх цивілізаціях Африки, Індії, Центральної Азії, Китаю, Центральної Америки, Латинської Америки та Південно-Східної Азії. Виробництво та споживання бобових у багатьох із цих країн сягає тисячоліть тому (від 6000 до 8000) і залишається частиною щоденного харчування сьогодні.

Традиційно вирощування зернобобових і бобових мали за мету сівозміни збагатити ґрунт багатьма азотфіксуючими бульбочками та мікробами, а також забезпечити людину поживною їжею. Крім того, лушпиння, видалене з бобових, згодовують домашнім тваринам, таким чином будучи стійким ланцюгом в системі харчування.

Ці сухі їстівні насіння бобових дуже багаті клітковиною і білками і мають унікальний вуглеводний склад. Через їхню високу поживність вони придатні для всіх верств суспільства. Харчова цінність бобових робить їжу повноцінною, а не залежить лише від основних продуктів харчування: рису, пшениці, кукурудзи, кукурудзи тощо. Більшість людей, які їдять бобові, не потребують знайомства з бобовими, оскільки вони є частиною їх традиційних джерел їжі, але необізнаним варто спробувати, оскільки бобові забезпечують високоякісний білок, мінерали, такі як магній, кальцій і цинк, а також клітковину з якісними вуглеводами. І вони ще й смачні! Бобові також відіграють важливу роль у здоров’ї кишечника та мікробіоти.

Проте споживання бобових скоротилося через їх недоступність або брак інформації для споживача. Але харчова наука і технології повернули бобові в лоно. Тепер вони знову є частиною дієти багатьох країн. Протягом вересня 2021 р Саміт продовольчих систем ООН присвятив багато сесій стійким дієтам, де традиційні бобові та дієти на основі проса були в центрі уваги.

Через високу поживність і здоров’я бобових не дивно, що попит на бобові зріс і зростає щорічно дуже швидкими темпами. Крім того, бобові вимагають менше води для зростання і, отже, мають набагато нижчий вуглецевий слід. Незалежно від того, чи це нут, сочевиця, горох чи різні боби, бобові входять у наш раціон завдяки інноваціям у рослинництві та зростаючій обізнаності громадськості, що веде до ринкового сільського господарства.

Ті, хто не їсть бобові, повинні стати звичкою від сьогодні. Дієта, що включає бобові та пшоно, забезпечує більш стійку, насичену, поживну та корисну дієту, зі здоровими стравами для родини та величезним, хоча й непрямим впливом на імунну систему організму.

Одна-дві вільні порції бобових — це хороший спосіб почати будь-який день, і в довгостроковій перспективі він окупиться, щоб підтримувати здорове тіло.

Вас також можуть зацікавити

Наш звіт Resilient Food Systems

Шляхи до сталого світу пост-COVID – звіти консультативної платформи IIASA-ISC

У звіті стверджується, що акцент на ефективності, який значною мірою спричиняє еволюцію продовольчих систем, має бути збалансований більшим акцентом на стійкості та справедливості. Як показує пандемія, це тягне за собою розширення масштабів та охоплення мереж соціального захисту та схем захисту. Це також включає оцінку та, за необхідності, коригування ланцюгів поставок і торгівлі на їхню здатність поглинати та адаптуватися до безлічі ризиків.

Наш захід на тему «Сила харчової науки та технологій та харчування для сталого здоров’я планети».

Команда Саміт продовольчих систем ООН 2021 року, який відбувся під час Генеральної Асамблеї ООН у Нью-Йорку 23 вересня 2021 року, заклав основу для трансформації глобальних продовольчих систем для досягнення Цілей сталого розвитку до 2030 року.

Члени ISC, Міжнародний союз харчових наук і технологій (IUFoST) та Міжнародний союз наук про харчування (ІУНС), провів діалог з обміном знаннями протягом двох днів, розглядаючи, як просувати результати саміту харчових систем вперед.

Доктор Віш Пракаш

Д-р Віш Пракаш – колишній видатний науковець CSIR India; Колишній директор CFTRI Mysore; Колишній президент IAFoST; Голова Всесвітнього конгресу IUFoST в Мумбаї 2018; Голова-засновник IFRIFANS, Індія, Міжнародного фонду досліджень продовольчої та харчової безпеки; член численних рад наукових видань; Голова європейської групи проектування гігієнічної інженерії Індія, Німеччина; Член Глобального товариства фітонутрієнтів (GPS) Токіо, Японія; Він обіймав посаду віце-президента IUNS, дочірнього Союзу IUFoST. Обраний до IUFoST Рада директорів у 2018 році і зараз є президентом IUFoST.

Фото в заголовку Бетті Субризі on Unsplash.